کلم بروکلی یا مارچوبه یکی از بهترین سبزیجات برای یک رژیم غذایی است ، به ویژه هنگامی که نیاز به کنترل میزان کالری و شاخص گلیسمی محصول دارید.
برای مارچوبه ، شاخص گلیسمی با 15 واحد بسیار کم است. این رقم کلم بروکلی را برای بیماران دیابتی نجات می دهد.
هنگام جوشیدن ، مقدار کالری کلم بروکلی کاهش می یابد. اگر به صورت خام مقدار انرژی 100 گرم کلم بروکلی 28 کالری باشد ، در صورت بخارپز شدن ، این مقدار 2 کالری کاهش می یابد. این به ازای هر 100 گرم مارچوبه محاسبه می شود.
چنین مقدار انرژی به مفهوم مقدار کالری منفی اشاره دارد ، زیرا اگر مقدار زیادی مارچوبه و سبزیجات را با یک کالری مشابه مصرف کنید ، پس انرژی تأمین شده با غذا کمتر از میزان دفع بدن حتی در حالت آرامش خواهد بود از فعالیت بدنی
این محرک کاهش طبیعی وزن است. فرد یک مجموعه کامل پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات با شاخص گلیسمی پایین ، مواد معدنی کافی و عناصر کمیاب دریافت می کند ، و در عین حال به سرعت در حال کاهش وزن است!
کلم بروکلی علاوه بر ارزش غذایی ، اثرات درمانی قابل توجهی دارد. اول از همه ، این سبزی شگفت انگیز قادر به عادی سازی اختلالات بیوشیمیایی است که با سندرم متابولیک رخ می دهد. برای مثال:
- شاخص های متابولیسم چربی ، کلسترول کل و لیپوپروتئین های با چگالی بالا را عادی کنید.
- قند و لاکتات بالا را کاهش دهید ، که در بیماران مبتلا به کتواسیدوز به مقدار زیاد تشکیل می شود.
- شدت علائم آلرژیک - بثورات ، خارش و تورم را کاهش می دهد.
- وضعیت کره چشم را عادی می کند.
خوردن کلم بروکلی خطر آب مروارید وابسته به سن و تغییرات دژنراتیو ماکولا را کاهش می دهد.
در مقابل یک رژیم غذایی با محتوای زیاد ظروف از کلم مارچوبه ، اختلال عملکرد هضم غذا در معده و روده نرمال می شود ، روند دفع صفرا و آب دوازدهه افزایش می یابد.
اگر چنین ماده غذایی درمانی را مصرف می کنید ، باید معده و روده برطرف شود به موقع متوقف شوید ، در غیر این صورت ممکن است حالت اسیدیته معده افزایش یابد ، تولید بیش از حد انسولین توسط لوزالمعده آغاز می شود.
سر کلم بروکلی تازه و مرغوب دارای رنگ سبز تیره ، بدون لکه های زرد یا تیره است. تمام ترکیبات ارزشمند ویتامین و مواد معدنی قسمت سبز ساقه کلم بروکلی و کلم برای یک هفته ذخیره سازی کاملاً حفظ شده و سپس مارچوبه خشک می شود و در نتیجه ، از دست دادن تمام ارزش غذایی.
اگر مقدار زیادی مارچوبه با کیفیت خوب خریداری کرده اید ، می توانید آن را به محل های فروش تقسیم کرده و در فریزر یخ بزنید. کلم بروکلی منجمد همان کالری تازه را دارد - 28 کیلو کالری در هر 100 گرم محصولات گیاهی.
کلم بروکلی محصولی عالی برای بهبودی پس از از دست دادن سلامتی است. جراحی شکم ، خونریزی گسترده ، یک بیماری مزمن جدی - اینها دلایل رژیم غذایی چنین بیمارانی است که شامل ظروف مارچوبه است. این سبزی شگفت انگیز برای تنظیم غذای کودک در ابتدای تغذیه کمکی و برای تغذیه بیشتر نوزادان و کودکان تا یک و نیم سال مناسب است.
کلم بروکلی سیری سریع را فراهم می کند. روغن مارچوبه یک شکل غذایی ارزشمند است. میزان کالری آن بیش از 900 کالری در هر 100 گرم نیست.
اسیدهای چرب روغن کلم بروکلی به عنوان اسیدهای چرب اشباع ، اشباع نشده و غیراشباع طبقه بندی می شوند. با این حال ، روغن به دلیل غلظت بالای اسید اروسیک به شکل خالص مصرف نمی شود. کار سیستم قلبی عروقی را پیچیده می کند.
روغن مارچوبه با روغنهای خنثی زیتون یا آفتابگردان رقیق می شود. کلم بروکلی هم به صورت تازه و هم بعد از عملیات حرارتی خورده می شود. سرخ شده ، جوشانده و بخار پز می شود.
چنین غذای کم کالری و خوشمزه ای به خوبی با گوشت ، ماهی ، تخم مرغ ، مرغ مطابقت دارد. سوکت های کلم بروکلی را برای مدت 5-10 دقیقه بجوشانید یا برای چند دقیقه در آب جوش بپوشانید. گل آذین ها پس از پخت و پز در یک صافی قرار داده می شوند و با آب سرد روان شسته می شوند.
