پوشیدن لباس مخصوص بورچت یک نگهداری فوق العاده مناسب است و علاوه بر این ، اگر درست تهیه شود ، بسیار خوشمزه نیز هست. این پانسمان در مواردی که تمایل به آشپزی ندارید و یا محصولات لازم را در دست ندارید ، صرفه جویی می کند و همه خانواده ها تقاضای بورچر خوشمزه می کنند.
دستور پخت لباس مخصوص کلم
شما نیاز خواهید داشت:
- یک کیلوگرم کلم ؛
- یک کیلوگرم چغندر ؛
- یک کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- یک کیلوگرم پیاز ؛
- دو کیلوگرم هویج ؛
- دو قاشق غذاخوری نمک ؛
- 1/2 فنجان شکر
- یک لیوان روغن نباتی ؛
- یک لیوان سرکه 6٪.
تمام سبزیجات را کاملاً بشویید ، پوست آنرا گرفته و برش دهید: گوجه فرنگی - به صورت خلال ، پیاز - در نیم حلقه ، کلم - به صورت نوار ، چغندر رنده شده و هویج روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات خرد شده را در قابلمه بریزید ، تمام ادویه ها (به جز سرکه) را به آنها بریزید ، سپس در ظرف را با درب ببندید و روی آتش بگذارید. به محض جوش آمدن محتویات ظرف ، حرارت را کم کنید و به مدت 10 دقیقه بپزید ، سپس سرکه اضافه کرده و 15 دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید. پانسمان بورچ آماده است ، اکنون می توان آن را درون شیشه های استریلیزه قرار داده ، نورد کرده و در یخچال یا هر مکان خنک دیگری نگهداری کرد.
پانسمان بورچ برای زمستان: یک دستور العمل
شما نیاز خواهید داشت:
- یک کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- یک کیلوگرم هویج ؛
- 1.5 کیلوگرم چغندر ؛
- 150 گرم سیر ؛
- یک کیلوگرم پیاز ؛
- یک دسته از سبزیجات (شوید ، جعفری) ؛
- 150 گرم نمک ؛
- 160 میلی لیتر سرکه 9٪ ؛
- 300 گرم شکر ؛
- 300 میلی لیتر روغن نباتی.
سبزیجات را بشویید ، پوست آن را خرد کرده و خرد کنید (به هر ترتیب خرد کنید). سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید. تمام سبزیجات را از چرخ گوشت رد کنید ، سپس در مخلوط کن خرد کنید. نمک ، شکر ، روغن و سرکه را به پوره حاصل اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید ، سپس روی توده را با حوله بپوشانید و بگذارید چند ساعت بماند (باید دم بکشد). پس از مدتی ، پر کردن را در شیشه های استریل شده قرار داده و در مدت زمان 20 دقیقه آنها را همراه با فیل استریل کنید. شیشه ها را با درپوش بچرخانید ، بگذارید در دمای اتاق خنک شود و در جای خنک نگهداری شود.
پانسمان بورچ با لوبیا
شما نیاز خواهید داشت:
- دو کیلوگرم کلم ؛
- یک لیوان لوبیا ؛
- یک کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- 500 گرم پیاز ؛
- یک کیلوگرم چغندر ؛
- 500 گرم هویج ؛
- 10 قاشق چای خوری نمک ؛
- یک قاشق غذاخوری شکر
- یک لیوان روغن نباتی ؛
- 8-10 قطعه نخود فرنگی شیرین ؛
- چهار برگ بو.
لوبیاها را با آب پر کنید و بگذارید 10-12 ساعت بماند. سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. هویج و چغندر را رنده کنید ، آنها را در قابلمه بریزید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید و یک قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. بقیه سبزیجات را خرد کنید ، آنها را با ادویه جات خرد کنید (توصیه می شود چند دقیقه آنها را بگذارید تا آب بدهند) ، به هویج و چغندر به یک قاشق منتقل کنید و لوبیای شسته شده را اضافه کنید (آنها باید شسته شوند کاملاً به طوری که آب در پایان شستشو شفاف باشد) ، هم بزنید ، با بقیه روغن بپوشانید و حدود 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. با گذشت زمان ، سرکه را داخل پانسمان ریخته ، بجوشانید ، کمی خنک شوید و درون شیشه های از قبل استریل شده را بزنید ، درب های آن را بالا بزنید.
