مارچوبه سویا یک غذای ملی در چین است. این محصول نیمه تمام هیچ ارتباطی با گیاهی به همین نام ندارد. محصول از شیر سویا تهیه شده است. نام صحیح مارچوبه سویا فوجو است.
ویژگی های پخت و پز فوجو
مارچوبه سویا سرشار از پروتئین و اسیدهای آمینه است. بنابراین ، این محصول به خصوص برای گیاهخواران بسیار مناسب است. فوژو برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و انکولوژیکی ، پوکی استخوان مفید است. با این حال ، نباید خود را با مارچوبه سویا تحریک کنید. به هر حال ، استفاده بیش از حد از آن می تواند به بروز بیماری لوزالمعده کمک کند.
مارچوبه سویا را قبل از پختن مدتی در آب سرد خیس کنید. برای نرم شدن سریع محصول می توانید آن را در آب جوش دم کنید. دامنه غذاهای فوجو کاملا گسترده است: سوپ ها ، غذاهای اصلی ، میان وعده ها. مارچوبه سویا را می توان سرخ کرد و بخار پز کرد.
فوژو هنگام سرخ شدن طعم بسیار خوبی از خود نشان می دهد. برای تهیه غذا به 100 گرم مارچوبه سویا خشک ، 1 هویج ، 1 پیاز ، 2-3 حبه سیر ، 50 گرم روغن نباتی ، 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. سس سویا ، فلفل قرمز و سیاه ، گشنیز.
ابتدا مارچوبه سویا را به مدت 4 تا 5 ساعت در آب سرد خیس کنید. هنگام خیساندن در آب جوش ، 2 ساعت کافی است. آب باید کاملا مارچوبه را بپوشاند. مارچوبه خیس شده سفیدتر می شود و اندازه آن 1.5-2 برابر می شود. پس از خیساندن ، غذا را بشویید و به صورت مکعب برش دهید. حالا پیاز و هویج را پوست بگیرید ، همه چیز را به صورت نوار برش دهید. هویج و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید. این غذا فقط در صورتی سودمند خواهد بود که هنگام سرخ کردن لوبیای سبز اضافه کنید. وقتی هویج و پیاز قهوه ای طلایی شد ، مارچوبه ، نمک را اضافه کرده و هم بزنید. حرارت را کم کنید و 5 دقیقه دیگر مارچوبه را بپزید. اکنون ظرف را با ادویه جات ، گیاهان دارویی ، سس سویا اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و قابلمه را 5 دقیقه دیگر روی اجاق گاز نگه دارید تا مارچوبه با رایحه گیاهان و ادویه جات خیس بخورد. ظرف آماده است! با برنج سرو کنید.
تعجب نکنید اگر سس و هویج کمی رنگ متفاوت به مارچوبه بدهد. اگر در پایان پخت 1 قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید ، می توانید فوژو را با خیال راحت به مدت 3-4 روز در یخچال نگهداری کنید.
سالاد برای سفره جشن
برای تهیه یک سالاد فوق العاده به 100 گرم مارچوبه ، 1 قوطی لوبیای سفید کنسرو شده ، 150 گرم پنیر لامبرت ، 2 گوجه فرنگی ، 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. سس سویا ، سس مایونز. برای ادویه جات ترشی جات ، آسافوتیدا ، فلفل سیاه و فلفل قرمز مصرف کنید.
مارچوبه سویا را خیس کنید تا متورم شود. سپس برش داده و در آب نمک بجوشانید. مارچوبه فقط باید کمی بجوشد. فوجو را در آبکش قرار دهید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. اکنون مارچوبه باید ترشی بخورد ، زیرا به خودی خود بی مزه است. ادویه ها را در سس سویا قرار داده و مارچوبه را در مخلوط فرو ببرید. آمادگی طعم و مزه را بررسی کنید: محصول باید کاملاً با سس اشباع شود و آن را بچشید. سپس مارچوبه را به قطعات کوچک برش داده و روی بشقاب قرار دهید. روی ظرف را با سس مایونز بپوشانید. کنسرو لوبیا را باز کنید ، آب آن را تخلیه کنید و لوبیا را روی مارچوبه قرار دهید. دوباره ظرف را با سس مایونز چرب کنید. پنیر را روی یک رنده درشت مالش دهید ، روی لوبیاها قرار دهید و روی آن را با سس مایونز قرار دهید. لایه آخر را با گوجه فرنگی های ریز خرد شده درست کنید. اجازه دهید سالاد 4 ساعت بماند و سپس آن را سرو کنید.
برای سالاد مارچوبه سویا با خیار ، 200 گرم مارچوبه ، فلفل چیلی ، 1 فلفل دلمه ای ، 1 گوجه فرنگی ، 1 خیار ، 30 میلی لیتر روغن نباتی ، 10 میلی لیتر روغن کنجد ، گیاهان ، سیر ، دانه های کنجد مصرف کنید. مارچوبه را خیس کنید. سپس فوجو ، فلفل ، خیار ، کرفس ، گوجه فرنگی را به صورت مکعب برش دهید. سیر را خرد کرده و فلفل قرمز را ریز خرد کنید. همه مواد را هم بزنید ، نمک و شکر را اضافه کنید تا مزه دار شود. سالاد را با روغن نباتی و روغن کنجد مزه دار کنید و روی آن گشنیز خرد شده بپاشید. قبل از سرو ، کنجد را به سالاد اضافه کنید.
