برای ترشی یک فلفل دلمه ای برای زمستان مواد کمی لازم است. شما می توانید فلفل دلمه ای را نه تنها در آب معمولی ، بلکه در آب گوجه فرنگی نیز مارین کنید.
ترشی فلفل در آب
فلفل های کوچک سبز ، نوک تیز و رو به پایین ، که در باغ خود پرورش داده می شوند ، برای این قطعه ایده آل هستند. با این حال می توانید از میوه های بیضی شکل نیز استفاده کنید. نکته اصلی این است که آنها خیلی بزرگ نیستند و با آرامش از گردن شیشه شیشه عبور می کنند.
برای تهیه فلفل دلمه ای ، باید موارد زیر را مصرف کنید:
- 2 لیتر آب ؛
- 300 میلی لیتر سرکه ، غلظت 9٪ ؛
- 4 کیلوگرم فلفل ؛
- 1 فنجان شکر ؛
- 2 قاشق غذاخوری نمک ؛
- 1 لیوان روغن آفتابگردان تصفیه شده.
آب و روغن را در قابلمه بریزید. شکر و نمک را در آن بریزید. فلفل های خوب شسته شده باید قبل از پخت و پز با سوراخ کردن هر یک با چنگال آماده شوند.
فلفل ها را یک باره نپزید. اول ، قسمت سوم. سبزی را به مدت 5 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید. بعد از آن ، 100 گرم سرکه ریخته و فلفل ها را به اندازه کافی محکم در شیشه های استریل قرار دهید. این کار را می توان با یک قاشق شیار دار یا انبر کیک انجام داد.
در هر ظرف را با ملاقه استریل آب نمک در حال جوش بریزید. نباید 2 سانتی متر به بالا برود. درب ها را بغلتانید ، ظرف را با دقت برگردانید و آن را با یک ژاکت یا روزنامه قدیمی بپیچید ، و در بالا با یک پتو سبک قرار دهید.
آب نمک و این بار به جوشیدن ادامه دهید. نیمه دوم فلفل ها را در آن قرار دهید. بعد از 5 دقیقه ، 100 میلی لیتر سرکه دیگر را داخل آن بریزید و تمام مراحل را همانطور که در بالا توضیح داده شد تکرار کنید. همین کار را با آخرین قسمت ترشی فلفل انجام می دهیم.
ظرف ها بعد از حدود 20 ساعت خنک می شوند. آنها را با دقت برگردانید و در جای خنک نگهداری کنید. سبزیجات کنسرو شده ظرف یک ماه آماده شده و می توانند برای مدت 1-2 سال ذخیره شوند.
ترشی در گوجه فرنگی
برای این دستورالعمل شما نیاز دارید (برای 3 قوطی ، حجم 1 لیتر):
- 2 لیتر آب گوجه فرنگی ؛
- حدود 12 فلفل قرمز
- 3 قاشق غذاخوری سرکه ، غلظت 9٪ ؛
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری نمک ؛
- 5 قاشق غذاخوری شکر ؛
- 4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.
می توانید آب گوجه فرنگی را به صورت آماده خریداری کنید یا خود آن را از یک گوجه فرنگی درست کنید. رب گوجه فرنگی نیز مناسب است که برای طعم دار شدن در 2 لیتر آب رقیق می شود. در این حالت مقدار سرکه را افزایش دهید (0.5 فنجان در هر 2 لیتر مایع).
آب آن را روی آتش بگذارید. کره ، شکر و نمک را به آن اضافه کنید.
فلفل دلمه ای را بشویید و هر کدام را با چنگال سوراخ کنید. در مایع گوجه فرنگی در حال جوش قرار داده و به مدت 12-14 دقیقه نرم کنید. در پایان مراحل پخت و پز ، سرکه را داخل آن بریزید.
فلفل کمی نرم شده را در یک ظرف شیشه ای استریل شده پخش کنید. در آب نمک داغ در حال جوش ریختن. درب ها را بغلتانید و همانطور که در دستور العمل اول توضیح داده شده بپیچید. فلفل دلمه ای در آب گوجه فرنگی آماده است.
