ماهی یخی به سرعت در حال کسب محبوبیت در میان آشپزها است ، با وجود اینکه تهیه آن چندان آسان نیست و ارزان هم نیست. گوشت لطیف آن که طعم شیرینی مطبوعی دارد ، به راحتی قابل طبخ است و علاوه بر این ، تمیز کردن این ماهی کاملاً آسان است ، زیرا فاقد فلس است. دستور العمل های تهیه ماهی یخی چندان کم نیست و شما می توانید برای هر نوع طعم و مزه حتی طعم دارترین روش را انتخاب کنید.
لازم است
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی را یخ زده و تمیز کنید. این نباید دشوار باشد ، زیرا ماهی یخی نه تنها فلس ندارد ، بلکه استخوان بسیار کمی نیز دارد. سر را با آبشش ، دم و باله بردارید ، ماهی را روده کنید. لاشه حاصل را بشویید ، کمی با دستمال خشک کنید.
گام 2
اگر تصمیم دارید فقط ماهی یخی را سرخ کنید ، لاشه های آماده شده را نمک زده ، در آرد بغلتانید و در روغن داغ و بدون پوشش سرخ کنید. برای اینکه ترد نشود نیازی نیست که ماهی را زیاد برگردانید. خیلی زود می پزد - بیش از 15 دقیقه با حرارت کم.
مرحله 3
ماهی یخی را می توانید نه تنها در آرد ، بلکه در دانه کنجد نیز سرخ کنید و با کاری مزه دار کنید. شما یک غذای غیرمعمول با طعم عجیب و غریب آسیایی خواهید داشت.
مرحله 4
این ماهی هنگامی که فقط در آب جوشانده می شود خوشمزه است (برای مدت طولانی آن را نپزید ، زیرا گوشت بسیار نرم و جوشانده ای دارد).
مرحله 5
یک دستور ساده دیگر ، ماهی یخی روی بالش پیاز است. لاشه های آماده شده را نمک بزنید ، در آرد بغلتانید و در یک ظرف را روی مقدار زیادی پیاز ریز خرد شده قرار دهید. همه چیز را در روغن سرخ کنید. نیازی نیست ماهی را برگردانید.
مرحله 6
همچنین می توانید دستور العمل های زمان برتری را امتحان کنید. به عنوان مثال ، ماهی یخی را با کلم تازه در سس قارچ بپزید. یک مشت قارچ خشک ، ترجیحاً سفید ، بجوشانید. آب گوشت را در یک کاسه جداگانه تخلیه کنید ، به قطعات کوچک برش دهید و کمی در روغن سرخ کنید. در آبغوره قارچ باقیمانده ، کلم تازه خرد شده را خورش دهید ، ابتدا کمی غلیظ اضافه کنید و چند دقیقه قبل از پخت - پیاز سرخ شده ، نمک ، شکر و ادویه جات ترشی جات. ماهی را از هر دو طرف در روغن داغ کمی تفت دهید. سپس کلم خورشت را در یک ظرف پخت چرب قرار دهید ، در بالای آن - ماهی تست شده ، قطعات قارچ را بریزید. پس از پر کردن همه چیز با خامه ترش ، ظرف را در فر بپزید تا نرم شود.
