مرنگ یا به اصطلاح دیگر مرنگ ، یک دسر ظریف از فرانسه است که بر اساس سفیده تخم مرغ با شکر درست می شود. به نظر می رسد این دسر کاملاً هوای مطبوع است و خیلی شیرین نیست.
عناصر:
- آلو تازه - 200 گرم ؛
- تخم مرغ - 10 عدد ؛
- لیمو - 1 میوه ؛
- پودر قند - 360 گرم ؛
- شکر وانیل - 1 بسته ؛
- شکر دانه ریز - 200 گرم.
آماده سازی:
- تعداد تخم مرغ مورد نیاز را در یک کاسه عمیق خرد کرده و صاف کنید. زرده ها را با احتیاط از سفیده جدا کنید. اگر حداقل یک قطره زرده به پروتئین ها برسد ، مرنگ م workثر نیست ، بنابراین بهتر است قبل از آن هر تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه بزنید و سپس آن را به بقیه پروتئین ها منتقل کنید.
- تقریباً تمام قندهای شکر را در ظرفی با پروتئین بریزید ، کمی برای تزئین بگذارید. مخلوط پروتئین را با همزن بزنید تا حداکثر قوام هوا در حد همگن باشد.
- آلو را خوب بشویید ، استخوان ها را با احتیاط بردارید.
- توت های فرآوری شده را در یک قابلمه بریزید ، مقدار کمی آب سرد اضافه کنید. شربت را با حرارت متوسط حدود 15 دقیقه بپزید ، مرتب هم بزنید تا نسوزد.
- مخلوط آلو آماده شده را از روی حرارت برداشته ، خنک کرده و از صافی خوب صاف کنید. شربت را در قابلمه بریزید ، توت ها را در ظرف دیگری خرد کرده و شکر اضافه کنید.
- پوره توت خرد شده را ارسال کنید تا روی حرارت متوسط بپزد ، مرتب هم بزنید. حدود 8 دقیقه خیس کنید.
- اجازه دهید شربت توت تمام شده خوب خنک شود تا غلیظ شود.
- مخلوط آلو سرد را به آرامی داخل مخلوط پروتئین ها و پودر قند بریزید ، همه چیز را کاملاً مخلوط نکنید ، در غیر این صورت پروتئین ها سقوط می کنند.
- کاغذ پوست را از قبل با روغن نباتی چرب کرده و روی ورق پخت بچرخانید. اسلایدهای کوچک را با یک قاشق غذاخوری روی قالب بچینید ، 3-4 سانتی متر بین یکدیگر بگذارید.
- حداکثر به مدت 6 دقیقه به اجاق گاز گرم شده با 180 درجه ارسال کنید. در پایان ، دسر تمام شده را با پودر قند بپاشید.
