افراد کمی می دانند که کتلت در فرانسه ظاهر شده است. البته ظاهر او کاملاً متفاوت بود. اولین کتلت فرانسوی از یک تکه گوشت گاو روی استخوان تهیه شد. در طول سالها ، آشپزهای روسی زن فرانسوی را متحول کرده اند. در ابتدا آنها آن را کتک زدند ، سپس شروع به خرد کردن گوشت کردند و استخوان کاملاً برداشته شد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
هر خانه دستور العمل کتلت مخصوص خود را دارد. آنها از انواع گوشت ، ماهی ، سبزیجات و حتی با افزودن غلات تهیه می شوند. برای بدست آوردن ضربات گوشت کاملاً صحیح ، باید قوانین خاصی را بدانید و آنها را دنبال کنید.
گام 2
گوشت چرخ کرده فقط باید در خانه ساخته شود. هر کیفیت خریداری شده و تضمینی نمی تواند با کیفیت های خانگی رقابت کند.
مرحله 3
شما باید گوشت خوب را برای گوشت چرخ کرده انتخاب کنید. یک تکه از پشت گوشت خوک ، فیله گوساله ، انجام می شود. گوشت خوک ، گوشت گوساله یا گوشت گاو بخرید ، می توانید بدون چربی انتخاب کنید.
مرحله 4
گوشت چرخ کرده را دقیقاً در روزی که تصمیم گرفتید کتلت را سرخ کنید بپزید. گوشت چرخ کرده از قبل پخته شده و ذوب شده را می توان برای یک ظرف استفاده کرد ، اما گاو نرخی کامل نخواهد داشت.
مرحله 5
بدون افزودن نان ، کتلت های آبدار کار نمی کنند. برای 0.5 کیلوگرم گوشت ، 3-4 برش یک نان را بپزید ، اگر نان کهنه باشد بهتر است. خلال ها را در شیر یا خامه خیس کنید ، قبل از مخلوط شدن با گوشت چرخ کرده برش ها را فشار دهید.
مرحله 6
از پیاز و سیر می توان به عنوان ماده افزودنی استفاده کرد. کافی است یک عدد سر پیاز را به ازای 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده بپیچانید یا رنده کنید. فلفل سیاه یک افزودنی کلاسیک به کتلت در نظر گرفته می شود ، که به طعم آن ورز داده می شود.
مرحله 7
نیازی به افزودن تخم مرغ به گوشت چرخ شده نیست. وجود آنها کتلت ها را متراکم تر و سخت تر می کند.
مرحله 8
محصول نیمه تمام به صورت گوشت چرخ شده باید کاملاً مخلوط شود. همه مواد به طور مساوی توزیع می شوند ، کتلت در همه قسمت ها خوشمزه خواهد بود.
مرحله 9
یکی دیگر از شرایط مهم ، ضرب و شتم گوشت چرخ کرده است. محصول نیمه تمام را کف دست خود بردارید و آن را با زور داخل کاسه بیندازید. این دستکاری ها را 15-20 بار انجام دهید. پس از آن ، گوشت هنگام سرخ شدن از بین نخواهد رفت.
مرحله 10
با دست خیس به شکل پنیر شکل دهید. یک تشت کف سنگین را به خوبی با روغن گرم کنید. روی حرارت کم کباب کنید. اینکه کتلت ها را در تهیه نان بپوشانید یا نه ، سلیقه ای است.
مرحله 11
ظرف نهایی نباید برش خورده قرمز یا صورتی باشد. کتلت های خوب کار با فشار دادن کمی آب می دهد.
