یک دستورالعمل اساسی سس که به خوبی با گوشت و ماهی سازگار است. ضخامت آن را می توان با تهینی ، خمیر غلیظی که از دانه کنجد تهیه می شود ، به دلخواه تنظیم کرد.
لازم است
- - چغندر - 500 گرم ؛
- - سیر - 2 حبه ؛
- - تهینا (رب کنجد) - 4 قاشق غذاخوری. l.
- - ماست (ترجیحاً یونانی) - 3 قاشق غذاخوری. l.
- - آب لیمو (یا به مزه) - 3 قاشق غذاخوری. l.
- - روغن زیتون (برای تاهینی + برای سرو موتابال) - 1 قاشق غذاخوری. l.
- - سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. l.
- - نمک (دریا) - به مزه
- - دانه کنجد (برای تاهینی) - 135 گرم ؛
- - گشنیز - 2 شاخه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اول از همه ، برای شروع تهیه سس چغندر ، باید تهینا را تهیه کنید. برای این کار به کنجد سفید و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی نیاز دارید. برای طعم غنی تر محصول می توان آن را با روغن زیتون جایگزین کرد.
گام 2
یک ماهیتابه خشک را گرم کنید ، دانه های کنجد را بیرون بیاورید ، سرخ کنید و گاه گاهی هم بزنید. در حدی که با سلیقه شما متناسب باشد تفت دهید. دانه های کنجد را خنک کرده و در ظرف مخلوط کن بریزید. دانه های کنجد را تا زمانی که خمیری شوند پردازش کنید. کره را در حالی که هم بزنید اضافه کنید. توده را به شکل کرم آماده کنید ، در یک ظرف بگذارید ، در یخچال نگهداری کنید.
مرحله 3
برای سس ، چغندرها را بجوشانید تا نرم شوند. به روش معمول می توانید چغندرها را در یک ساعت بجوشانید. در یک زودپز ، ظرف 35 دقیقه سبزی پخته می شود. در مایکروویو ، این روش 10-15 دقیقه بیشتر طول نمی کشد.
مرحله 4
چغندرهای خنک شده و خنک شده را به صورت مکعبی برش دهید. سبزی را با مخلوط کن فرآوری کنید تا پوره شود. حبه های سیر را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید ، به چغندر اضافه کنید. پوره چغندر را هم بزنید ، 3-4 قاشق غذاخوری تاهینی اضافه کنید ، هم بزنید.
مرحله 5
ماست را با سس سویا ، آب لیمو مخلوط کنید. برای دوستداران ادویه ، مقداری فلفل تازه تند اضافه کنید. مخلوط حاصل را با پوره چغندر مخلوط کرده ، دوباره بزنید تا یکدست شود. در صورت لزوم سس را با نمک مزه دار کنید ، در سرد بگذارید ، بگذارید تا خنک شود.
مرحله 6
گیاه گشنیز را در حین استفاده به سس چغندر اضافه کنید.
