اعتقاد بر این است که پخت و پز اردک به یک تجربه آشپزی غنی نیاز دارد ، زیرا گوشت این پرنده بسیار سخت است. زنان خانه دار مدرن برای این کار فقط به زودپز نیاز دارند. این روش مناسب باعث می شود اردک به راحتی پخته یا خورشت شود تا در دهان شما ذوب شود.
اردک کامل بو داده در یک زودپز
عناصر:
- یک لاشه اردک کوچک (1 ، 5-1 ، 8 کیلوگرم) ؛
- 2 عدد سیب بزرگ سبز ؛
- 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- 1/3 قاشق چایخوری رزماری خشک؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
شما همچنین نیاز دارید:
- سوزن ضخیم
- نخ های رنگ نشده
یک اردک خوب را نباید در فروشگاه ها و سوپرمارکت ها ، بلکه در بازار یافت. پرنده روستایی را می توان با رنگ مایل به زرد و لایه ضخیم چربی که در زیر پوست دیده می شود ، تشخیص داد.
اردک را بشویید و با حوله های کاغذی ضخیم خشک کنید. سیب ها را بدون لایه برداری ، هسته خرد کرده و نازک برش دهید. لاشه را با گوه میوه پر کنید و سوراخ را با نخ ها بدوزید. آن را با نمک ، فلفل سیاه و رزماری مالش دهید و اجازه دهید 15-20 دقیقه بماند.
ته یک کاسه چند کوکی روغن نباتی بریزید و آن را گرم کنید. اردک پر شده را در یک کاسه قرار داده و درب آن را پایین بیاورید. حالت Bake را بر روی صفحه نمایش انتخاب کرده و تایمر را روی نیم ساعت تنظیم کنید. سپس پرنده را برگردانید و 30 دقیقه دیگر آن را بپزید.
اردک خورشتی با سبزیجات در زودپز
عناصر:
- اردک 1 ، 3-1 ، 6 کیلوگرم ؛
- 800 گرم سیب زمینی ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 2 هویج ؛
- 3 قاشق غذاخوری سرکه سفره؛
- 5 برگ بو
- 5-6 نخود فلفل سیاه ؛
- 0.5 قاشق چایخوری فلفل ساییده شده
- 1 ، 5 قاشق چایخوری نمک؛
- 20 گرم شوید و جعفری.
اردک را آماده کنید ، در صورت لزوم پوست اضافی را برید. با مخلوط کردن 1.5 لیتر آب و سرکه یک ماریناد درست کنید. پرنده را در یک ظرف عمیق قرار دهید ، روی آن را با مایع اسیدی بپوشانید ، 3 برگ بو و دانه های فلفل دلمه ای بریزید. بگذارید 4 ساعت یا یک شب بماند تا مایع شود.
برای نرم کردن اردک قبل از خورشت ، می توان سرکه را با آبلیمو جایگزین کرد و برای یک مزه شیرین ، سس سویا ، شراب سفید خشک ، آب پرتقال یا سیب را اضافه کرد.
لاشه را بیرون بیاورید ، خشک کنید و به قطعات تقسیم کنید: ران ، بال ، طبل. سینه را با چاقوی تیز به 4 قطعه خرد کنید. همه چیز را در قابلمه چند ظرفی بریزید ، 1 قاشق چایخوری میل کنید. در برنامه پخت نمک و سرخ کنید به مدت 40 دقیقه ، گاهی اوقات چرخانده تا سرخ شود.
سبزیجات را پوست بگیرید و سیب زمینی ها را خرد کنید - به صورت مکعب ، پیاز و هویج - به صورت نوار درآورید. آنها را با نمک باقیمانده ادویه کنید ، هم بزنید ، به اردک ، فلفل منتقل کنید ، فلفل قرمز را اضافه کنید و خوب هم بزنید. آب را بجوشانید و آن را در یک کاسه بریزید تا بیشترین مقدار را داشته باشد.
ظرف را به مدت 1 ساعت بجوشانید و درب آن را ببندید. گیاهان را خرد کرده و اردک را 5 دقیقه قبل از پایان پخت و پز در یک زودپز بپاشید.
