دستور العمل های زیادی برای پلو وجود دارد. اما ابتدایی ترین و ازبکی ترین نسخه ، به اندازه کافی عجیب ، ساده ترین نسخه برای تهیه آن است. از همه بهتر ، این پلو با گوشت بره یا مرغ تهیه می شود. همچنین می توانید از گوشت خوک و گوشت های دیگر استفاده کنید. در حالت ایده آل ، از دیگ چدنی برای پخت و پز استفاده می شود. اما اگر اینگونه نباشد ، یک ماهیتابه ساده با ته ضخیم و کناره های بلند این کار را انجام می دهد.
لازم است
- - برنج - 400 گرم
- - گوشت - 400 گرم
- - هویج - 300 گرم
- - کمان - 1 سر بزرگ ؛
- - روغن نباتی - 1/4 فنجان
- - سیر - 3-4 حبه ؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- - مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از پخت پلو ، برنج را با آب گرم پر کنید و بگذارید 40-50 دقیقه بماند. سپس آب را تخلیه کرده و برنج را با آب سرد 4-5 بار شستشو می دهیم.
برای پلو فقط از انواع برنج غیر نشاسته ای با دانه های طولانی استفاده می شود. "کراسنودارسکی" ، "یاسمن" ، "ریسوتو" - کاملا مناسب نخواهد بود. از میان آنهایی که در فروشگاه های خود داریم ، باسماتی یا برنج مخصوص پالا مناسب است. به عنوان آخرین چاره ، می توانید از برنج دانه بلند پخته شده استفاده کنید.
گام 2
هویج را به نوارهایی به ضخامت 3-5 میلی متر برش دهید. پیاز را به نصف حلقه با ضخامت کمی کوچکتر برش دهید. گوشت را از استخوان جدا کرده و به قطعات متوسط برش دهید.
مرحله 3
حدود 4/1 فنجان روغن آفتابگردان تصفیه شده را درون ظرف بریزید. ما آن را روی حرارت زیاد گرم می کنیم تا بخار سبک ظاهر شود.
مرحله 4
پیاز را داخل روغن بریزید ، و کمی تفت دهید ، کاملاً هم بزنید ، تا نسوزد. به محض اینکه پیاز کمی سرخ شد ، گوشت را به آن اضافه کنید. مرتب هم بزنید ، گوشت را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود. سپس هویج ها را بریزید و همه چیز را برای حدود 5 دقیقه سرخ کنید. سپس 500 میلی لیتر آب بریزید و بگذارید تا روی حرارت متوسط بپزد.
مرحله 5
بعد از نیم ساعت نمک ، ادویه جات را اضافه کرده و همه چیز را مخلوط کنید.
به طور سنتی از زیره (تقریباً خرج کردن) ، فلفل تند (روی نوک چاقو) و زرشک (خرج کردن) برای پلو استفاده می شود. بهتر است با توجه به سلیقه خود مقدار چاشنی ها را انتخاب کنید. همچنین می توانید از مجموعه های آماده ادویه های پلو استفاده کنید ، که در فروشگاه ها فروخته می شود - همه آنها در نظر گرفته می شوند. برگ بو را در پلو نریزید.
مرحله 6
بلافاصله بعد از ادویه جات برنج را درون تابه بریزید. لازم نیست آن را با گوشت مخلوط کنید - در بالا می ماند ، آب معمولاً تقریباً سطح آن را می پوشاند (اگر کمی آب کم باشد ترسناک نیست). روی آن را بپوشانید و حدود 10-15 دقیقه بجوشانید تا برنج نرم شود. 3-5 دقیقه قبل از پخت و پز ، سیر را بر روی برنج قرار دهید. پلو تموم شده را از روی حرارت برداشته و نیم ساعت زیر درپوش می گذاریم - باید کمی دم بکشد. پس از آن ، سیر را بیرون بیاورید. پلو آماده است!
