گوشت ژله بوقلمون یک نوع رژیم غذایی و سالم تر از غذای کلاسیک روسی است. مناسب برای یک میز جشن (مخصوصاً سال نو) زیبا به نظر می رسد و به خوبی با غذاهای دیگر همخوانی دارد.
روش های تهیه گوشت ژله بوقلمون با دستورالعمل های معمول این غذا تفاوت چندانی ندارد. شما می توانید گوشت ژله ای را به روش معمول بپزید ، می توانید فرآیند را به صورت خودکار انجام دهید و با یک مولتی کوکر معمولی از هر شرکتی که حالت "خورشت" دارد پخت و پز کنید.
روش سنتی پخت گوشت ژله ای
برای تهیه گوشت ژله ای بوقلمون کلاسیک ، به: 5-6 پایه بوقلمون یا 10-12 بال ، 1 عدد پیاز ، 1-2 هویج (به مزه) ، گیاهان (جعفری ، گشنیز ، شوید) و ادویه جات ترشی جات (فلفل سیاه به خوبی با نخود گوشت ژله ای ، میخک ، برگ بو). نمک نیز مورد نیاز است. نیازی به افزودن ژلاتین نیست ، زیرا مقدار لازم مواد غلیظ کننده از قبل در گوشت موجود است.
خود دستور العمل آن بسیار ساده است. گوشت در مقدار معمول آب سوپ (حدود 2 لیتر) با حرارت بسیار کم به مدت 4 ساعت پخته می شود. پیاز ، هویج ، نمک و ادویه را می توان بلافاصله پس از جوش آمدن در آب گوشت قرار داد و تا زمانی که نرم شود (به طور معمول ، هویج بیش از 1 ساعت پخته نمی شود). وقتی آماده شدید ، باید هویج ها را از آبگوشت بردارید و به زیبایی برش دهید. هنگامی که گوشت آماده شد (درجه آماده بودن با سهولت جدا شدن گوشت از استخوان ها تعیین می شود) ، لازم است آن را از آبگوشت خارج کرده و ریز خرد کنید. بعد از آن ، اجازه دهید 1 ساعت دیگر گوشت و استخوان ها در آبگوشت بپزند.
گوشت ، هویج و سبزیجات آماده شده را باید به قالب تقسیم کرد (می توانید از قالبهای سیلیکونی در اندازه های مختلف یا کاسه های کم عمق معمولی استفاده کنید) و روی آبگوشت غلیظ حاصل را بریزید. پس از خنک شدن تا دمای اتاق ، می توانید آن را یک شب (یا حداقل 6-8 ساعت) در یخچال قرار دهید (اما نه در فریزر). ساده ترین راه برای بیرون آوردن ظرف بدست آمده این است که آن را به مدت 1 دقیقه در آب داغ خیسانده و سپس آن را روی بشقاب برگردانید. اما می توانید داخل قالب را تکه تکه کنید و گوشت ژله ای را با چنگال و کفگیر آشپزخانه از آنجا بردارید.
پختن گوشت ژله ای در زودپز
برای پختن گوشت ژله ای در زود پز ، باید گوشت خام ، سبزیجات ، نمک و ادویه ها را داخل آشپزخانه قرار دهید ، حداکثر آب را پر کنید و حداقل 6 ساعت در حالت "خورشت" نگه دارید (گزینه ساده تر روشن کردن حالت برای کل شب است). پس از آن ، باید گوشت را برداشته و آب گوشت باقیمانده را به مدت 1 دقیقه در حالت "جوش" قرار دهید. همانند دستورالعمل کلاسیک ، گوشت و سبزیجات ریز خرد شده را باید روی آب گوشت حاصل ریخته ، بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود و در یخچال نگهداری شود. پخت و پز در زود پز به آشپز اجازه می دهد تا روش پخت را ساده کند ، اما همچنین مقدار گوشت ژله ای قابل پخت را محدود می کند.
