گیاهان پروونکال طعم متمایز مدیتیشن را به مرغ می بخشد. برای یک شام معمولی و برای نوعی جشن می توان مرغ را با چنین گیاهانی طبخ کرد.
لازم است
-
- برای طبل مرغ:
- طبل های 1 کیلویی
- 50 میلی لیتر شراب سفید خشک
- 3 حبه سیر
- نمک
- فلفل
- یک قاشق چای خوری مخلوط آماده گیاهان پرووانسال
- برای تفت دادن مرغ کامل پرووانس:
- لاشه مرغ
- 2 قاشق چایخوری گیاهان پروانکال
- نمک
- فلفل
- پایه مرغداری یا شبکه با فویل
- کره 30-40 گرم
- برای مرغ در یک "کت خز" گیاهی:
- تکه های مرغ (حدود 600-700 گرم)
- 2 پیاز متوسط
- 4 حبه سیر
- 5 گوجه فرنگی متوسط
- 2 قاشق چایخوری گیاهان پروانکال
- 100 گرم زیتون بدون هسته
- نمک
- فلفل
- 2 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پخت سریع ، از طبل مرغ استفاده کنید. آنها را بشویید و خشک کنید. سس را آماده کنید: سیر رنده شده را با گیاهان ، نمک و فلفل مخلوط کنید. با شراب و روغن پر کنید. طبل ها را با سس مالش دهید ، سپس آنها را در ظرف پخت قرار دهید. بقیه سس را روی مرغ بریزید. مرغ را در فر با دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت 40-45 دقیقه بپزید. ظرف تمام شده را با ریحان تازه تزئین کنید ، همراه با سیب زمینی پخته یا سالاد سبزیجات سرو کنید.
گام 2
برای یک میز جشن می توانید مرغ کامل را با گیاهان پرووانسال بپزید. با این روش پخت ، چربی اضافی به پایین جریان می یابد. لاشه مرغ شسته و خشک شده را با نمک ، فلفل ، سیر و گیاهان پرووانس از داخل و خارج مالش دهید. اگر می خواهید سینه ها آبدارتر باشند ، مقداری کره در زیر پوست خود قرار دهید. لاشه را روی سه پایه قرار دهید ، قسمت بالایی آن را با فویل بپوشانید و اجاق ها را پایین بگذارید. اگر سه پایه وجود ندارد ، مرغ را روی توری قرار دهید و آن را روی یک ورق پخت با ورق فویل قرار دهید تا از سوزاندن چربی و لک شدن فر جلوگیری کند. در این حالت ، مجبورید در حین پخت مرغ را 2-3 بار برگردانید.
در پایان پخت فویل را کمی باز کنید. اگر روی آن قهوه ای نشده ، آن را برداشته و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، آن را بپزید. کل زمان پخت را بر اساس وزن مرغ ، 30-35 دقیقه در هر 0.5 وزن در 180 درجه سانتیگراد محاسبه کنید. اگر شفاف است ، میزان آمادگی آب را با رنگ آب تعیین کنید - مرغ را از فر خارج کرده و به مدت 10 دقیقه با فویل بپوشانید. در این مدت ، سرانجام به آمادگی رسیده و با آب اشباع می شود. پس از آن ، می توان آن را به قطعات تقسیم کرد و سرو کرد.
مرحله 3
مرغ با گیاهان پرووانسال را می توان در "کت خز" گیاهی پخت. لاشه را بشویید و به قسمتهای مختلف برش دهید. سبزیجات را برای پخت آماده کنید: پیاز را به نصف حلقه ، زیتون را به چهار چهارم بریزید ، گوجه فرنگی ها را با آب جوش بریزید ، پوست بگیرید و هر کدام را به 4-6 برش دهید. گوه های سیر را از وسط نصف کنید. سبزیجات ، نمک را مخلوط کرده و یک قاشق چایخوری گیاه Provencal اضافه کنید. سس مرغ را آماده کنید: کره ، سیر و یک قاشق گیاهان پرووانسال را ترکیب کنید. تکه های مرغ را درون سس بریزید. نیمی از سبزیجات را در ظرف پخت قرار داده و با روغن بپاشید. مرغ را در بالا ، و بقیه سبزیجات را روی آن قرار دهید. قسمت بالایی آن را با فویل بپوشانید تا سبزیجات خشک نشوند. مرغ را در "کت خز" گیاهی به مدت 60-80 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. ظرف آماده را می توانید بدون ظرف جانبی جداگانه سرو کنید.
