مارچوبه یک محصول گیاهی سالم و خوشمزه است. در تهیه انواع میان وعده های سرد و گرم در پخت و پز به طور گسترده ای استفاده می شود. این یک محصول عالی برای غذاهای رژیمی است. مارچوبه سرشار از مواد ارزشمند است و توانایی از بین بردن اضافی مضر از بدن را دارد.
مارچوبه - مارچوبه
سه نوع مارچوبه شناخته شده برای پخت و پز وجود دارد: سبز ، بنفش و سفید. رایج ترین شکل سفید است. به طور گسترده ای در تهیه سالاد و غذاهای گرم استفاده می شود. محبوبیت این گونه به این دلیل است که مارچوبه سبز در تمام طول سال محصولاتی را تولید می کند.
رقم سفید از طعم کمتری برخوردار نیست اما به دلیل رسیدن فصلی قیمت بالاتری دارد. مارچوبه بنفش کمترین استفاده را دارد. طعم تلخی دارد و در طی عملیات حرارتی رنگ آن از بین می رود.
فقط شاخه های جوان و لطیف برای غذا استفاده می شوند ، که می توانند کاملاً به هر شکل خورده شوند. هنگام تهیه ظروف از این فرهنگ ، لازم است که بافت سخت را از قسمت پایین ساقه خارج کنید ، زیرا ساختار ناخوشایندی دارد که خوردن آن سخت است.
قسمت فوقانی شاخه (مخروط) دارای الیاف ظریف تری است ، این امر باید در هنگام عملیات حرارتی گیاهان مورد توجه قرار گیرد. معمولاً قسمت بالایی آن بریده می شود و آخرین بار به محصول جوشانده (کبابی) اضافه می شود.
مارچوبه دارای تعدادی از خواص مفید و مغذی است ، مانند:
- سلولز ؛
- ویتامین ها (E ، B1 ، B2 ، A ، PP) ؛
- مواد معدنی ؛
- اسیدهای آلی ؛
- کربوهیدرات ها
- نمک های پتاسیم ؛
- پروتئین ها و موارد دیگر.
مارچوبه درصد زیادی آب دارد ، به همین دلیل این گیاه حداقل کالری دارد. خوردن مارچوبه در صورت متابولیسم نامناسب فواید واضحی دارد. این سبزی توانایی حذف عناصر مضر از بدن را دارد و عناصر مفید را جایگزین می کند.
نحوه انتخاب و نگهداری مارچوبه
هنگام خرید شاخه ، به یاد داشته باشید که کیفیت سبزیجات به هیچ وجه تحت تأثیر ضخامت یا طول مارچوبه قرار نمی گیرد. ظروف تهیه شده فقط از شاخه های جوان که دارای رنگ یکنواخت ، قوی و الاستیک با تاج متراکم هستند ، لطیف و خوشمزه می شوند. توجه ویژه ای به برش مارچوبه داشته باشید ، نباید خشک شود و پیکان های سبزیجات نیز نباید شل و تنبل باشند.
شاخه ها باید بلافاصله پس از خرید یا ظرف 24 ساعت مصرف شوند. می توانید طراوت و سبزی یک سبزیجات را با قرار دادن آن در یک ظرف آب مانند گل در گلدان ، گسترش دهید. قبل از آن ، باید برش را در شاخه به روز کنید و فقط چند سانتی متر آن را با آب پر کنید. در مرحله بعدی ، شما باید گیاه را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید و آن را به همراه یک ظرف برای آب در یخچال قرار دهید. در این فرم مارچوبه می تواند خواص خود را برای چند روز بیشتر حفظ کند ، اما نه بیشتر از یک هفته.
قبل از استفاده ، لازم است قسمتی از شاخه را که در آب غوطه ور شده بود قطع کنید و سپس به تشخیص خود از این سبزی استفاده کنید. پس از چنین ذخیره ای ، توصیه می شود مارچوبه را به صورت خام نخورید ، بلکه آن را بخارپز یا به روش حرارتی دیگر مصرف کنید.
