امروزه ، رژیم غذایی که غذاهای حاوی پروتئین های سنگین ، گلوتن و کازئین را حذف کند ، محبوبیت بیشتری پیدا کرده است. کسانی که می خواهند علائم بیماری هایی مانند نورودرماتیت ، دیابت و انواع مختلف آلرژی را از بین ببرند یا تخفیف دهند ، چنین رژیمی را دنبال می کنند. به طور تجربی ، پزشکان رژیم BGBK را برای کمک به کودکان مبتلا به اوتیسم ، درماتیت آتوپیک ، اختلال نقص توجه و سایر بیماری های از نوع مشابه توصیه می کنند. اما کودکی بدون کیک کامل نمی شود! می توانید کیک ناپلئون را بدون گلوتن ، بدون کازئین و بدون تخم مرغ درست کنید.
لازم است
- برای آزمون:
- - مخلوط بدون گلوتن - 400 گرم
- - آب - 200 میلی لیتر ؛
- - شکر یا شیرین کننده - 2 قاشق غذاخوری ؛
- - نمک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - روغن نباتی - 100 میلی لیتر ؛
- - نوشابه - 0.5 قاشق چایخوری
- برای کرم:
- - بلغور برنج (یا نشاسته ذرت) - 7 قاشق غذاخوری ؛
- - آب (یا شیر گیاهی) - 700 میلی لیتر ؛
- - شکر (یا جایگزین) ، وانیلین - به مزه ؛
- - کره نارگیل یا کاکائو - 1 قاشق غذاخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
اول از همه ، شما باید در مورد خواص خمیر ساخته شده از آرد بدون گلوتن صحبت کنید. از آنجا که خاصیت ارتجاعی کافی ندارد ، غلتاندن آن در یک کیک نازک و تقریباً شفاف بسیار دشوار است. به منظور تسهیل این کار ، می توانید از نشاسته ذرت استفاده کنید ، که لازم است روی سطح کار و خود خمیر بپاشید ، یا بسته بندی پلاستیکی برداشته و خمیر را روی یک تکه فیلم قرار دهید و آن را با برش دیگر بپوشانید ، آن را بیرون استفاده از گزینه دوم ترجیح داده می شود ، زیرا انتقال خمیر به صفحه پخت روی فیلم راحت تر است.
گام 2
فرمول آماده گلوتن را می توانید از بخش غذاهای رژیمی سوپرمارکت خریداری کنید.
برای تهیه خمیر ، مخلوط بدون گلوتن را با جوش شیرین ، نمک و شکر (شیرین کننده) مخلوط کنید. اکنون روغن نباتی را در مخلوط خشک ریخته و مالش دهید تا خرده روغنی بدست آید. سپس به تدریج آب را اضافه کنید و تمام مدت آن را هم بزنید. ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی بدست آید.
مرحله 3
برخلاف نسخه کلاسیک خمیر کیک ناپلئون ، خمیر بدون تخم مرغ ، گلوتن و کازئین نیازی به اصطلاح استراحت ندارد. نیازی به نگهداری آن در دمای اتاق و یا در سرما نیست. می توانید بلافاصله کیک درست کنید. برای این کار خمیر را به 9 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قطعه را با استفاده از یکی از روش های توصیف شده در پاراگراف اول رول کنید. خمیر را به قالب پخت منتقل کنید.
مرحله 4
بلافاصله ، در حالی که خمیر خام است ، با استفاده از الگویی که می تواند به عنوان یک دایره بریده شده از کاغذ یا یک درب قابلمه معمولی باشد ، یک دایره به قطر حدود 19 سانتی متر برش دهید. ضایعات خمیر را روی یک صفحه پخت بگذارید ، آنها برای تهیه خرده های تزئین کیک آماده به آنها احتیاج دارند. هر کیک را در دمای 180 درجه بپزید ، آن را به مدت 7 دقیقه یا بیشتر در فر نگه دارید.
مرحله 5
کیک ها را با احتیاط از صفحه پخت خارج کرده و روی یک سطح صاف قرار دهید. پیرایش ها را در یک کاسه یا قابلمه مناسب قرار دهید.
در زمان خنک شدن کیک ها می توانید خامه کیک ناپلئون بدون گلوتن ، بدون کازئین و بدون تخم مرغ تهیه کنید.
برای تهیه خامه ، آب سرد یا شیر سبزیجات را با بلغور برنج یا نشاسته ذرت در قابلمه مخلوط کنید ، شیرین کننده و وانیلین اضافه کنید. پودینگ را بپزید. پودینگ داغ را با کره مخلوط کنید.
مرحله 6
کیک ها را با خامه لایه بندی کنید ، خامه باقیمانده را به قسمت بالا و کناره های کیک بمالید. کیک تمام شده را با خرده های تهیه شده از ضایعات خمیر پخته شده تزئین کنید.
کیک را به مدت 30-60 دقیقه در یخچال بگذارید. در این مدت کیک ها خیس می شوند. همچنین می توانید کیک را یک شب در یخچال بگذارید ، بنابراین کیک ها لطیف تر می شوند.
