ذخیره نامناسب مواد غذایی دلیل اصلی کوتاه ماندگاری آن است. برای نگهداری صحیح غذا در یخچال ، باید چند قانون ساده را دنبال کنید.
برای جلوگیری از فساد زودرس ، باید بدانید که چگونه مواد غذایی را به درستی در یخچال نگهداری کنید. این کار تلفات "غذا" را به حداقل می رساند و تأثیر مفیدی بر بودجه خواهد داشت.
شیر
نکته اصلی هنگام نگهداری محصولات لبنی رعایت تاریخ انقضا است. توزیع در سطح دمای صحیح نیز مهم است.
مکان مواد لبنی معمولاً در قفسه میانی است ، زیرا وقتی کاملاً یخ زد ، مزه کاهش یافته و مواد مغذی از بین می رود. به عنوان مثال ، پنیر دلمه و کره بهتر است در یک ظرف مات در قفسه وسط قرار گیرد.
شیر به طور مطلوب در دمای 3+ تا 6 درجه سانتی گراد ذخیره می شود. بنابراین سلولهای واقع در درب یخچال برای نگهداری آنها مناسب نیست.
میوه ها و سبزیجات
وقتی صحبت از منابع ویتامین ها می شود ، که با نقض قوانین ذخیره سازی تمایل به تجزیه دارند ، سوال نحوه نگهداری مواد غذایی در یخچال بسیار حاد است.
- سبزیجات را باید در ظروف مخصوص قرار داده و در قسمت پایین یخچال قرار دهید.
- برای جلوگیری از جمع شدن کپک نیازی به شستن سبزیجات خود نیست.
- گوجه فرنگی بهتر است جداگانه قرار گیرد ، زیرا منبع ماده ای است که می تواند هدایای دیگر باغ را خراب کند.
- هنگامی که در یخچال نگهداری می شود ، ممکن است طعم سیب زمینی برای بهتر شدن تغییر نکند.
- توت ها و میوه ها بدون شستشو در ظرف ضد رطوبت ذخیره می شوند.
گوشت ، مرغ ، ماهی
ماندگاری محصولات در یخچال و فریزر در مورد محصولات گوشتی باید کاملاً رعایت شود.
- وعده های غذایی آماده را باید در ظروف مخصوص و درپوش محکم قرار دهید. اگر موردی وجود نداشته باشد ، فویل غذا به شما کمک می کند.
- غذای پخته شده فقط در یخچال قرار داده می شود و حداقل در دمای 20 درجه سانتیگراد سرد می شود.
- محصولات نیمه تمام را در سردترین قفسه ها نگهداری کنید.
- هر نوع گوشت خام (مرغ ، شکار ، ماهی) پس از بسته بندی در کیسه ، باید در فریزر منجمد شود. بهتر است به طور مساوی در چندین قسمت پخش شود.
- سوسیس ، گوساله ، سوسیس و سایر مواد خوراکی از این نوع باید در دمای بین 0 تا 8 درجه سانتیگراد نگهداری شوند. مدت زمان محدود به 10 روز است. اما فرآورده های گوشتی دودی نپخته را می توان به طور نامحدود در یک مکان خشک و خنک نگهداری کرد.
خطاهای رایج ذخیره سازی
یکی از باورهای غلط اصلی این است که یخچال مواد غذایی را منجمد می کند ، به این معنی که به هر حال در آن نگهداری می شوند. در نتیجه ، ما غالباً یک خوراکی خراب از آن دریافت می کنیم. در اینجا شایعترین دلایل حوادث آزار دهنده است:
- استفاده از بسته بندی نشتی یا اصلا بسته بندی ، در نتیجه آن میکروارگانیسم ها به غذا می رسند.
- بسته بندی محکم میوه ها و سبزیجات در پلی اتیلن ، که نفوذ پذیری هوا در محصول را نقض می کند. نتیجه تشکیل قالب است.
- ذخیره سازی محصولات لبنی در سلولهای درب یخچال ؛
- ذخیره گوشت یا ماهی تازه در یخچال روی قفسه: این کار فقط به مدت 24 ساعت انجام می شود ، در غیر این صورت انجماد لازم است.
اسرار افزایش ماندگاری
- مهمترین ترفند دانستن چگونگی سازماندهی "همسایگی غذا در یخچال" است. برخی از غذاها باید از یکدیگر دور باشند. به عنوان مثال ، گوشت و ماهی خام در کنار وعده های غذایی آماده قرار نمی گیرند ، زیرا غذاهای اولیه می توانند منبع آلودگی باشند. اما میوه ها و سبزیجات در ظروف مختلف نگهداری می شوند ، زیرا روند پوسیدگی از یکدیگر را تسریع می کنند. تابوی زیر را باید بخاطر بسپارید: پنیر و انواع گوشت های دودی ، سالاد در کنار میوه ها و ماهی ، سوسیس در کنار سبزیجات و میوه ها. به هیچ وجه نباید آنها را کنار هم قرار داد. همچنین ، محصولات لبنی کاملاً همه بوها را جذب می کند. بنابراین ، پنیر دلمه ، پنیر ، کره باید مهر و موم شود.
- یخچال را با انواع کنسروها بارگیری نکنید. آنها به رژیم دمایی خاصی احتیاج ندارند و ماندگاری بالایی دارند. اما وجود آنها در یخچال می تواند به محصولات دیگر آسیب برساند. واقعیت این است که در یک یخچال پر بار ، گردش هوا مختل می شود ، که منجر به نقض رژیم دما می شود.
- به نظر می رسد نحوه نگهداری غذا در یخچال کاملاً واضح است ، اما تمیزی را فراموش نکنید. یخچال باید تمیز باشد. چند بار در ماه ، باید یک تمیزکاری کلی در یخچال انجام دهید ، و هر قفسه را بشویید.
- میزبان باید از بسته بندی صحیح غذا مراقبت کند. می توانید از ترفندهای اضافی ، به عنوان مثال ، تشک های ضد باکتری ویژه که تهویه هوا اضافی ایجاد می کنند ، استفاده کنید. در نتیجه ، غذا مدت بیشتری طول می کشد.
