تهیه گوشت خوشمزه و آبدار همیشه آسان و آسان نیست. برای جلوگیری از اینکه گوشت خوک ، مرغ یا گوشت گاو به یک کف سخت تبدیل شود ، باید چند راز را بدانید. اگر مجبور شوید گوشت سینوسی را سرخ کنید نیز به آنها کمک می کند.
معروف ترین و سریع ترین روش پخت گوشت آبدار ، خوب کوبیدن آن قبل از سرخ شدن است. اول ، شما باید تمام فیلم ها و تاندون ها را بردارید ، گوشت را بشویید و خشک کنید ، در یک کیسه قرار دهید و با چکش از هر دو طرف آن را بزنید.
اگر قبل از سرخ شدن یک شب باشد ، می توان گوشت را در سس سویا خیس کرد. گزینه دیگر مرطوب کردن گوشت خوک یا گوشت گاو با ودکا 60 دقیقه قبل از پخت و پز است.
برای جلوگیری از سخت شدن گوشت ، می توان آن را به مدت 2-3 ساعت در مخلوطی از تخم مرغ خام و آب لیمو رها کرد. اگر وقت دارید بهتر است 10-12 ساعت صبر کنید. اگر مرغ و گوشت خوک به مدت چند ساعت با محصول شیر ترش بدون شیرین بریزید ، آبدارتر و لطیف تر می شوند.
مهم نیست که هنگام سرخ کردن اجازه ندهید آب از قطعات خارج شود. گوشت را می توان با تهیه نان یا ماهیتابه داغ روی حرارت زیاد "مهر و موم" کرد. شما باید گوشت را درست قبل از سرخ کردن نان کنید ، در غیر این صورت همه کارها بی فایده خواهد بود.
برای جلوگیری از خشک شدن گوشت خوک و گوشت گاو ، آنها را ابتدا در ماهیتابه داغ و خشک قرار داده و از یک طرف با حرارت زیاد "مهر و موم" می کنند ، سپس طرف دیگر را می بندند. وقتی پوسته ظاهر شد ، آتش کم شده و ظرف بیشتر آماده می شود. گوشت را با چاقو یا چنگال سوراخ نکنید ، تمام آب آن تخلیه می شود و گوشت خوک درشت می شود.
پوست موز گوشت گاو و بره را نرم می کند. گوشت فلفل است ، با نمک مالیده می شود ، در یک پوست پیچیده می شود و به مدت 40 دقیقه پخته می شود. اگر قطعه ابتدا روی حرارت زیاد سرخ شود ، گوشت خوک و گوشت گاو نرم تر می شوند ، سپس آب و ریشه زنجبیل خرد شده را اضافه کرده و روی حرارت متوسط می جوشانیم تا پخته شود.
بسیاری از مارینادها برای گوشت اختراع شده اند ، برخی از آنها به نرم و آبدار بودن ظرف کمک می کنند. در این حالت ، شما به خردل احتیاج دارید (فقط به رنده کردن گوشت خوک ، گوشت گاو یا مرغ احتیاج دارد) ، این یک رنگ طلایی به ظرف می دهد و به یک پوسته ترد کمک می کند. برای مرغ می توانید ماریناد خردل و سس مایونز درست کنید.
آب انار یا گل لیمو کمک خوبی خواهد بود ؛ آناناس ، سیب ، گلابی و انبه می توانند گوشت قدیمی را نرم کنند.
و اگر با این وجود تهیه یک غذای آبدار و لطیف امکان پذیر نبود ، می توانید سعی کنید با کمک آب جوش شرایط را برطرف کنید. یک تکه گوشت باید چند دقیقه روی بخار نگه داشته شود. غذای عالی دیگر کارایی نخواهد داشت ، اما گوشت خوک و گوشت گاو لطیف تر می شوند.
