برای اولین بار کتلت های کیف در زمان سلطنت الیزابت در روسیه ظاهر شدند. دستور تهیه این غذا از فرانسه آورده شده بود ، آن را "de volay" نامیدند. بعد از جنگ میهنی 1812 ، این کتلت ها به میخائیلوفسکی تغییر نام دادند. اما استخوان مرغ در کتلت ، به تقلید از یک پا ، اولین بار در رستوران های کیف ظاهر شد. با استفاده از مولتی کوکر این غذای فوق العاده را امتحان کنید.
دستور کیک مرغ در یک زودپز
مواد زیر را برای ظرف تهیه کنید: 300 گرم سینه مرغ تازه ، 40 گرم کره مرغوب ، 2 تخم مرغ ، 100 گرم کراکر ، 100 گرم آرد ، 40 گرم پنیر سفت ، شوید ، فلفل سفید ، نمک.
فیله ها را از پستان جدا کنید. برای انجام این کار ، یک برش عمیق در امتداد سینه ایجاد کنید ، فیله را به همراه بال قطع کنید. استخوان گوشت را برش دهید. پوست آن را از گوشت و پوست بگیرید. قسمت بالای فیله را بریده ، رگهای سفید ، لایه ها و چربی را بردارید. قطعات را با چکش مخصوص به ضخامت 0.5 سانتی متر بزنید پنیر را رنده کنید. کره نرم را با پنیر ، فلفل ، نمک و شوید ترکیب کرده و در یخچال قرار دهید تا یخ بزند.
قطعات گوشت را با نمک و فلفل مزه دار کنید. پر کردن را در آنها قرار دهید. به صورت سوسیس بیضی شکل درآورید و آنها را روی استخوان های مرغ رشته کنید. برای این کار استخوان ها را در وسط فیله آماده قرار دهید. فیله ها را خیلی محکم بپیچید تا در حین پختن پر از آب نشود. کتلت های شکل گرفته را برای چند دقیقه در فریزر قرار دهید.
اگر کتلت فر نمی خورد و مایع از آن خارج می شود ، سوراخ را با یک تکه گوشت زده شده بپوشانید.
نان را تهیه کنید. تخم مرغ را بزنید. کتلت ها را از فریزر برداشته ، در آرد بغلتانید ، سپس در یک تخم مرغ ، سپس در آرد سوخاری ، سپس دوباره در یک تخم مرغ و دوباره در آرد سوخاری قرار دهید. کتلت ها باید یک لایه پوسته متراکم داشته باشند. کتلت های مرغ کیف را در حالت "پخت" در چند کوکی با روغن زیاد سرخ کنید. کره باید حداقل نیمی از راه را بپوشاند. بعد از 15 دقیقه آنها را برگردانید. برای توزیع یکنواخت پر کردن در کل کتلت ، پس از پایان برنامه پخت ، ظرف را به مدت 5 دقیقه در چند پخته بگذارید.
مرغ کیف با قارچ در یک اجاق گاز آرام
برای کوکوی کیف با قارچ ، 300 گرم سینه مرغ ، 200 گرم قارچ ، کمی جعفری ، 40 گرم کره ، 2 تخم مرغ ، روغن نباتی ، فلفل ، خرده نان ، آرد ، نمک استفاده کنید.
قارچ ها را ریز خرد کنید ، آنها را در روغن سرخ کنید. در یخچال بگذارید و با جعفری ریز خرد شده و کره نرم ترکیب کنید. مخلوط آماده شده را در یخچال قرار دهید. فیله را آماده کنید ، آن را با چکش ، نمک و فلفل بزنید. مخلوط کره و قارچ را روی آن قرار دهید و محکم بپیچید.
به طوری که پر کردن از آن نشت نمی کند ، اما در داخل کتلت باقی می ماند ، ابتدا آن را در یک قطعه مرغ بسیار نازک بپیچید ، و سپس فقط در خرد کردن.
چند دقیقه ظروف فر را در فریزر قرار دهید. تخم مرغ را بزنید. کتلت ها را از فریزر برداشته ، در آرد ، در یک تخم مرغ ، در آرد سوخاری ، دوباره در یک تخم مرغ و دوباره در آرد سوخاری بچرخانید. روغن را در یک چند پخته ریخته ، آن را گرم کنید. با استفاده از یک قاشق شکاف دار زیر شیرینی را به روغن آغشته کنید. حالت "پخت" را به مدت 30 دقیقه تنظیم کنید ، بعد از 15 دقیقه بتونه ها را برگردانید. ظرف آماده را بیرون آورده و سرو کنید.
