در سراسر جهان ، یافتن یک غذای شام محبوب تر از مرغ دشوار است. به هر حال ، گوشت مرغ به طور درست پخته شده ، یک وعده غذایی روزمره را به یک وعده جشن تبدیل می کند. در نگاه اول ، هیچ چیز آسانتر از پخت مرغ در فر نیست. اما این فقط یک نظر سطحی است. در حقیقت ، پخت مرغ به مهارت و دانش خاصی از برخی اسرار نیاز دارد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پخت و پز یک وعده غذایی خوشمزه با رویکرد صحیح در انتخاب طیور آغاز می شود. در فروش سوپرمارکت مرغ ارزان قیمت خریداری نکنید. گوشت آن به طور واضح از نظر طعم و عطر از مرغ های مرغوب مرغوب تر است. مرغ را بخارپز یا خنک ترجیح دهید ، این نرم تر و خوشمزه تر از منجمد است. لاشه های کوچک تا یک و نیم کیلوگرم برای پخت مناسب است. البته تازه بودن پرنده اولین چیزی است که باید به دنبال آن باشید.
گام 2
هنگام پخت مرغ از استفاده از انواع ادویه ها و مواد افزودنی نترسید. یک پوسته طلایی زیبا با آغشته کردن لاشه با عسل ذوب شده یا یک لایه نازک از خامه ترش به دست می آید. بهتر است از مایونز سنتی خودداری کنید. با افزودن چربی اضافی به غذا ، نه تنها طعم غذا را مختل می کند بلکه باعث کاهش کیفیت رژیم غذایی نیز می شود.
مرحله 3
برای پخت مرغ خوشمزه ، باید به نحوه پر کردن آن فکر کنید. پس از همه ، مرغ شکم پر از داخل خیس می شود ، و بنابراین تبدیل خواهد شد به آن لطیف و آبدار است. تنها چیزی که می ماند خلاق بودن و انتخاب گزینه مناسب است. اینها می توانند مرکبات یا حلقه های پیاز ، کل شاخه های رزماری یا آویشن یا سیر له شده باشند.
مرحله 4
پخت و پز مرغ به صورت سرد یا مرطوب ، معمول ترین و غیرقابل بخشش است. برای حدود 40 دقیقه ، لاشه باید به دمای اتاق "برسد" و فقط پس از آن به اجاق برود. هنگام پخت مرغ مرطوب ، پوسته خوب و خوشمزه ای پیدا نمی کنیم. بنابراین ، پس از انجام مراحل آب ، حتماً لاشه را با حوله های کاغذی پاک کنید.
مرحله 5
قبل از اینکه مرغ را در فر بپزید ، در مورد روش پخت تصمیم بگیرید. گوشت نرم خواهد بود ، به راحتی با پخت طولانی مدت در دمای پایین جدا می شود و لکه دار می شود. دوستداران پوسته ترد و گوشت سخت مرغ ها را در دمای بالا می پزند.
مرحله 6
یکی دیگر از اشتباهات رایج این است که درست بعد از پخت مرغ پخته شده سرو می شود. سرآشپزهای باتجربه اجازه می دهند گوشت به مدت 15 تا 30 دقیقه درست روی تخته برش خیس بخورد. و فقط پس از این مدت ، مرغ کاملاً خنک شده به قطعات تقسیم شده و سرو می شود.
