بستنی یکی از محبوب ترین دسرها برای بزرگسالان و کودکان است. تهیه بستنی خانگی آسان است. با استفاده از مواد مختلف ، می توانید بستنی را برای سلیقه های مختلف ایجاد کنید: شکلات ، بستنی ، میوه و توت و انواع دیگر.
شرایط اولیه تهیه بستنی
- از بستنی ساز برای تهیه بستنی در خانه استفاده می شود ، اما در صورت عدم وجود آن ، از فریزر یخچال استفاده می شود.
- برای اینکه بستنی به طور مساوی و بدون توده یخ بزند ، هر ساعت آن را هم بزنید تا کاملا یخ بزند.
- مواد تشکیل دهنده از کیفیت بالا ، تازه و طبیعی انتخاب شده اند. شیر و خامه با محتوای چربی بالا ، تخم مرغ - خانگی ، توت - تازه یا منجمد انتخاب می شوند.
- اجزای اضافی (آجیل ، شکلات ، طعم دهنده ها) بعد از خنک شدن فله به بستنی اضافه می شوند.
- دسر آماده شده را در ظرفی با درپوش محکم نگهداری کنید تا بستنی بو را جذب نکند و طعم خود را از دست ندهد.
- در صورت تمایل ، الکل به بستنی اضافه می شود که قبل از انجماد وارد می شود.
دستور تهیه بستنی خامه ای
عناصر:
- شیر خشک 35 گرم؛
- نشاسته ذرت 10 گرم؛
- شکر وانیل 1 قاشق چایخوری ؛
- شکر دانه ریز 90 گرم؛
- کرم با محتوای چربی حداقل 35٪ 250 میلی لیتر.
- شیر تازه 300 میلی لیتر.
روش پخت:
- در یک قابلمه دو نوع شکر و شیرخشک ریخته و مخلوط کنید. به تدریج 250 میلی لیتر شیر بریزید ، مرتباً هم بزنید و از ایجاد توده ها جلوگیری کنید.
- نشاسته ذرت را به 50 میلی لیتر شیر باقیمانده اضافه کنید.
- قابلمه را با شیر روی آتش قرار داده ، جوش آورده و نشاسته رقیق شده را اضافه کنید. کاملا هم بزنید و روی حرارت ملایم بپزید تا مخلوط غلیظ شود.
- مخلوط را از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.
- خامه سرد شده را کاملا با همزن بزنید و به آرامی به شیر اضافه کنید.
- جرم حاصل به خوبی ورز داده شده و در فریزر قرار می گیرد. یادتان باشد هر 30 دقیقه هم بزنید تا بستنی کاملاً جامد شود.
دستور تهیه بستنی شکلاتی
عناصر:
- شیر 1 ، 3 لیوان؛
- آب 3 قاشق غذاخوری. ل
- زرده تخم مرغ 3 عدد.
- شکلات تلخ 120 گرم؛
- پودر قند 3 قاشق غذاخوری. ل
- خامه 35٪ 6 قاشق غذاخوری
روش پخت:
- زرده تخم مرغ را با پودر قند چرخ کنید تا سفید شود.
- شیر را بجوشانید و به تدریج با زرده ترکیب کنید و با یک قاشق چوبی مرتبا هم بزنید.
- مخلوط را صاف کنید ، روی حرارت کم قرار دهید و بپزید تا غلیظ شود.
- خامه سرد شده را بزنید.
- شکلات در یک حمام آب ذوب می شود.
- ابتدا شکلات ، سپس خامه فرم گرفته را به مخلوط شیر و زرده اضافه کنید.
- مخلوط را کاملا مخلوط کرده و در فریزر قرار دهید.
دستور تهیه یخ میوه
عناصر:
- شکر دانه ریز 200 گرم؛
- آب 400 میلی لیتر ؛
- هندوانه 250 گرم؛
- نارنجی 4 عدد ؛
- لیمو 3 عدد.
روش پخت:
- شکر را به آب داغ اضافه کنید و روی حرارت ملایم حرارت دهید تا کاملا حل شود.
- از روی حرارت برداشته و بگذارید شربت خنک شود.
- لیمو و پرتقال جدا از یکدیگر فشرده می شوند. هندوانه را با مخلوط کن له کنید ، به یاد داشته باشید که دانه ها را از بین ببرید.
- شربت قند به آب پرتقال 100 میلی لیتر ، به آب لیمو 200 میلی لیتر ، به هندوانه 100 میلی لیتر اضافه می شود.
- مخلوط حاصل از آب و شربت در قالب ریخته می شود و در فریزر قرار می گیرد. در صورت تمایل می توانید چوب ها را بعد از 20-30 دقیقه وارد کنید.
- برای بیرون آوردن بستنی از قالب باید 2-3 ثانیه در آب داغ قرار دهید.
