تهیه کیک از بیسکویت شکلاتی بدون خامه خوشمزه و معطر غیرممکن است. در اینجا می توانید از مواد پر کننده خامه ای استفاده کنید. همچنین ، برای چنین بیسکویت ، کرم بر اساس شکلات تلخ یا شیر تغلیظ شده با کاکائو عالی است.
لازم است
- دستور تهیه کره کره
- - مایه قند - 2 قاشق غذاخوری. l.
- - وانیلین - 1 کیسه ؛
- - کرم (حداقل مقدار چربی 25٪) - 500 میلی لیتر.
- دستور تهیه کرم شکلات
- - کرم (محتوای چربی 35٪) - 150 میلی لیتر ؛
- - مایه قند - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- - شکلات تلخ - 150 گرم
- دستورالعمل خامه شیر تغلیظ شده
- - کاکائو - 5 قاشق غذاخوری. l.
- - کره - 200 گرم
- - شیر تغلیظ شده - 1 قوطی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک فیلینگ خامه ای درست کنید. یک ظرف با اندازه متوسط برداشته و آن را به مدت 10-15 دقیقه در فریزر قرار دهید. خامه سرد شده را درون آن بریزید. شروع به ضرب و شتم آنها را با همزن با استفاده از یک لیسک قاب. حتماً دستگاه را روی حداقل سرعت تنظیم کنید. وقتی کرم قوام غلیظی به دست آورد ، کم کم شروع به افزودن پودر قند به آن کنید.
گام 2
یک بسته وانیلین به مخلوط اضافه کنید. دوباره آن را با همزن به مدت 2-3 دقیقه بزنید. برای این کار از پیچ های کوچک استفاده کنید. لطفا توجه داشته باشید که نمی توانید خامه را برای مدت طولانی شلاق بزنید ، در غیر این صورت ممکن است با تکه های کره به آب پنیر تبدیل شود. از کره کره وانیلی آماده استفاده کنید تا پایه شکلات را چرب کرده و کیک را تزئین کنید.
مرحله 3
شروع به تهیه خامه شکلات کنید. خامه را برداشته و بجوشانید. صفحه داغ را از برق جدا کنید ، شکلات را بگیرید و آن را به قطعات کوچک خرد کنید. آن را به تدریج به خامه اضافه کنید. لازم است شکلات کاملاً هم بزنید ، زیرا نمی تواند خود را کاملا ذوب کند. برای این کار از ویسک استفاده کنید.
مرحله 4
شکر مایه کیک را هر از چندگاهی به توده شکلاتی بدست آمده اضافه کنید. آن را به بهترین شکل ممکن هم بزنید. باید از برآمدگی جلوگیری شود. کرم باید قوام یکنواختی پیدا کند. سپس آن را کاملاً سرد کنید. سپس از خامه شکلات برای چرب کردن و تزئین بیسکویت استفاده کنید.
مرحله 5
از دستورالعمل یک کرم با شیر تغلیظ شده استفاده کنید. کره را بگیرید و بگذارید 20-20 دقیقه بماند تا کمی ذوب شود و به دمای اتاق برسد. آن را به قطعات کوچک برش داده و به ظرف ضرب و شتم منتقل کنید. شیر غلیظ شده را در آنجا اضافه کنید و مواد را به هم بزنید. باید یکنواختی یکنواخت بدست آورید. کاکائو را به آن اضافه کرده و کاملا هم بزنید. بعد از آن کرم آماده خواهد شد.
