ماهی ژله ای برای یک میز جشن ، به ویژه یک سال نو کاملاً مناسب است. نکته اصلی این است که ظرف را به درستی آماده کنید تا به یک غذای واقعی تبدیل شود که همه بدون استثنا دوست داشته باشند.
پخت این غذا برای میزبان مشکلات زیادی ایجاد نخواهد کرد ، اما دانستن برخی از ظرایف ضروری است. در مورد ماده اصلی - ماهی ، بهتر است از فیله سوپ ماهی ، قزل آلا یا پولاک استفاده کنید. این نوع ماهی ها در مقایسه با نژادهای ماهیان خاویاری ارزان نیستند و طعم آن بدتر نیست.
آماده سازی مواد لازم برای پخت ماهی های آسپیک
برای اینکه ژله ای "در دهان شما ذوب شود" و به طرز غیرمعمولی خوشمزه شود ، باید مواد زیر را مصرف کنید:
- فیله ماهی به مقدار 500 گرم ؛
- 250 گرم پیاز ؛
- 150 گرم هویج کوچک ؛
- ژلاتین - حدود 15 گرم ؛
- برگ بو - مقدار یک فرد آماتور ؛
- فلفل دلمه ای - 8 نخود فرنگی ؛
- میخک - همچنین برای یک آماتور ، حدود 5-7 جوانه ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
لازم است بدانید که طعم ، رنگ و یکنواختی گیاه آسپی به میزان رقیق شدن ژلاتین بستگی دارد. ژلاتین را فقط در آب جوشانده سرد رقیق کنید.
برای تزئین می توانید تخم مرغ آب پز ، گیاهان ، قره قاط ، نخود سبز و لیمو میل کنید. برای مناسب جلوه دادن چنین ظرفی ، توصیه می شود گیاهان تازه و به مقدار کافی مصرف کنید.
پخت و پز ماهی ژله ای
بسته به سنتهای تعطیلات خانوادگی یا فردی ، ژله های ماهی را می توان به صورت یک ظرف بزرگ و یا در وعده های کوچک در کاسه های کوچک تهیه کرد. از مقدار ذکر شده محصولات اولیه ، معمولاً حدود 10 قسمت کوچک از ظرف را دریافت می کنید. دستورالعمل گام به گام برای پخت ماهی ژله ای:
1. هویج و پیاز را به قطعات کوچک برش دهید.
2. 15 گرم ژلاتین را در 150 گرم آب جوشانده خیسانده و حدود 40 دقیقه بگذارید بماند.
3. ماهی باید تمیز شود و بهتر است با برداشتن آبکش از آن سر بریده نشود. ماهی های پوست کنده را در قابلمه ای مناسب بریزید ، هویج پخته ، پیاز ، فلفل ، برگ بو ، میخک و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه اینها را با آب بریزید ، بجوشد و بگذارید تا حدود 25-30 دقیقه بپزد.
4. سپس آب گوشت داغ را از صافی صاف کنید ، ژلاتین رقیق شده را در آنجا اضافه کنید و هم بزنید تا جرم کاملا حل شود.
5- ماهی باید از استخوان جدا شده و با دقت به قطعات متوسط بریده شود.
6. کمی قالب آبگوشت در قالب های بخشی بریزید ، یک لایه تقریبی از 4-5 میلی متر. قالب ها را برای حدود 25 دقیقه در یخچال قرار دهید تا جرم جامد شود.
7. روی لایه ژله منجمد ، برش های تخم مرغ ، نخود فرنگی ، گیاهان و قره قاط را به آرامی قرار دهید.
8. این آبگوشت را تا حدی بریزید تا مواد پوشانده شود. آن را مجدداً در یخچال قرار دهید تا لایه کاملاً جامد شود.
9. فیله ماهی را روی لایه یخ زده قرار دهید.
10. با آبگوشت بریزید و حداقل 5 ساعت یا بیشتر و بهتر است یک شب در یخچال قرار دهید.
به یاد داشته باشید ، یک اسپیک مناسب آماده نمی شود. اگر "تکان بخورد" ، به این معنی است که ظرف کاملاً پخته نشده یا گوشت کافی ندارد. ژله ای ها فقط می توانند از "پوچی" درونی بلرزد.
قبل از سرو ظرف ، باید قالب ها را با احتیاط برگردانید و آسیاب را روی ظرف یا نعلبکی های کوچک قرار دهید.
