ژاپنی ها از سس سویا به عنوان نمک خود استفاده می کنند. یک سس درست تهیه شده حاوی نمک دریا است و بسیار سالم است. بنابراین ، باکتری های اسید لاکتیک سس عملکرد معده را بهبود می بخشد.
لازم است
-
- برای سس سویا خانگی:
- 100-120 گرم دانه سویا ؛
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 50 میلی لیتر آب مرغ شفاف ؛
- 1 قاشق غذاخوری آرد گندم؛
- نمک دریا برای طعم و مزه.
- برای دستورالعمل "سالاد کلم جوان با سس سویا":
- 1 سر کلم جوان ؛
- 1 خیار تازه
- 1 فلفل دلمه ای قرمز
- 1 فلفل دلمه ای زرد ؛
- 2 قاشق غذاخوری سس سویای سبک؛
- 1 قاشق غذاخوری سرکه برنج؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد؛
- فلفل سیاه زمینی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سس سویای خانگی ، سویا را در قابلمه با کمی آب جوش بجوشانید. از صافی صاف کرده ، سویا را به ظرف آهنی منتقل کرده و با ملاقه له کنید. لوبیاها را با بقیه مواد ترکیب کرده و کاملاً مخلوط کنید. روی اجاق قرار دهید و بجوشانید. سس تهیه شده به این روش آماده استفاده است.
گام 2
روش صنعتی تهیه سس سویا لوبیای سویا پوست کنده و جوشانده می شود. جرم حاصل در توده های کوچک روی حصیرهای شسته شده قرار می گیرد. پس از مدتی فرنی کپک زده می شود. اکنون لازم است آن را به قطعات کوچک خرد کرده و برای دو ماه دیگر بگذارید. پس از دو ماه ، فرآیند تخمیر باید متوقف شود. کلوخه های سویای حاصل در ظروف با آب نمک قرار می گیرند. در طول سال ، این مایع فیلتر می شود ، غلیظ می شود و چسبناک می شود.
مرحله 3
از سس لوبیای سویا می توان برای برجسته سازی و افزایش عطر و طعم و مزه یک غذا استفاده کرد. به عنوان مثال ، به سالادهای مختلف ، خورشت سبزیجات ، ماهی و گوشت اضافه می شود. خود سس دارای رایحه شیرین و طعم تندی است و قادر است طعم خود را برای مدت طولانی حفظ کند. برای سس سویا شرایط خاصی برای نگهداری لازم نیست.
مرحله 4
سالاد کلم جوان با سس سویا خیار و فلفل را بشویید. خیار را به صورت نواری برش داده و فلفل ها را به صورت نیم حلقه نازک برش دهید. ابتدا هسته را از فلفل ها بردارید. کلم را بشویید و به 4 قسمت برش دهید ، به صورت برش های نازک خرد کنید. نمک بپاشید و کمی با دست مالش دهید. همه اینها را در یک کاسه مخلوط کنید. سالاد را با مخلوطی از سس سویا ، سرکه و روغن کنجد مزه دار کنید. قبل از سرو با فلفل سیاه مزه دار کنید.
