ماکارونی محبوب ترین غذای ایتالیا است که روس ها قبلا آن را چشیده اند. علاوه بر این ، بسیاری از آنها شروع به درک تفاوت های ظریف تهیه آن کردند ، به عنوان مثال ، نحوه دستیابی به حالت "al dente".
در ایتالیا رسم است که ماکارونی را تقریباً هر نوع ماکارونی ، بدون در نظر گرفتن شکل و اندازه آنها ، فراخوانی کنید. در این حالت ، همین کلمه نشان دهنده ظرفی است که از آنها تهیه شده است.
آل دنته
در پخت و پز ، اصطلاح "al dente" به معنای درجه خاصی از آمادگی یک ظرف فرعی است و می تواند نه تنها به ماکارونی بلکه به انواع دیگر آن ، به عنوان مثال برنج ، اشاره داشته باشد. این اصطلاح خود رونویسی از عبارت ایتالیایی "al dente" است که می تواند به صورت "توسط دندان" ترجمه شود. در این حالت ، منظور این است که هنگام تهیه این یا آن ظرف فرعی ، درجه آماده بودن آن به گونه ای انتخاب می شود که با یک لایه رویه نرم ، یک هسته الاستیک را حفظ کند.
این روش پخت و پز محصولات مورد علاقه مردم خوراک خوراک است نه تنها به غذای آن قوام لازم را می دهد ، در آن مواد تشکیل دهنده آن از یک طرف یک کل تشکیل می دهند و از طرف دیگر هر یک از آنها به دلیل این واقعیت که آنها به هم نمی چسبند … علاوه بر این ، ماکارونی ، برنج یا سایر غذاهای فرعی که به این روش تهیه می شوند ، در مقایسه با یک گزینه پخته شده ، شاخص قند خون پایین تری دارند. این می تواند برای افرادی که قند خون بالا دارند مهم باشد.
زمان آماده سازی
ماکارونی واقعی که از گندم دوروم تهیه می شود ، معمولاً حداقل تا 7 دقیقه باید پخته شود تا کاملاً پخته شود. بنابراین ، اگر ماکارونی به مدت 5-6 دقیقه پخته شود ، می توان حالت al dente را به دست آورد.
با این حال ، باید در نظر داشت که زمان پخت انواع ماکارونی تا حالت "al dente" بسته به نوع آن بسیار متفاوت است. بنابراین ، دیواره های ضخیم تر نوع خاصی از خمیر یا اندازه بزرگتر یک واحد محصول منجر به این واقعیت می شود که تهیه آن زمان بیشتری نسبت به خمیری که خردتر است ، طول خواهد کشید.
بنابراین ، به منظور تهیه صحیح ماکارونی آل دندانه ، کارشناسان آشپزی توصیه می کنند که برچسب محصولی را که خریداری کرده اید ، به دقت مطالعه کنید. زمان پخت توصیه شده بدون شکست روی آن نشان داده خواهد شد ، و برای رسیدن به حالت "al dente" باید آن را 1-2 دقیقه کمتر از آنچه در بسته نشان داده شده پخته شود. با این حال ، برای به دست آوردن نتیجه تضمین شده ، سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند قبل از برداشتن ماکارونی از روی حرارت ، ظرف را امتحان کنید و مطمئن شوید که به درجه آمادگی لازم رسیده است و فقط پس از آن اجاق گاز را خاموش کنید.
