کاهوی کوه یخی یکی از محبوب ترین انواع در ایالات متحده آمریکا است. از نظر ظاهری ، شبیه یک کلم سفید معمولی است ، همان برگهای آبدار و ترد ، اما بسیار لطیف تر را دارد. کاهوی کوه یخی برای تهیه سالاد و پیش غذا ایده آل است.
اطلاعات مفید در مورد کاهو کوه یخی
- برگ های کاهو دارای عناصر کمیاب زیر هستند: پتاسیم ، کلسیم ، سدیم ، منیزیم و فسفر. میزان کالری 100 گرم محصول فقط حدود 15 کیلو کالری است.
- سالاد به صورت تازه خورده و در یخچال نگهداری می شود. پس از عملیات حرارتی ، مفید بودن خود را از دست می دهد. برای تازه نگه داشتن کوه یخ ، باید قبل از ذخیره کلم ، با قطع کنده ، سر آن را کاملاً بشویید. سپس در آبکش جمع کنید و بگذارید خشک شود. سپس سالاد را با حوله های کاغذی خشک بپوشانید و در کیسه Zip Lock یا در یک ظرف پلاستیکی با درپوش محکم قرار دهید.
- کاهوی کوه یخی را نباید در کنار سیب ، هلو و گوجه فرنگی قرار دهید ، در غیر این صورت به سرعت خراب می شود - بنابراین یک ظرف هوای بسته برای محصول ضروری است. متوسط زمان نگهداری در یخچال تا دو هفته است.
- هنگام خرید ، به تراکم سر کلم توجه کنید - اگر خیلی شل است ، نباید چنین سالادی بخرید. وجود برگهای تنبل و زرد شده نیز باید نگران کننده باشد. یک کلم خوب دارای تراکم متوسط و برگهای آبدار تازه است.
- هنگام تهیه ظروف ، باید برگ های سر کلم را با دست جدا کنید ؛ همچنین توصیه می شود آنها را به صورت دستی خرد کنید. واقعیت این است که هنگام استفاده از چاقوی فلزی ، بخشها اکسید می شوند و طعم مطبوعی به دست می آورند.
- از کاهو کوه یخی نه تنها به عنوان ماده اصلی یک دستور تهیه ، بلکه برای تزیین و سرو غذاها نیز استفاده می شود. برگ های ترد آبدار به خوبی با مرغ ، گوشت خوک پخته شده و میگو مطابقت دارند.
- کاهوی کوه یخی نام دیگری دارد - "کوه یخی".
کاهو پر شده
عناصر:
- 12 برگ کاهو کوه یخی
- 300 گرم گوشت مرغ آب پز
- سس شیر سفید
- گیاهان تازه
- 3 پنیر فرآوری شده
- 3 تخم مرغ آب پز شده
- 1 حبه سیر
- سس مایونز ، آب لیمو
پخت و پز مرحله به مرحله:
1. گوشت را خرد کنید ، کمی تفت دهید تا کمی سرخ شود ، سس و گیاهان خرد شده را اضافه کنید ، مزه دار کنید. هم بزنید و اجازه دهید تا پر کردن خنک شود.
2. پنیر فرآوری شده را رنده کرده ، تخم مرغ آب پز خرد شده ، سیر رد شده از پرس ، سس مایونز ، کمی آب لیمو و گیاهان خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید
3. پر کردن گوشت را روی نیمی از برگ های کاهو قرار دهید ، به صورت رول در بیاورید ، می توانید آن را با سیخ های چوبی محکم کنید. توده پنیر و تخم مرغ را روی نیمه دیگر برگ ها قرار داده و به صورت رول درآورید. بلافاصله سرو کنید.
سالاد سزار"
عناصر:
- کاهو (کوه یخ ، رومانو)
- 100 گرم پنیر چدار
- 2 برش نان سفید
- 1/2 فنجان روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری سس مایونز
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آب لیمو
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سرکه شراب
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق جعفری خرد شده
- 1 حبه سیر
- 1 قاشق چایخوری نعناع خشک
- 1/2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
- 1/4 قاشق چایخوری چیلی چرخ شده
پخت و پز در مراحل:
1. سیر را پوست بگیرید ، آن را از طریق پرس سیر عبور دهید. 2 قاشق غذاخوری را هم بزنید. قاشق روغن ، سیر ، زیره ، چیلی و نعناع خشک. برش های نان را با این مخلوط مسواک بزنید. آن را در فر قرار داده و روی حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه بپزید تا رژگونه شود ، سپس به صورت مکعب های کوچک برش دهید.
2. برگ های کاهو را بشویید ، خشک کنید ، روی یک بشقاب بگذارید ، روی آن را با پنیر خرد شده قرار دهید. برای سس ، بقیه روغن ، سس مایونز ، آب لیمو ، سرکه و جعفری خرد شده را با هم مخلوط کنید. سس را روی سالاد بریزید ، کروتون های گندم را بپاشید.
سالاد خوب
عناصر:
- 1 سر کوچک کاهوی Iceberg
- 500 گرم گوجه فرنگی
- 1 قوطی کنسرو ماهی تن در روغن
- 3 قاشق غذاخوری قاشق زیتون
- 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری سرکه
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سبزی خرد شده
- نمک ، فلفل دلمه ای
پخت و پز مرحله به مرحله:
1. سالاد را بشویید ، خشک کنید و با دست درشت انتخاب کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و نازک برش دهید. ماهی تن و زیتون را خرد کنید.
2. برای سس سالاد ، سرکه و ادویه را در یک کاسه مخلوط کنید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق روغن تن ماهی. حالا به آرامی روغن گیاهی را با قطره قطره ریخته ، دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود. سالاد را با سس فصل کنید ، گیاهان را بپاشید.
همبرگر رژیمی
عناصر:
- 4 نان گرد غلات کامل
- 4 برگ کاهو کوه یخی
- 1 گوجه فرنگی
- 1 پیاز قرمز
- 1 خیار خیارشور
- 4 قاشق غذاخوری قاشق ماست طبیعی
- خرچنگ فلفل دلمه ای
- فیله سینه مرغ 400 گرم
- 1 پیاز
- 1 تخم مرغ خام
- فلفل نمک
پخت و پز مرحله به مرحله:
1. فیله سینه را بشویید ، برش دهید ، در چرخ گوشت همراه با پیاز خرد شده قرار دهید و درون گوشت چرخ شده بچرخانید ، ادویه جات ترشی جات ، یک تخم مرغ خام را اضافه کنید و 4 کتلت درست کنید. آنها را در فر بپزید یا با یک دیگ بخار دو نفره بپزید.
2. ماست را با پاپریکای آسیاب شده ، نان های بریده شده را با نیمی از سس ترکیب کنید. سبزیجات را بشویید ، حلقه ها را حلقه کنید ، پیازها را حلقه حلقه کنید. یک برگ کاهو ، 3 برش خیار ، یک حلقه پیاز ، و یک برش گوجه فرنگی را در پایین نان قرار دهید. بالا - کتلت ، بقیه سس و نیمه بالایی رول. آن را در حالی که پته گرم است سرو کنید.
سالاد رژیمی با پنیر و فلفل دلمه ای
عناصر:
- 8 برگ کاهو کوه یخی
- 1 فلفل دلمه ای قرمز
- 1 خیار تازه
- 1 گوجه فرنگی
- 1/2 فنجان پیاز قرمز ، به نصف حلقه برش دهید
- 1/2 فنجان پنیر خرد شده
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
- مقدار اندکی نمک
پخت و پز در مراحل:
1. کاهوی آیسبرگ را بشویید ، با حوله های کاغذی خشک کنید و با دستان خود را درشت کنید. خیار ، پوست و دانه را بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را از ساقه و دانه ها ، به صورت نواری برش دهید.
2. روغن زیتون ، آب لیموی تازه فشرده ، نمک و برگهای پونه کوهی آسیاب شده را ترکیب کرده و سس سالاد را با لیسک یا چنگال بزنید تا یکدست شود. سس را روی سبزیجات مخلوط شده بریزید و بگذارید کمی بماند تا خیس بخورد. با خلال پنیر بپاشید و بلافاصله سالاد را سرو کنید. در صورت تمایل زیتون سبز اضافه کنید.
