آسپارتام یک شیرین کننده رایج در صنایع غذایی است. این ماده در محصولاتی مانند آدامس ، نوشیدنی های شیرین ، غذاهای سبک و برخی داروها یافت می شود. یک شیرین کننده که بحث و جدال زیادی ایجاد می کند و با وجود این هنوز در بسیاری از غذاها وجود دارد. نظرات درباره او تقسیم شده است ، اما آیا واقعاً ارزش ترسیدن دارد ، یا این ترس های بی اساس است؟
چه چیزی در مورد شیرین کننده ها دانستن ارزش دارد؟
در بازار می توانید تعداد زیادی کالای سبک و کم کالری و بدون قند را مشاهده کنید که مخصوص بیماران دیابتی است. در حقیقت ، آنها انواع شیرین کننده را در ترکیب خود دارند. اما آیا این درست است؟ لازم به یادآوری است که هر ماده اضافی اثر سوverse بر بدن دارد و ممکن است مضر باشد. در مورد شیرین کننده ها ، تحقیقات هنوز در جریان است و به طور کامل مشخص نیست که ممکن است چه تأثیری داشته باشند. همانطور که می دانید هر محصولی قبل از ورود به بازار مورد آزمایش قرار می گیرد. به عنوان مثال ، ساخارین که زمانی ماده ای محبوب بود ، در حال حاضر به دلیل اثرات بالقوه سرطان زا از بازار خارج می شود.
برای یک مثال اضافی ، عوارض جانبی ناشی از استفاده بیش از حد از سوربیتول آورده شده است. مصرف دو بسته آدامس حاوی این ماده باعث اسهال می شود و در نتیجه تقریباً 20٪ از وزن بدن کاهش می یابد.
شیرین کننده های مصنوعی اغلب توسط افراد دیابتی و ناظران وزن استفاده می شوند. اینها مواد مصنوعی هستند که فاقد کالری هستند و باعث پوسیدگی دندان نمی شوند. آنها بسیار شیرین تر از شکر هستند و بنابراین مقدار کمی از آن طعم شیرین دلخواه را می دهد. شیرین کننده های مصنوعی که معمولاً مورد استفاده قرار می گیرند ، شامل سولسفام K و آسپارتام هستند.
شیرین کننده های نیمه مصنوعی نیز وجود دارد - ترکیبات گیاهی طبیعی که به عنوان مثال در توس یا آلو یافت می شوند - مانیتول ، سوربیتول و زایلیتول. از نظر شیرینی ناچیز در مقایسه با شکر مشخص می شوند ، اما حاوی کالری کمتری نیز هستند. علاوه بر این ، این ترکیبات (عمدتا زایلیتول) در محصولاتی یافت می شوند ، به عنوان مثال در شیرینی ها ، آدامس ها ، و یک اثر خنک کنندگی مطبوع دارند.
آسپارتام ، به گفته کارشناسان ایمنی غذا ، بدون نگرانی از سلامتی می تواند مصرف شود. با این حال ، دانشمندان زیادی وجود دارند که ادعا می کنند آسپارتام یک ماده سرطان زا است. بنابراین مصرف منظم آن چه عوارضی دارد؟
آسپارتام یک ماده شیمیایی استر پپتیدی است که به عنوان شیرین کننده مصنوعی تحت کد E951 استفاده می شود. پس از هضم ، به دو اسید آمینه طبیعی تجزیه می شود: فنیلانین و اسید اسپارتیک. محصول متابولیکی آسپارتام متیل الکل است که برای بدن سمی است. با این حال ، ثابت شده است که با استفاده متوسط از آسپارتام ، میزان متانول خطری برای بدن ایجاد نمی کند.
آیا آسپارتام سرطان زا است؟
در دهه 90 ، نشریات زیادی وجود داشت که تأثیر سرطان زای آسپارتام را نشان می داد ، تقریباً در همان زمان مطالعات روی موشها در بولونیا انجام شد. دانشمندان بر اساس آنها خواص سرطان زایی آسپارتام را تعیین کرده اند. فقط تحقیقات بعدی نشان داده است که آسپارتام با توسعه سرطان ارتباط نزدیک دارد.
آسپارتام چه عوارض جانبی می تواند ایجاد کند؟
وزارت بهداشت چندین عارضه جانبی نامطلوب آسپارتام را که افرادی که به طور منظم از این شیرین کننده استفاده می کنند شکایت کرده اند:
- سردرد (میگرن) ،
- سرگیجه ، حالت تهوع و بی حسی ،
- گرفتگی عضلات ،
- راش،
- مشکلات بینایی ،
- بی خوابی و / یا افسردگی
- مشکلات تنفسی،
- درد مفصل ،
- از دست دادن طعم ،
- وزوز گوش و کاهش شنوایی
اینها علائم کلاسیک مسمومیت با مصرف بیش از حد آسپارتام است و بسته به ارگانیسم می تواند در دوزهای مختلف ظاهر شود.
محصولات حاوی آسپارتام
لیست محصولاتی که آسپارتام در آنها یافت می شود:
- بیشتر نوشیدنی های گازدار ،
- نوشیدنی های انرژی زا ،
- آب معدنی با طعم ،
- برخی از انواع آبجو ،
- بیشتر آدامس ها ،
- برخی از ماست ها ،
- قهوه و چای شیر فوری ،
- دسرهای یخ زده
- خوشبو کننده های نفس.
در چه آماده سازی هایی می توان آسپارتام یافت؟
به طور معمول ، آسپارتام در درمان سرماخوردگی و آنفولانزا یافت می شود ، که باید در آب حل شود.
