از غذاهای ماهی مرکب در بسیاری از کشورها قدردانی می شود. غذاهای زیادی از آن تهیه می شود. ماهی مرکب به سالادها ، سرخ شده ، خورشتی و پر شده اضافه می شود. ماهی مرکب خشک یک خوراکی خاص محسوب می شود. همچنین می توان آن را در خانه تهیه کرد ، دردسرساز است ، اما کاملاً عملی است.
لازم است
-
- ماهی مرکب منجمد؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی مرکب را در آب سرد آب کنید و زیر آب روان بشویید. برای جلوگیری از از بین رفتن فواید غذایی ، لاشه ها را برای مدت طولانی در آب رها نکنید. ماهی مرکب را به صورت فیله و شاخک برش دهید. لاشه های آماده شده را دوباره کاملاً بشویید تا آلودگی از بین برود.
گام 2
حالا فیلم ها را از ماهی مرکب بردارید. برای این کار ، آب جوش را روی لاشه ها ، و سپس آب سرد را بریزید. فیلم ها به راحتی جدا می شوند. داخل و آکورد را بردارید. خوب بشویید.
مرحله 3
محلول نمکی (2 قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب) تهیه کنید و ماهی مرکب را در آن 10-12 ساعت مخلوط کنید. اگر لازم است روند تهیه یک میان وعده را تسریع کنید ، آب نمک - یک محلول نمکی بسیار قوی (تقریباً 200 تا 250 گرم نمک در هر لیتر آب) درست کنید. کافی است فیله های بزرگ را به مدت 3-4 دقیقه ، فیله های کوچک و شاخک ها - به مدت 0/5 - 1 دقیقه در آن پایین بیاورید.
مرحله 4
بعد از نمک زدن لاشه های مرکب ، از آب نمک خارج کنید ، اجازه دهید مایع تخلیه شود و به صورت حلقه های نازک برش داده شود. آنها را روی ظرف پخت قرار داده و به مدت 2 ، 5-3 ساعت در کمترین دما در فر قرار دهید. در تولید ماهی مرکب آنها را در دمای 40-50 درجه در محفظه های مخصوص خشک کن خشک می کنند. دما را در خانه کنترل کنید ، در غیر این صورت ممکن است ماهی مرکب "لاستیکی" باشد.
مرحله 5
در صورت داشتن حالت همرفت در اجاق مایکروویو با توان کم قابل خشک شدن است. برای خشک شدن سریع دما را افزایش ندهید. در این حالت خشک شدن ناهموار خواهد بود و منجر به کاهش طعم می شود. مدت زمان خشک شدن فیله ماهی مرکب در مایکروویو از 30 تا 60 دقیقه متغیر است. این به اندازه ماهی مرکب ، به ترجیحات طعم و مزه بستگی دارد. برای دوستداران غذاهای دریایی آبدار ، می توانید در هنگام خشک شدن یک ظرف آب در فر قرار دهید تا رطوبت بیشتری داشته باشد. می توانید در این ظرف یک برگ بو قرار دهید - این به رایحه تند دیگری به غذا می بخشد.
مرحله 6
در نسخه دیگری از خشک کردن ، ماهی مرکب را از آب نمک بیرون می کشند و بدون برش ، کل قلاب را می بندند و در یک اتاق تهویه آویزان می کنند. از تابش مستقیم نور خورشید خودداری کنید. بعد از خشک کردن فیله ها و شاخک های ماهی مرکب ، الیاف را به صورت نوارهای یکنواخت برش دهید یا پاره کنید. شاخکهای کوچک را می توان دست نخورده رها کرد.
