Okroshka یک غذای سنتی روسی است که یک سوپ سرد همراه با گوشت ، سبزیجات و گیاهان است. طبق دستور العمل کلاسیک ، اوکروشکا با کواس تهیه می شود ، اما انواع مختلفی از این غذای تابستانی وجود دارد.
اوکروشکا سنتی با کواس
عناصر:
- 300 گرم گوشت / سوسیس پخته شده ؛
- 4 سیب زمینی آب پز ؛
- 5 تخم مرغ آب پز
- 4 خیار جوان ؛
- 50 گرم جعفری ، شوید و پیاز سبز ؛
- 200-230 گرم خامه ترش ؛
- نمک؛
- 1.5-2 لیتر کواس.
آماده سازی:
1. تمام مواد اولیه را برای okroshka آماده کنید. تخم مرغ ، سیب زمینی و گوشت جوشانده شده را از قبل خنک کنید.
2. گوشت یا سوسیس را به صورت مکعب برش دهید. تقریباً از هر گوشتی می توان استفاده کرد: گوشت گاو ، مرغ ، بوقلمون.
3. سیب زمینی و تخم مرغ را پوست بگیرید ، به صورت مکعب خرد کنید.
4. خیارها را بشویید و به صورت مکعب خرد کنید.
5. نیمی از پیاز سبز و همچنین همه شوید و جعفری را خرد کنید.
6. همه چیز را ترکیب کرده و مخلوط کنید. نیمه دیگر پیاز را خرد کرده و با نمک خرد کرده و با خامه ترش مخلوط کنید. اوکروشکا را با این سس مزه دار کنید.
7. سپس اوکروشکا را با کواس ریخته و به مدت یک ساعت و نیم در یخچال قرار دهید.
okroshka سبزیجات روی کفیر
عناصر:
- 1 لیتر کفیر ؛
- 10 قطعه تربچه ؛
- 4 تخم مرغ آب پز ؛
- 4 خیار تازه ؛
- یک عدد شوید و پیاز سبز ؛
- سیر؛
- نمک.
آماده سازی:
1. تخم مرغ ، تربچه و خیار آب پز را به صورت دایره ای یا نواری خرد كنید.
2. همه سبزه ها را خرد کرده ، 2 حبه سیر را از طریق یک پرس ریز کنید.
3. تمام مواد ، نمک را مخلوط کرده و کفیر را اضافه کنید.
4. اوکروشکا را روی کفیر بدهید تا کمی دم بکشد و قابل سرو است.
Okroshka روی آب معدنی
عناصر:
- 6 تخم مرغ آب پز
- 3-4 سیب زمینی آب پز ؛
- 300 گرم سوسیس دکتری ؛
- 1-2 خیار ؛ - یک عدد پیاز سبز ؛
- 100 گرم خامه ترش
- 1.5 لیتر آب معدنی گازدار ؛
- نمک.
آماده سازی:
1. تخم مرغ و سیب زمینی باید جوشانده و خنک شوند و سپس پوست آن ها گرفته شود.
2. سوسیس ، سیب زمینی و تخم مرغ را به صورت مکعب های مساوی برش دهید.
3. یک خیار را به صورت مکعب برش دهید ، و دیگری را روی رنده درشت رنده کنید.
4. پیاز سبز را خیلی ریز خرد کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید.
5. همه چیز را هم بزنید ، آب معدنی اضافه کنید ، خامه ترش و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. در یخچال بگذارید و سرو کنید.
