در غذاهای ملی روسیه ، غذاهای مخصوص بازی ، مخصوصاً غذاهایی که از گیاه سیاه بلبلی تهیه می شوند ، جشن محسوب می شوند و از ارزش بالایی برخوردار هستند. گوشت این پرنده وحشی بسیار نرم اما خشک است و بیشتر از همه طعم آن مرغ است.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- لاشه گل سیاه؛
- فندق؛
- قره قاط تازه؛
- کره
- نمک؛
- فلفل؛
- گوشت خوک
- برای دستور دوم:
- لاشه سیاه سیاه؛
- نمک؛
- ادویه ها؛
- چربی
- روغن سبزیجات؛
- ارد؛
- خامه ترش؛
- جعفری.
- برای دستور سوم:
- تفاله سیاه جوشانده سیاه
- سیب زمینیها؛
- هویج؛
- مارچوبه؛
- لوبیا سبز؛
- گل کلم؛
- یک گوجه فرنگی
- خیار
- کنسرو نخود سبز؛
- نمک؛
- مایونز؛
- برگ کاهو
- کرفس.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گیاه هیروس را با فندق سرخ کنید. برای این کار ، یک لاشه مرغ آماده را برداشته و با دو لیوان فندق پوست کنده مخلوط شده با 100 گرم قره قاط تازه پر کنید. 50 گرم کره ریز خرد شده و سه حبه قند اضافه کنید. لاشه را با نمک ، فلفل مالیده و در برشهای نازک از چربی چربی بپیچید. مرغ ها را روی ظرف پخت قرار دهید و به مدت یک ساعت در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد تفت دهید.
گام 2
به منظور خورشت کشک سیاه در خامه ترش ، 2 لاشه کوچک بردارید ، آنها را با مخلوط نمک و ادویه جات مورد علاقه خود در بالا بمالید. 100 گرم گوشت خوک را در یک قابلمه بزرگ ذوب کرده و لاشه ها را از هر طرف سرخ کنید. آنها باید کمی قهوه ای شوند. سپس هر لاشه را به 4 قطعه برش داده و در قابلمه ای بریزید. کمی آب اضافه کنید ، درب ظرف را محکم ببندید و روی کمترین حرارت بگذارید تا ملایم شود. در یک ماهیتابه جداگانه ، 2 قاشق غذاخوری آرد را در روغن نباتی سرخ کنید ، یک و نیم فنجان خامه ترش با چربی متوسط به آن اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و به مدت یک دقیقه بجوشانید. سپس سس را در قابلمه ای همراه با گوشت ، نمک بریزید تا مزه دار شود و برای چند دقیقه دیگر بجوشد. قبل از سرو با جعفری خرد شده بپاشید.
مرحله 3
با گیاه سیاه سیاه سالاد درست کنید. برای این کار ، 300 گرم تفاله بازی جوشانده برداشته و به صورت ورقه های بلند و نازک برش دهید. 8 سیب زمینی کوچک ، یک هویج متوسط ، 50 گرم مارچوبه و همان مقدار لوبیا سبز را بجوشانید. سیب زمینی و هویج را به صورت خلال و مارچوبه و لوبیا را به صورت خلال درآورید. 80 گرم گل کلم را بجوشانید و به گلچه های کوچک تقسیم کنید. یک گوجه فرنگی و یک خیار را به صورت گوه برش دهید. همه مواد را در یک کاسه سالاد بریزید ، چند قاشق غذاخوری کنسرو نخود سبز ، نمک ، سس مایونز را اضافه کرده و مخلوط کنید. روی کاهو سرو کنید و با شاخه های کرفس تزئین کنید.
