شما می توانید ناپلئون را در همه جا امتحان کنید: حتی یک منوی کوچکترین کافه بزرگ بدون این "پادشاه" شیرینی پزی کامل نیست ، در هر فروشگاه مواد غذایی انواع مختلفی از غذاهای لذیذ پیدا خواهید کرد. اما بی شک خوشمزه ترین کیک ناپلئونی کیکی است که با عشق و روح در خانه پخته شود.
ناپلئون خرد شده
برای تهیه خمیر این دسر ، به موارد زیر نیاز دارید:
- مارگارین - 400 گرم
- آرد گندم - 4 لیوان ؛
- آب - 1 لیوان ؛
- نمک - در نوک چاقو.
کرم به محصولات زیر نیاز دارد:
- شیر - 2 لیوان ؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری ؛
- شکر - 3 لیوان ؛
- کره - 300 گرم.
تزیین کیک:
- گردو - 100 گرم ؛
- خرده کیک.
آماده سازی خمیر
مارگارین را با آرد خرد کنید. برای انجام این کار ، آن را به قطعات کوچک بریزید ، آن را در یک کاسه قرار داده و به تدریج در قسمت های کوچک آرد اضافه کنید ، در حالی که این توده را به طور مداوم با چاقو "خرد" می کنید. مارگارین باید در دمای اتاق باشد اما خیلی نرم نباشد تا به چاقو نچسبد.
نمک را به آب اضافه کنید و یک لیوان آب دمای اتاق را به مخلوط آرد مارگارین مخلوط کنید. خمیر باید شیب دار باشد اما نسبتاً نرم باشد تا به دست نچسبد. از تعداد مشخص شده مواد تشکیل دهنده ، باید 6 شیپور تهیه کنید. خمیر را به 6 قطعه تقسیم کرده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
بعد از خنک شدن خمیر ، کیک های نازک (بیش از 1 سانتی متر) پهن کرده و در فر از قبل گرم شده برای حدود 15-20 دقیقه بپزید. آمادگی شیرینی را برای یک پوسته طلایی بررسی کنید. هر کیک جداگانه پخته می شود. از آنجا که خمیر بسیار شکننده است ، باید کیک ها را از روی ورق پخت که از قبل خنک شده اند جدا کنید ، با دقت بسیار زیاد تا در دستان شما خرد نشود. اگر قطعه هنوز خراب شد ، مهم نیست. می توانید هنگام مونتاژ کیک آن را با خامه بچسبانید ، یا از آن به عنوان آب پاش استفاده کنید.
طرز تهیه کرم برای ناپلئون خرد شده
ابتدا باید شیر را بجوشانید. تخم مرغ ها را با دو لیوان شکر خرد کنید ، آرد را هم بزنید و این توده را در یک جریان نازک درون شیر جوش بریزید و مرتباً هم بزنید. حدود 10 دقیقه بپزید ، فراموش نکنید که هم بزنید. توده پخته شده را از روی اجاق بردارید و بگذارید خوب خنک شود.
کره نرم شده را با یک لیوان شکر آسیاب کرده و مخلوط کاستارد خنک شده را به ترتیب اضافه کنید. همه چیز را کاملا با همزن بزنید. حدود 10 دقیقه بزنید.
مونتاژ کیک
بهترین کار این است که با محکمترین کروپت حاصل شروع شود. از آن به عنوان پایه کیک استفاده کنید. گردو را در مخلوط کن خرد کنید یا با وردنه خرد کنید. آزادانه هر لایه کیک را با خامه چرب کنید و گردوی خرد شده بپاشید. لبه های خراب شده شیپورها را با دستان خود به صورت خرده شکسته و با این آب پاش کناره های کیک آماده را بپوشانید. روی آن را چهار چهارم گردو بگذارید. کیک آماده شده را یک شب در یخچال قرار دهید (حداقل 8-9 ساعت). این زمان کافی است تا ناپلئون خوب خیس بخورد و فقط در دهان شما ذوب شود.
