ترکیب ماکارونی با بادام غیر معمول است ، اما به نظر می رسد در غذاهای ایتالیایی کاملاً رایج است. اسپاگتی با خامه بادام شیرین ، یا همراه آنها پستو بادام ، ماکارونی با سس آجیل خرد شده است - هرکدام از این غذاها را امتحان کنید و خودتان ببینید که مواد غیرمعمول چقدر مکمل یکدیگر هستند.
لازم است
-
- اسپاگتی با سس مرغ و بادام
- 500 گرم ماکارونی
- 2 فنجان بادام سوخاری
- 2/1 فنجان آب مرغ
- 1/4 فنجان روغن زیتون
- 3 حبه سیر
- 2 سینه مرغ کبابی یا آب پز
- 1 فنجان نخود فرنگی منجمد
- 3/4 فنجان خامه سنگین
- 1 لیمو بزرگ
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- 2 فنجان پارمزان رنده شده
- 1/2 فنجان برگ ریحان تازه ، خرد شده
- خمیر خامه بادام
- 250 گرم ماکارونی
- 3/4 فنجان بادام
- 1/2 نان سفید
- 100 میلی لیتر شیر
- 1/2 حبه سیر
- 2 قاشق چایخوری دانه خشخاش.
- پستو نعناع بادام
- 2 دسته (150 گرم) نعناع تازه
- 1 حبه سیر
- 1/2 فنجان بادام
- 1 فنجان روغن زیتون
دستورالعمل ها
مرحله 1
اسپاگتی با سس مرغ و بادام
یک قابلمه بزرگ برداشته ، آن را پر از آب کرده و بجوشانید. اسپاگتی را تا زمانی که به حالت دندانی درآید بجوشانید - در قسمت خارج نرم باشد ، اما با مرکز کمی خشن. آبکش کنید و حدود 1 فنجان آبگوشت ماکارونی کنار بگذارید.
گام 2
در مخلوط کن یا غذاساز ، بادام خرد شده ، آب مرغ ، روغن زیتون و سیر پوست کنده و خرد شده را با هم مخلوط کنید. نبض بزنید تا مخلوط یکدست شود. سس را در یک قابلمه بزرگ ریخته و روی حرارت متوسط بپزید. بجوشانید و بپزید ، مرتب هم بزنید ، تا سس غلیظ شود. این کار حدود 3-4 دقیقه طول خواهد کشید. سینه ها را به مکعب 1-2 سانتی متر برش دهید. مزه پوست لیمو را بردارید. مرغ ، نخود فرنگی ، خامه و پوست لیمو را به سس اضافه کنید. بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید تا مرغ بعد از حدود 4 تا 5 دقیقه گرم شود. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود.
مرحله 3
اسپاگتی گرم را در یک کاسه عمیق بریزید ، پارمزان را اضافه کنید ، سس ، مایع باقی مانده را داخل آن بریزید ، ریحان را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سس ماکارونی را در بر بگیرد.
مرحله 4
خمیر خامه بادام
اسپاگتی را تا زمان دندانه بجوشانید. دانه های خشخاش را با آب جوش بخارپز کنید. نان را تمیز کنید (ترجیحاً دیروز) و آن را خرد کنید. یک حبه سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
مرحله 5
بادام ، تکه های نان و سیر را که هنوز تفت ندهید ، در ظرف غذاساز یا مخلوط کن بریزید ، کمی روغن زیتون و شیر به آن اضافه کنید. خرد کردن نبض. سس را در قابلمه ای با دانه های خشخاش گرم کنید. اگر محصولات لبنی را دوست ندارید ، یا اگر طعم خامه ای غنی را دوست دارید ، می توانید شیر را با آب ماکارونی جوشانده جایگزین کنید.
اسپاگتی را با خامه بادام مزه دار کرده و سرو کنید.
مرحله 6
پستو نعناع بادام
نعناع را پوست بگیرید. ساقه ها را برداشته و برگ ها را ورقه ورقه کنید. یک حبه سیر را پوست بگیرید و چرخ کنید. در یک غذاساز ، نعنا ، سیر و بادام را پالس کنید. روغن زیتون را بریزید و مواد را مخلوط کنید تا یک سس صاف شود. پستو را نباید بیشتر از 2 هفته در یخچال نگهداری کنید. ماکارونی داغ را با سس مزه دار کنید و سرو کنید.
