آروگولا به اندازه کافی در روسیه شناخته شده نیست و به اندازه جعفری ، شوید و گشنیز گسترده است. بسیاری از زنان خانه دار هنوز تمایلی به استفاده از آن در آشپزخانه ندارند. اما متخصصان تغذیه مناسب و سالم به طور منظم آروگولا را در رژیم غذایی روزانه خود قرار می دهند ، زیرا می دانند که سبزیجات آن کمتر از گیاهان دیگری است که عادت کرده و مواد مغذی دارند.
آروگولا چیست
آروگولا گیاهی یک ساله است که از خانواده کلم ها است. در قاره های مختلف رشد می کند: آفریقا ، آمریکای شمالی ، آسیا ، اروپا. در روسیه ، در قسمت اروپایی ، به ویژه در داغستان و دامنه های قفقاز یافت می شود. آرگولا در ایتالیا بیشترین محبوبیت را دارد.
آرگولا نام های بسیاری دارد. به آن آروگولا ، اینداو ، اروکا ، واکر ، کاترپیلار ، سالاد روشن می گویند. این گیاه 25 تا 60 سانتی متر ارتفاع دارد برگهای آن به رنگ سبز تیره ، آبدار ، به صورت لایر کشیده یا شکافته شده ، دارای لبه های دندانه دار است.
طعم و رایحه برگها کاملاً خاص است ، چیزی بین ترب کوهی ، خردل ، آجیل و فلفل. در همین حال ، در رستوران های برتر دنیا ، از آرروکولا بسیار ارزشمند است و با غذاهای بسیار گران قیمت سرو می شود.
به راحتی می توانید در باغچه خود سبزی آروگولا پرورش دهید. این گیاه بی تکلف و سریع رشد می کند. بسیاری از افراد حتی در زمستان با موفقیت سالاد آروگولا را روی طاقچه پنجره پرورش می دهند.
محتوای کالری ، مفید بودن گیاه آروگولا
آرگولا به غذاهای کم کالری تعلق دارد. 100 گرم سبزی خام فقط 25 کیلو کالری دارد ، در حالی که کربوهیدرات ها - 2 گرم ، پروتئین ها - 2.5 گرم ، چربی ها - 0.7 گرم استفاده از چنین محصولی برای افراد دارای اضافه وزن مفید است. مانند هر سبزه ای ، این گیاه دارای یک انبار کامل از مواد معدنی ، ویتامین ها و مواد فعال بیولوژیکی لازم برای زندگی کامل انسان است.
در میان مواد معدنی موجود در آروگولا ، مقدار زیادی آهن ، کلسیم ، منگنز ، پتاسیم ، منیزیم و فسفر وجود دارد و همچنین در مقادیر زیاد عناصر مهمی مانند ید ، سلنیوم وجود دارد. آروگولا برای افراد مستعد کم خونی و ضعف ایمنی مفید است. داشتن مقدار زیادی ویتامین B ، پتاسیم ، منیزیم برای حفظ عملکرد قلب و سیستم عصبی لازم است ، که این سبزیجات را در سفره ضروری می کند. ارزش آروگولا - مصرف منظم بدن را در برابر ویروس ها ، باکتری ها ، اشعه محافظت می کند.
برگ های آروگولا منبعی از کلروفیل بیولوژیکی است که باعث حذف ترکیبات سرطان زا از کبد می شود. ویتامین K و ویتامین A ، خوردن رگولا را برای رژیم روزانه شما ضروری می کند.
آروگولا با چه محصولی ترکیب می شود؟
تطبیق پذیری آركولا شگفت انگیز است. برای تزئین و تکمیل سالادها از هر نوع محصول ، ساندویچ استفاده می شود. این گوشت ، ماهی ، غذاهای سبزیجات ، سبزیجات خورشتی ، سوپ ها را غنی کرده و عطر و طعم خاص خود را به ارمغان می آورد. آروگولا به سس ها ، پاستا ، پیتزا ، پنیر ، پنیر دلمه ، تخم مرغ اضافه می شود. استفاده از روگولا با گوجه فرنگی ، غذاهای دریایی ، ماهی قرمز نمک ، پنیر یکی از موفق ترین ها در پخت و پز است. برگ های کاهو اصالتی را برای محصولاتی مانند خیار تازه ، بشقاب میوه پرتقال ، آووکادو ، انار ، سیب ، گلابی و انگور سفره به ارمغان می آورد.
حتی چغندرهای معمولی با افزودن آروگولا فوق العاده خوشمزه و سالم هستند. جگر ، مرغ ، میگو - برای این محصولات ، arugula یک همسایه عالی در ظروف خواهد بود.
مهم است که نسبت های صحیح حفظ شود و بیش از حد از این گیاه تند استفاده نکنید ، تا شاهکارهای آشپزی را خراب نکنید. هنگام تهیه وعده های غذایی ، بهتر است از روسکولای تازه استفاده شود تا کلیه مواد بیولوژیکی و ویتامین ها حفظ شود. همچنین می توان آن را به غذاهای گرم اضافه کرد ، اما فقط در پایان پخت و پز.
نحوه انتخاب آروگولا در فروشگاه
برگ های کاهو در طول سال در سوپرمارکت ها موجود است. هنگام انتخاب آربا با کیفیت ، آنها به طراوت برگ ها توجه می کنند. اگر روی برگها لکه های قهوه ای وجود دارد ، بهتر است از چنین محصولی خودداری کنید. این بدان معناست که "بیش از حد در معرض آروگولا قرار گرفته" و روند پوسیدگی آن آغاز شده است.
هنگام انتخاب سالاد ، شما باید برگهای کوچک را ترجیح دهید.برگهای بزرگتر اسید اگزالیک بیشتری دارند که از مزایای بدن می کاهد.
در خانه ، برگها زیر آب سرد شسته می شوند ، سبزها از رطوبت بیش از حد خشک می شوند و سبزه ها آماده استفاده می شوند.
برگ های آروگولا حاوی روغن و مواد معطر زیادی است ، بنابراین با دست خرد می شود ، نه با چاقو.
طعم خاص اصلی تلخی را می توان با یک ترفند کلاسیک آشپزی کلاسیک نرم کرد. لازم است که آروگولا را با مخلوطی از روغن زیتون (گیاهی) و سرکه بالزامیک چاشنی کنید. به جای بالزامیک ، از سیب سیب ، سرکه توت یا آب لیمو ، پرتقال ، گریپ فروت استفاده می شود.
آشپزی آروکولا: دستور العمل های ساده خانگی
محصولات: چغندر کوچک جوشانده یا پخته شده ، پیاز متوسط پیاز قرمز ، 50 گرم پنیر آدیگه ، یک دسته آرد کوهی. برای ریختن ، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. یک قاشق روغن زیتون ، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو ، نمک ، فلفل سیاه و شکر به مزه.
چغندر و پنیر را به قطعات بزرگ 3/2 - 3 سانتی متری برش دهید. آربا را بشویید و روی حوله کاغذی خشک کنید. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای برش داده و سس روغن مخلوط ، لیمو ، فلفل را ریخته ، نمک و شکر را اضافه کنید تا مزه دار شود و اجازه دهید سس به مدت 10-15 دقیقه دم بکشد. برش های چغندر ، پنیر ، پیاز را روی یک ظرف قرار دهید ، با نیمی از سس بریزید. سپس با دست خود برگهای آروگولا را پاره کرده و روی چغندر و پنیر قرار داده و سس باقیمانده را روی ظرف می ریزیم. در صورت تمایل ، آجیل یا برش های نان سفید سرخ شده را به سالاد اضافه کنید.
اساس ساندویچ ها نان ، یک نان است که همیشه در خانه در دسترس است. حتی کودک می تواند ساندویچ درست کند. این کوچکترین و ساده ترین تخیلات آشپزی است ، جایی که منافع و صرفه جویی در وقت با هم ترکیب می شوند.
روی برش هایی با ضخامت حدود 1 سانتی متر ، نازک با کره پخش کنید و با محصولات مختلفی که در خانه است ، تزئین کنید. تخم مرغ آب پز ، تکه های شاه ماهی نمک ، ماهی دودی ، گوشت آب پز ، سوسیس ، پیت جگر ، کنسرو ماهی ، پنیر خوب است. از سبزیجات ، خیار تازه ، گوجه فرنگی ، چغندر ، پیاز مناسب است. آروگولا به هر ساندویچ اضافه می شود یا روی آن را تزئین می کنند.
