خمیر کربنارا ماکارونی معمولی را به یک غذای واقعی ایتالیایی تبدیل خواهد کرد. علاوه بر دستور العمل کلاسیک ، تغییرات مختلفی در این زمینه وجود دارد. بنابراین ، می توانید خامه را به سس اضافه کنید ، پنیر پکورینو را با پارمسان جایگزین کنید.
اگر از پیچیدگی های تهیه این غذا اطلاع داشته باشید ، رب Carbonara بسیار خوشمزه به نظر می رسد. ترکیب پنیر ذوب شده با بیکن ترد و فلفل شگفت انگیز است. ماکارونی را با استفاده از دستور العمل زیر آماده کنید. برای زنده کردن آن ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 500 گرم ماکارونی ؛
- 250 گرم پستان چرب یا بیکن خرد شده ؛
- 1 فنجان پنیر پکورینوی ریز رنده شده (می توانید با پارمزان جایگزین شوید) ؛
- 1 قاشق چایخوری روغن زیتون؛
- 2 حبه سیر ؛
- 4 زرده
- کمی جوز هندی ؛
- فلفل نمک
کلید ساخت ماکارونی شگفت انگیز در یک مقدار خوب بیکن ، سیر ، و مقادیر سخاوتمندانه فلفل است. دومی باید تازه آسیاب شود.
ابتدا آب را روی اسپاگتی بریزید. در حالی که ماکارونی پخته شده ، سس آماده خواهد شد. در یک قابلمه بزرگ آب بریزید ، حتماً وقتی آن را جوش داد نمک بزنید ، اسپاگتی را به ترتیب و بدون شکستن پایین بیاورید.
آب را خوب نمک بزنید ، باید شبیه یک اقیانوس شور باشد. بعد از جوشاندن آب ، ماکارونی ها را هم بزنید تا به هم نچسبند و آتش کوچکی ایجاد نکنند.
راز دیگر تهیه این غذا افزودن مستقیم یک قاشق غذاخوری روغن زیتون به آب است ، در این صورت اسپاگتی فرصتی برای چسبیدن به هم نخواهد داشت.
ماکارونی را به شرطی که روی بسته بندی نوع مخصوص ماکارونی نوشته شده بپزید.
سیر را با چاقو پوست بگیرید و خرد کنید ، اما نه خیلی ریز. سینه یا بیکن را ریز خرد کنید. در یک ماهیتابه عمیق روغن بریزید ، آن را کمی گرم کنید ، بیکن را در سیر قرار دهید ، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
زرده ها را با لیسک بزنید ، آنها را سخاوتمندانه با فلفل مزه دار کنید ، کربنارا یک غذای تند است. سس نمک نیست. پنیر پکورینوی ریز رنده شده را اضافه کرده و هم بزنید.
راز بعدی یک سس خوب کربنارا افزودن آب اسپاگتی در حال جوش به آن است.
150 گرم آب جوش را در یک جریان نازک درون زرده ها بریزید ، آنها را در این زمان به طور مداوم با یک لیسک هم بزنید. آب جوش سس را رقیق می کند ، به آن بافت لطیف می دهد و زرده ها دیگر نمناک نخواهند شد.
در همین حال ، اسپاگتی پخته شد. طبق سنت روسی ، ماکارونی شسته می شود ، اما ایتالیایی ها آن را مقدس می دانند و آن را انجام نمی دهند. آنها را قرار دهید ، سس بیکن را مخلوط کنید ، هم بزنید. شما می توانید پاستای کربنار واقعی ایتالیا را سرو کنید.
در این دستور العمل ، خامه به سس اضافه نمی شود ؛ دوستداران این محصول می توانند با آنها کربنکره بپزند. آنچه شما برای چنین ظرفی نیاز دارید در اینجا آمده است:
- 450 گرم اسپاگتی ؛
- 70 گرم پارمزان رنده شده ریز (به علاوه 30 گرم برای تزئین ظرف) ؛
- 3 تخم مرغ بزرگ ؛
- 8 برش بیکن برای 220 گرم ؛
- 125 گرم خامه.
همانند دستور قبلی ، پخت ماکارونی را شروع کنید. بیکن نازک را به قطعات 2 ، 5 سانتی متری برش دهید ، در ووک را که از قبل گرم کرده اید قرار دهید ، آن را با حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. یک حوله را روی یک بشقاب بگذارید ، روی آن چمن زنی قرار دهید.
خامه و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید ، پنیر رنده شده را اضافه کنید ، هم بزنید. در این زمان ، ماکارونی از قبل آماده است ، باید کاملاً نیم پز باشد. آنها را تخلیه کنید ، 100 گرم آب بگذارید ، بلافاصله داخل سس اسپاگتی بریزید ، هم بزنید. نمک ، فلفل را مزه دار کنید ، کربنات اضافه کرده ، هم بزنید. بلافاصله سرو کنید ، 30 گرم پنیر پارمزان رنده شده بپاشید. به صورت جداگانه می توانید سبزی خرد شده سرو کنید.
