کیوی دارای تفاله آبدار نرم ، طعم تازه ای است که آناناس ، موز ، خربزه و توت فرنگی را ترکیب می کند. این برای تهیه موس ، بستنی ، شربت و به عنوان پر کننده کلوچه و کیک ایده آل است.
لازم است
-
- برای کلوچه های کیوی:
- 2-3 کیوی ؛
- 2 فنجان شکر
- 1 فنجان آرد
- 1/3 قاشق چای خوری جوش شیرین
- 1/3 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
- 1 قاشق چایخوری شکر وانیل
- کره 1/3 فنجان
- 1/3 فنجان کفیر ؛
- 2 عدد تخم مرغ.
- برای سوربت کیوی:
- 4 کیوی
- 1/2 قاشق غذاخوری من آب لیمو؛
- 200 میلی لیتر خامه (35٪)
- 75 گرم شکر
- 100 میلی لیتر آب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کلوچه های کیوی کیوی را بشویید و پوست آن را بگیرید و به صورت ورقه های نازک ، حدود 5 میلی متر برش دهید. یک لیوان شکر را در یک قابلمه کوچک غیر لعابی بریزید ، یک چهارم لیوان آب به آن اضافه کنید ، هم بزنید تا حل شود. روی آتش بگذارید و بپزید تا حدود ده دقیقه غلیظ شود. این مخلوط باید دارای ضخامت قهوه ای طلایی و کاراملی باشد.
گام 2
قالبهای مافین را با روغن نباتی چرب کنید ، داخل هر کدام دو قاشق غذاخوری توده کارامل بریزید. آنها را در جای خنک قرار دهید و صبر کنید تا کارامل سفت شود. برشهای کیوی را در هر قالب روی توده سفت شده قرار دهید.
مرحله 3
آرد را الک کنید ، با جوش شیرین ، بیکینگ پودر و شکر وانیل مخلوط کنید. تخم مرغ ها را با یک لیوان شکر با استفاده از همزن یا لیسک بزنید. با همزن با سرعت کم بکوبید تا کف آن ظاهر شود ، سپس به تدریج شکر اضافه کنید.
مرحله 4
یک سوم لیوان کره را ذوب کنید ، خنک کنید و به تخمهای زده شده اضافه کنید ، سپس آرد را اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید ، کفیر را بریزید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 5
خمیر را درون قالب ها بریزید ، فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و مافین ها را به مدت بیست دقیقه بپزید. کلوچه های آماده شده را از پایین به بالا روی کاغذ قرار دهید و خنک کنید.
مرحله 6
Sorbet با کیوی آب و شکر را مخلوط کنید ، روی آتش بگذارید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید و شربت خنک شود. کیوی را پوست بگیرید ، خرد کنید و با مخلوط کن خرد کنید ، سپس شربت و آب لیمو را اضافه کنید. به مدت سه تا چهار ساعت در فریزر قرار دهید ، هر ساعت آن را خارج کرده و هم بزنید.
مرحله 7
خامه را به توده منجمد اضافه کنید ، آن را با مخلوط کن یا مخلوط کن مخلوط کنید ، دوباره نیم ساعت در فریزر قرار دهید. شکر را به کاسه تقسیم کرده و سرو کنید. برای بزرگسالان می توان کمی الکل قوی در کف کاسه ریخت. هر وعده را با برگ نعنا و یک برش کیوی تزئین کنید.
