بیف استیک به طور سنتی از سر فیله گوشت گاو تهیه می شود و نوعی استیک است. استیک ها بر اساس درجه لطافت طبقه بندی می شوند. استیک سرخ شده متوسط ، یعنی با "خون" ، به ویژه در میان خوراکی ها قدردانی می شود.
لازم است
-
- فیله گوشت گاو
- ماهی تابه،
- روغن سبزیجات،
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک فیله گوشت گاو برداشته ، کاملاً زیر آب سرد روان بشویید ، تاندون ها را برش دهید. به ضخامت بیش از یک و نیم سانتی متر برش دهید. قبل از پخت ، گوشت نباید سرد باشد ، بلکه باید در دمای اتاق باشد ، در غیر این صورت لایه های رویی آن خیلی خشک شده و داخل آن سرخ نمی شود.
گام 2
درست قبل از سرو ، استیک را شروع به سرخ کردن کنید. یک ماهیتابه برداشته و آن را با روغن گیاهی مسواک بزنید. یک دقیقه روی حرارت زیاد گرم کنید. تکه های گوشت را در ماهیتابه قرار دهید تا به فاصله دو سانتی متر از یکدیگر قرار بگیرند. اگر قطعات خیلی نزدیک باشد ، سرخ شدن به دلیل تشکیل بخار اضافی به خورشت تبدیل می شود.
مرحله 3
به محض اینکه گوشت از یک طرف سرخ شد ، آن را برگردانید. بعد از اینکه هر دو طرف آن کمی قهوه ای شد و پوسته قهوه ای روشن زیبایی روی آنها ایجاد شد ، حرارت را خیلی کم کرده و بگذارید تا بدون سرخ شود.
مرحله 4
زمان پخت به میزان عمیقی که می خواهید گوشت انجام شود بستگی دارد. استیک "با خون" ظرف چهار دقیقه آماده می شود. بعد از هفت دقیقه سرخ شدن ، استیک متوسط پخته می شود و بعد از ده دقیقه کاملاً پخته می شود. کمی قبل از لطافت انتخاب شده گوشت را از دو طرف نمک بزنید. آمادگی استیک را با سوراخ کردن با چنگال و فشار دادن تعیین کنید. اگر مایعی صورتی از گوشت خارج شود ، به کمترین درجه برشته شدن رسیده است. و اگر آب آن سبک باشد کاملاً آماده است.
