گوشت مرغ به عنوان یک محصول غذایی در نظر گرفته می شود ، این یک منبع عالی از اسیدهای آمینه و پروتئین برای بدن انسان است. در عین حال ، می توان از مرغ برای تهیه انواع مختلفی از غذاها برای وعده های غذایی روزمره و جشن استفاده کرد: تنقلات ، سالادها ، غذاهای آشپزی ، غذاهای اول و دوم. مرغ می تواند بخشی از پر کردن کیک ها و پیتزا ، جوشانده ، پخته شده در اجاق گاز ، خورشت ، کباب یا سرخ شده در ماهی تابه باشد.
سالاد مرغ
برای تهیه این میان وعده به موارد زیر احتیاج دارید:
- سینه مرغ - 1 عدد ؛
- گردو - 100 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- شامپاینون - 300 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- هویج کره ای - 150 گرم
- روغن سبزیجات؛
- سس مایونز - 200 گرم
سینه مرغ را بجوشانید. برای این کار آن را در قابلمه کوچکی قرار دهید. روی گوشت آب بریزید تا 1-2 سانتی متر سینه را بپوشاند نمک را بپزید و روی حرارت متوسط بپزد تا نرم شود. وقتی سینه آماده شد ، آن را بیرون نیاورید ، اما بگذارید در آبگوشت خنک شود.
بقیه مواد را برای سالاد آماده کنید. تخم مرغ ها را به سختی جوشانده ، در یخچال قرار دهید و پوست آنها را بگیرید. پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. شامپاین را به صورت خلال برش دهید.
در یک تابه روغن داغ کنید ، پیازها را در آن تفت دهید ، سپس قارچ ها را به آن اضافه کنید و با هم بپزید تا قارچ ها قهوه ای طلایی شوند.
مهره ها را در هاون خرد کنید. تخمها را روی رنده درشت خرد یا مالش دهید. مرغ خنک شده را به صورت مکعب برش دهید.
مواد سالاد را به صورت لایه لایه لایه کنید و هر کدام را با سس مایونز آغشته کنید. اول مرغ آب پز ، دوم گردو ، سپس قارچ و پیاز سرخ شده ، لایه چهارم تخم مرغ و پنجم هویج کره ای است.
سوپ ذرت مرغ
برای اولین بار ، یک سوپ مرغ خوش طعم و راضی کننده با ذرت درست کنید. آن شامل:
- سینه مرغ - 4 عدد.
- آب - 1 لیتر ؛
- ذرت کنسرو شده - 200 گرم ؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- نمک و فلفل قرمز.
برای ماریناد به مواد زیر نیز احتیاج دارید:
- آب - 3 قاشق غذاخوری
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری
- آرد ذرت - 1 قاشق چای خوری
- شکر - 1 قاشق چای خوری
- روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری.
ماریناد را آماده کنید. برای این کار ، شکر را در آب حل کنید ، سس سویا ، روغن نباتی و آرد ذرت را اضافه کنید. مخلوط را روی اجاق گاز قرار دهید و آن را به مدت 5 دقیقه گرم کنید و مرتباً هم بزنید.
فیله را آماده کنید ، پوست و استخوان ها را بردارید ، گوشت را با آب سرد بشویید. مرغ را در ماریناد قرار دهید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
وقتی مرغ ترشی شد ، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. درون قابلمه ای آب ریخته و آن را بجوشانید. مرغ و ذرت را در آب جوش قرار دهید. نمک را به دلخواه میل کنید. جرم را بجوشانید و برای مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید ، سپس حرارت را کم کنید و برای 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید.
تخم مرغ را بزنید ، آن را با کمی نمک نمک کنید. درون سوپ ریخته و با هم مرتباً آن را بپزید. سوپ را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید حدود 10-15 دقیقه بماند. سپس با فلفل قرمز مزه دار کنید و سرو کنید.
مرغ با قارچ در قابلمه
برای این دستور العمل ، موارد زیر را انتخاب کنید:
- فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم ؛
- شامپاین - 0.5 کیلوگرم ؛
- خامه ترش - 300 گرم
- پنیر سخت - 100 گرم
- سیر - 2 حبه ؛
- سبزی جعفری - 1 دسته ؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- ادویه نمک ، فلفل سیاه و مرغ.
فیله ها را بشویید ، با حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات بزرگ برش دهید. روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید. تکه های مرغ را با چاشنی رنده کنید و به سرعت در روغن داغ تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت را از ماهیتابه برداشته و روی دستمال بگذارید تا چربی اضافی آن جذب شود.
شامپاین را به صورت ورقه ای برش داده و در همان ماهی که گوشت آنرا سرخ کرده سرخ کنید. جعفری را زیر آب روان بشویید و دسته را تکان دهید. سیر را از طریق یک پرس رد کنید. گیاهان و سیر را به خامه ترش اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. سس را نمک زده و با فلفل سیاه مزه دار کنید.
مرغ و قارچ های سرخ شده را در قابلمه ها مرتب کرده و روی آنها را با سس خامه ترش بپوشانید. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید و روی ظرف را بپاشید.گلدان ها را در فر قرار دهید (درب آنها را نپوشانید). مرغ را با قارچ به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد تفت دهید.
