در غذاهای شرقی از نخود به طور فعال استفاده می شود. برای سرو به عنوان غذای فرعی گوشت به پلو افزوده ، پخته و سرخ می شود. همچنین می توانید از آن سالادهای خوشمزه درست کنید ، مخصوصاً برای یک سفره تابستانی مناسب است.
لازم است
-
- 300 گرم نخود؛
- 200 گرم گوجه فرنگی ؛
- 50 گرم تاهینی؛
- یک دسته از سبزها
- روغن زیتون؛
- نمک و فلفل.
- برای تاهینی:
- 100 گرم دانه کنجد؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 2-3 حبه سیر ؛
- نصف لیمو ؛
- نمک و فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تمام مواد لازم را بخرید. اما اگر نخود از سال 2000 به طور مكرر در سوپرماركت های بزرگ ظاهر شود ، مشكلات تههینی به وجود می آید. تاهینی پاستایی است که به عنوان چاشنی برای غذاهای مردم خاورمیانه استفاده می شود. اگر نمی توانید آن را در نزدیکترین فروشگاه پیدا کنید ، خودتان آن را تهیه کنید.
گام 2
دانه های کنجد سفید یا سیاه را در غذاساز بریزید ، در آن آفتابگردان یا روغن زیتون بریزید. قطعات را آسیاب کنید تا یکدست شوند. آب لیمو را فشار دهید ، به مخلوط اضافه کنید. سیر را خیلی ریز خرد کنید و آنجا اضافه کنید. دوباره هم بزنید. اگر خمیر خیلی خشک است ، داخل آن آب بریزید. همه چیز را با هم مخلوط کنید. این مخلوط می تواند بلافاصله استفاده شود و یا در یخچال و در ظرف دربسته نگهداری شود.
مرحله 3
مقابله با نخود. نخود خشک شده باید از قبل ، حدود 12 ساعت قبل از پخت خیسانده شود. پس از آن ، آن را به آب جوش اضافه کنید و حدود یک ساعت بپزید. نخود را زودتر از 10 دقیقه قبل از پایان پخت نمک کنید. قبل از بیرون آوردن نخود از اجاق گاز ، آنها را امتحان کنید. نخود فرنگی باید شکل خود را حفظ کند اما جویدن آن آسان است. نخود فرنگی های تمام شده را در آب سرد و تمیز بشویید.
مرحله 4
گوجه فرنگی ها را به صورت مکعب برش دهید. آنها را با نخودهایی که خنک شده اند در یک کاسه قرار دهید. گیاهان خرد شده را به دلخواه خود اضافه کنید - به عنوان مثال ، برگ های ریحان یا کرفس. نعناع تازه می تواند رنگ جالبی داشته باشد ، اما شما می توانید آن را به تنهایی و بدون گیاهان دیگر قرار دهید. مقداری روغن زیتون داخل سالاد بریزید و رب تههینی را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه چیز را کاملاً ، نمک و فلفل مخلوط کنید. یک افزودنی خوب برای چنین سالادی می تواند لواش پفکی ازبکستانی یا ارمنی و همچنین نان پیتا باشد. بهتر است نان را قبل از سرو گرم کنید. آب توت یا سوربت به عنوان یک نوشیدنی مناسب است.
