جگر مرغ طعم و رایحه خاصی بسیار ظریف دارد. هنگام تهیه غذاهای جگر ، باید در مرحله اولیه پردازش مراقب باشید. محصول را به دقت بازرسی کرده و با آب سرد خوب بشویید. روی کبد نباید رگه های زرد مایل به زرد وجود داشته باشد ، که طعم تلخی کاملاً مشخص دارد و می تواند ظرف کامل را برای شما خراب کند. جگر مرغ را می توان آب پز و سرخ کرد ، در خامه ترش خورشت قرار داد ، یا حتی می توان آن را با میوه پخت.
لازم است
-
- جگر مرغ سرخ شده:
- جگر مرغ (500 گرم) ؛
- کره (2 قاشق غذاخوری) ؛
- کرم 10٪ (100 گرم)
- گوجه فرنگیها؛
- تربچه
- آرد (2 قاشق غذاخوری) ؛
- نمک.
- جگر سرخ شده با پرتقال:
- جگر مرغ (500 گرم) ؛
- خردل (1 قاشق چایخوری) ؛
- نارنجی (2 قطعه) ؛
- آرد (2 قاشق غذاخوری) ؛
- روغن سبزیجات؛
- شراب قرمز خشک (1/2 فنجان) ؛
- زنجبیل به مزه
- نمک
- فلفل.
- جگر در سس خامه ترش:
- جگر مرغ (500 گرم) ؛
- خامه ترش (1 لیوان) ؛
- آرد (2 قاشق غذاخوری) ؛
- پیاز (2 سر)
- آب (250 میلی لیتر)
- نمک
- فلفل؛
- روغن سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
جگر مرغ سرخ شده. آرد و نمک را در یک کاسه ترکیب کنید. جگر شسته و خشک شده را در آن فرو کنید.
گام 2
ورقه های نان شده را در کره جیر جیر در ماهی تابه فرو کنید. از هر دو طرف سریع سرخ کنید.
مرحله 3
برش های گرم جگر را روی یک بشقاب قرار دهید ، آنها را با گوجه فرنگی و تربچه سرو کنید. می توانید یک سالاد سبزیجات درست کنید یا با پوره سیب زمینی سرو کنید.
مرحله 4
سس جگر مرغ درست کنید. کرم را در ماهی تابه ای که جگر سرخ شده ریخته ، گرم کنید ، نمک بریزید. سس را می توان جداگانه سرو کرد یا می توانید آن را روی جگر روی بشقاب بریزید.
مرحله 5
جگر سرخ شده با پرتقال. جگر مرغ را با خردل بپوشانید ، زیرا مواد زائد بسیار لطیف است ، سپس آن را با انگشتان خود انجام دهید. برش ها را به آرد آغشته کنید.
مرحله 6
یک تابه را با روغن نباتی گرم کنید. در حال گرم شدن تابه ، یک تکه زنجبیل را پوست بگیرید و آن را رنده کنید. جگر بدون استخوان ، زنجبیل را در کره قرار داده ، نمک و فلفل را بپاشید. مواد زائد را تا قهوه ای روشن سرخ کنید و به یک ظرف منتقل کنید.
مرحله 7
آب یک پرتقال. گوشت را از نارنجی دوم بدون فیلم ببرید.
مرحله 8
شراب خشک ، آب پرتقال را در یک ماهیتابه با آب جگر ریخته و بجوشانید.
مرحله 9
برش های پرتقال را روی جگر روی یک ظرف بریزید ، همه چیز را با سس حاصل بریزید.
مرحله 10
جگر در سس خامه ترش. نمک و فلفل را به آرد اضافه کنید ، قطعات کبد را در مخلوط قرار دهید. مواد زائد را به سرعت در روغن داغ سرخ کرده و به قابلمه منتقل کنید.
مرحله 11
آرد باقیمانده از نان را در ماهیتابه بریزید ، خامه ترش را آنجا ریخته ، روی آن را با آب بپوشانید و مخلوط را بجوشانید. فلفل و نمک را مزه دار کنید. سس را روی قابلمه روی جگر بریزید.
مرحله 12
پیاز را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیاز خرد شده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و به جگر اضافه کنید.
مرحله 13
درب قابلمه را بگذارید و جگر مرغ را به مدت 15 دقیقه در سس خامه ترش بجوشانید. با سالاد سبزیجات ترش و شیرین سرو کنید.
