عید پاک یک رسم سنتی در بزرگترین تعطیلات ارتدکس - یکشنبه مسیح است. طبخ آن حتی در خانه آسان است. نکته اصلی این است که نسبت غذا را حفظ کنید و در یک روحیه خوب طبخ کنید.
لازم است
-
- 2 کیلوگرم پنیر کوجک
- 700 گرم خامه ترش
- 400 گرم کره
- 8 تخم مرغ
- 200 گرم بادام
- 200 گرم کشمش
- 1/2 فنجان شکر
- وانیلین روی نوک چاقو
- ظرف پخت Pasobox یا شکل با کناره های بالا
دستورالعمل ها
مرحله 1
پنیر دلمه باید خوب فشرده شود و از طریق الک مالیده شود. شما باید یک توده همگن سفید بدون دانه های بزرگ یا توده بدست آورید. پنیر دلمه ای برای عید پاک باید تازه باشد. یک محصول خانگی یا روستایی بهترین عملکرد را دارد. بهتر است از پنیر دلمه ای کم چرب خریداری شده در فروشگاه استفاده نکنید.
گام 2
کره باید نرم شود (کمی روی آتش گرم شود یا با چاقو ریز خرد شود) و به کشک اضافه شود. تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا نرم شود و با خامه ترش مخلوط کنید. دوباره خوب بزنید. با پنیر دلمه و مخلوط کن ترکیب کنید ، همه چیز را در قابلمه مخلوط کنید تا یکدست شود. خامه ترش نیز بهتر است خانگی و غلیظ باشد.
مرحله 3
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. برای جلوگیری از سوختن عید پاک ، باید آن را به طور مداوم هم بزنید. وقتی مخلوط شروع به جوشیدن در قابلمه کرد ، آن را از روی حرارت برداشته و در آب سرد قرار دهید. و بهتر است یخ را از قبل تهیه کنید و درمان آینده را به آن تحمیل کنید. توده کشک را به طور مداوم هم بزنید تا کاملاً سرد شود.
مرحله 4
شکر را به صورت پودر خرد کنید ، سپس به عید پاک اضافه کنید. آجیل ها را به صورت خرده های بزرگ خرد کرده و کشمش را به مدت نیم ساعت با آب جوش بخارپز کنید. آجیل ، کشمش و وانیلین را به عید پاک اضافه کنید. خوب هم بزنید تا شکر حل شود. جرم حاصل را درون قالب قرار دهید. قالب عید پاک باید بلند باشد ، مانند هرمی که قسمت بالای آن قطع شده باشد. جرم را فشار دهید تا در فرم خوب فشرده شود. به مدت 12-15 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
پس از آن ، عید پاک را با دقت از قالب جدا کرده و به یک صفحه تخت و گسترده منتقل کنید. تاج عید پاک را می توان تزئین کرد. تکه های میوه یا توت ها را بریزید و روی آنها را روی عسل گرم یا مربا قرمز بریزید. به جای میوه و توت می توانید از مارمالاد ریز خرد شده استفاده کنید. تکه های کوچک برش خورده با چاقو را روی نعلبکی ها به میهمانان بدهید. شما باید این غذای لذیذ جشن را در یخچال نگهداری کنید ، در غیر این صورت آب می شود.
