بستنی یک نوع دسر بسیار محبوب است ، به همین دلیل تعداد زیادی از انواع آن وجود دارد. قفسه های فروشگاه با آنها سرشار است. بستنی "مریخ" توجه ویژه ای را به خود جلب می کند. خوشمزه است اما گران است ، اما خودتان می توانید آن را امتحان کنید.
عناصر
برای تهیه بستنی مریخ به محصولات زیر احتیاج دارید:
- 1 لیوان شیر ؛
- 500 میلی لیتر خامه 33-35٪ یا خامه ترش خانگی تازه ؛
- 125 گرم قند ؛
- 3 قطعه زرده تخم مرغ ؛
- 1 کیسه وانیل ؛
- 50 گرم شکلات.
آماده سازی
ابتدا زرده ها را با شکر کوبیده و به شکل یک توده همگن در می آوریم ، که در این فرآیند باید از زرد به سفید تبدیل شود و حجم آن حدود 2 برابر افزایش یابد. سپس خامه ترش یا خامه به این مخلوط اضافه می شود و همه چیز کاملاً مخلوط می شود. پس از آن ، شیر جوشانده شده در دمای اتاق به تدریج در توده ریخته می شود و وانیل اضافه می شود.
حالا این مخلوط را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. مرتب آن را هم بزنید تا ته دیگ نسوزد. لازم به یادآوری است که نمی توان جرم را بیش از حد گرم کرد ، در غیر این صورت زرده ها به سادگی حلقه می شوند و در نتیجه ، شما یک املت شیرین بدست می آورید. این مخلوط باید تا حدود 65 درجه سانتیگراد گرم شود. برای تعیین دما می توانید از دماسنج کودک استفاده کنید. اگر آنجا نیست ، باید صبر کنید تا جرم ضخیم شود و ظرف را از اجاق بردارید.
پس از آن ، بستنی باید سریع سرد شود. برای این کار ، بدون قطع شلاق ، باید آن را در یک کاسه ریخته شود ، که در یک کاسه آب یخ پایین می آید. مهم است که ضرب و شتم توده را ادامه دهید تا زمانی که خنک شود. اکنون شکلات رنده شده نیز دنبال می شود ، اما می توان آن را به قطعات کوچک تقسیم کرد. پس از آن ، بستنی در ظروف خرد شده و به مدت 30 دقیقه به فریزر ارسال می شود. پس از این مدت ، باید آن را از آنجا برداشته و خوب کوبید. سپس دوباره به فریزر برمی گردد. پس از نیم ساعت ، روش باید تکرار شود. به محض گذشت 4 ساعت ، می توانید چشیدن بستنی مریخ را امتحان کنید.
کارامل
بستنی "مریخ" علاوه بر تکه های شکلات ، حاوی کارامل نیز است. همچنین باید خودتان آن را بپزید و به دسر اضافه کنید. بنابراین ، این به اجزای زیر احتیاج دارد:
- 200 گرم شکر ؛
- 250 میلی لیتر آب.
برای تهیه کارامل ، به یک قابلمه دورالومین نیاز دارید. مواد فوق به آن اضافه می شوند و پس از آن همه چیز روی حرارت متوسط قرار می گیرد. شما باید مخلوط را بپزید تا شربت تشکیل شود ، لازم است تیره شود و تلخ شود. پس از آن ، 12 قاشق غذاخوری آب سرد به کارامل اضافه می شود و همه آن خوب مخلوط می شود. سپس مخلوط سرد شده و به بستنی اضافه می شود. بهتر است قبل از اینکه 4 ساعت به فریزر برود ، کارامل را به دسر اضافه کنیم.
