روزهای خشک و خنک بهار برای خشک کردن ماهی بسیار مناسب است. در تابستان ، خطر زیادی وجود دارد که چربی در گرما سست شود ، در زمستان محصول اصلی در باد منجمد می شود ، و در پاییز ، باران ها رطوبت بسیار زیادی ایجاد می کنند.
بسیاری از انواع ماهی ها برای خشک شدن مناسب هستند ، اما بهتر است از یک گیاه سوخاری ، تیره یا قوچ استفاده کنید. ماهی تازه صید شده ابتدا مجاز است چندین ساعت در انبوه دراز بکشد. پس از آن ، محصول مرتب می شود ، زیرا ارزش خشک شدن کل نمونه بیش از 25-30 سانتی متر را ندارد. این لاشه ها است که بدون برش استفاده می شود.
یک تکه نخ ریسمان به طول حدود 70 سانتی متر در یک سوزن مخصوص ضخیم و بلند نخ می شود. با نگه داشتن سوزن در دست چپ ، آنها ماهی را که در دست راست بسته شده بود ، قرار دادند و ریسمان را از طریق چشم نخ بستند. بسته به اندازه ، حداکثر 10 ماهی بر روی هر طناب قرار داده می شود ، یادتان باشد که پشت را در یک جهت بچرخانید و انتهای ریسمان بسته می شود. بسته های تهیه شده در آب شسته شده و با نمک مالیده می شوند.
یک محلول نمکی قوی (1 کیلوگرم نمک در هر 4 لیتر آب) به پایین بشکه ریخته می شود و ماهی را خیلی محکم قرار نمی دهیم و شکم را به سمت بالا جهت می دهد. در این فرم ، محصول تا پنج روز باقی مانده است (در هوای گرم ، برای ماهی کوچک دو روز کافی است). سپس بسته نرم افزاری را برای مدتی در خارج از بشکه نگه داشته و دوباره در آب خنک شستشو می دهیم.
ماهی های شور را در هوا در سایه ، ترجیحاً در سمت آفتابی یک ساختمان یا سوله قرار می دهند. در این حالت ، ماهی ها باید شکم خود را به سمت بیرون برگردانند و اجازه تماس با یکدیگر را نداشته باشند. ماهی های کوچک در طی دو هفته ، ماهی های بزرگ در مدت چهار تا پنج هفته آماده می شوند.
