کلم محصولی بسیار سالم است. این ویتامین تقریباً شامل کل ویتامین های لازم برای زندگی عادی انسان است (ویتامین های B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، K ، C ، پروویتامین A ، ضد زخم ویتامین U). هم به صورت تازه و هم جوشانده ، خورشتی و سرخ شده مصرف می شود. تنها عیب کلم مشکل در ذخیره سازی آن است. در یخچال ، پژمرده می شود ، سپس می پوسد. اما ، البته ، شما می توانید کلم را ذخیره کنید.
لازم است
- • فیلم چسبنده
- • کیسه های پلاستیکی
- • کاغذ
- ظروف مخصوص بلانچینگ
- • اب
دستورالعمل ها
مرحله 1
قابل قبول ترین دما برای نگهداری هر نوع کلم 0-1 درجه سانتیگراد است. در یخچال های مدرن ، یک منطقه تازه ای ارائه می شود که دقیقاً این رژیم دما را دارد. اگر یخچال شما چنین فضایی ندارد ، بخشی برای ذخیره سبزیجات نیز مناسب است. اما در این حالت ، درجه حرارت در خود یخچال باید به کمترین سطح ممکن تنظیم شود.
گام 2
اگر ما در مورد کلم سفید یا قرمز صحبت می کنیم ، قبل از قرار دادن آن در یخچال باید آن را با فیلم مواد غذایی بسته بندی کنید. محکم حتماً بچسبید تا فیلم به خوبی به سر کلم بچسبد و جای خالی بین آنها نباشد. با این روش ذخیره سر بریده شده کلم ، باید فیلم چسبنده به صورت دوره ای تغییر کند زیرا میعان روی آن جمع می شود.
مرحله 3
حفظ طولانی مدت کل سر کلم را می توان به روش دیگری تضمین کرد. به عنوان مثال ، کلم را در کاغذ بپیچید ، سپس بعد از ایجاد چندین سوراخ در آن ، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. این قبیل کلم ها باید در یخچال نگهداری شوند ، به طور دوره ای کاغذ تغییر می کند ، که باعث جذب رطوبت از سبزیجات می شود.
مرحله 4
روش مشابهی برای حفظ کلم بروکلی و گل کلم کار می کند. تنها نکته قابل توجه در اینجا این است که در 2-3 هفته اول کلم همراه با برگها ذخیره می شود و پس از آن باید آنها را جدا کرد.
مرحله 5
اما بهترین روش برای نگهداری گل کلم و کلم بروکلی فریز کردن آن است. برای این کار ، کلم را بشویید ، کمی در آب بجوشانید (3-5 دقیقه) ، سپس آن را خنک کرده و به گل آذین بریزید. پس از آن ، سبزی باید خشک شود ، در کیسه های پلاستیکی قرار داده و در فریزر قرار گیرد. می توانید جوانه بروکسل را نیز به همین روش حفظ کنید.
مرحله 6
در اصل ، شما همچنین می توانید کلم سفید را فریز کنید ، اما در آینده چنین کلم هایی برای سالادها کاملا نامناسب هستند. این فقط برای پخت و پز ، خورشت و سرخ کردن مناسب است. روند انجماد آن دقیقاً مانند کلم بروکلی با گل کلم است ، اما ابتدا باید خرد شود.
