یک رژیم غذایی بدون گلوتن و بدون گلوتن (GFDD) همراه با یک رژیم غذایی ضد آلرژی سبز با حذف کامل محصولات حیوانی به شما کمک می کند تا به سرعت با تشدید درماتیت آتوپیک کنار بیایید و از عودهای جدید جلوگیری کنید.
هنگام رعایت رژیم غذایی بدون گلوتن ، بدون کازئین ، گندم ، چاودار ، جو دوسر ، آرد از این غلات ، و علاوه بر این تمام محصولات تهیه شده با استفاده از آنها ، کاملاً از رژیم غذایی حذف می شوند. همچنین شیر و محصولات لبنی با منشا of حیوانی ، از جمله محصولات شیر تخمیر شده و کره ممنوع است.
از آنجا که در این مورد ما در مورد استفاده از یک رژیم غذایی بدون گلوتن و بدون کازئین برای از بین بردن تشدید درماتیت آتوپیک صحبت می کنیم ، رژیم غذایی با در نظر گرفتن یک رژیم غذایی ضد حساسیت که مصرف تخم مرغ را ممنوع می کند ، تنظیم می شود و همچنین شامل رد گوشت و فرآورده های گوشتی در طی دوره های تشدید.
شما می توانید انواع سالادها را از سبزیجات تازه و پخته یا آب پز شده بپزید:
- کلم (گل کلم ، کلم سفید ، سرمه ، کلم بروکلی ، جوانه بروکسل) ،
- سیب زمینی (با اعتدال)
- کدو تنبل،
- کدو سبز و کدو سبز
- خیارها،
- سالاد سبز ،
- لوبیا سبز،
- نخود سبز،
- کرفس (ریشه ، گیاهان ، ساقه) ،
- مارچوبه،
- فلفل دلمه ای سبز ،
- پیاز،
- سبزی (جعفری ، شوید ، گشنیز ، و غیره).
سالاد میوه از سیب سبز ، گلابی ، انگور و آلو مجاز است.
- فرنی (گل آمرانت ، گندم سیاه ، کینوا ، ذرت ، ارزن ، برنج) ؛
- ماکارونی آرد ذرت و گندم سیاه با علامت های بدون گلوتن و فاقد گلوتن.
- حبوبات (نخود فرنگی ، ماش ، نخود ، لوبیای سویا ، لوبیا ، عدس).
بدون گلوتن ، بدون کازئین و بدون تخم مرغ. سوپ از محصولات مجاز در آبغوره سبزیجات.
با آزمایش تناسب و انواع آرد فاقد گلوتن ، می توانید نان ، کلوچه ، نان زنجبیلی ، پای ، کیک ، از نظر شکل و طعم متفاوت دریافت کنید.
نان بدون آرد ، لبنیات و محصولات تخم مرغ از مخلوط دو نوع آرد تهیه می شود. دو غده سیب زمینی آب پز را در یک کاسه له کنید. مخلوطی از نصف قاشق چای خوری جوش شیرین و نصف قاشق چای خوری لیمو تازه فشرده شده یا هر آب میوه اسیدی دیگر را اضافه کنید. دو قاشق غذاخوری آرد بذر کتان و سه قاشق غذاخوری آرد دانه کدو تنبل اضافه کنید. حداکثر 150 میلی لیتر سویا درون خمیر بریزید. این یک محصول جانبی برای تهیه توفو یا کشک لوبیا است. می توانید به جای آب پنیر از آب استفاده کنید. خمیر را نمک بزنید ، مقدار کمی نمک به آن اضافه کنید ، زیرا در حین پخت مقدار مایعات کاهش می یابد و غلظت نمک افزایش می یابد. نمک زدن بیش از حد نان بسیار آسان است. خمیر تمام شده را به 4 تا 6 قطعه تقسیم کنید ، هر کدام را به صورت نان درآورید. می توانید نان سیب زمینی را بدون شیر ، تخم مرغ و مخمر در دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. نان را قبل از سرو خنک کنید.
شما می توانید نه تنها از سیب زمینی آب پز ، بلکه از گل کلم خام به عنوان پایه ای برای نان بدون آرد گندم ، بدون تخم مرغ و محصولات لبنی استفاده کنید. برای 150 گرم گل کلم ، باید 120 - 150 گرم مخلوط آرد فاقد گلوتن مصرف کنید. به عنوان مثال ، هر کدام 70 گرم آرد ذرت ، 50 گرم آرد نخود و آرد دانه کدو تنبل. همچنین ، این نان حاوی آرد بذر کتان یا دانه های چیا آسیاب شده به عنوان جایگزین تخم مرغ است. برای 2 قاشق غذاخوری آرد یا دانه های آسیاب شده ، 6 - 8 قاشق غذاخوری آب مصرف کنید. قبل از افزودن مخلوط به خمیر ، 5 تا 10 دقیقه ترک کنید. بنابراین ، آرد بدون گلوتن را به طور جداگانه با نوشابه و نمک مخلوط کنید ، که باید در نصف قاشق چای خوری مصرف شود. گل کلم ریز رنده شده را به طور جداگانه با یک جایگزین تخم مرغ مخلوط کنید. نصف قاشق غذاخوری روغن نباتی را به این مخلوط اضافه کنید.سپس همه چیز و خمیر چسبناک حاصل را مخلوط کرده ، دستان خود را با آب یا روغن خیس کنید ، به 4 تا 6 قسمت تقسیم کنید ، گلوله ها را بغلتانید و آنها را در دمای 180 درجه به مدت 40 - 45 دقیقه بپزید.
کلوچه های نان زنجبیلی از مخلوط آرد ذرت و برنج با افزودن ادویه و مقدار کمی شکر تهیه می شوند. یک جایگزین سبزیجات برای تخم مرغ نیز استفاده می شود - مخلوطی از آرد بذر کتان و آب. اول از همه ، شما باید این مخلوط خاص را تهیه کنید ، زیرا باید 5-10 دقیقه نگه داشته شود. در یک لیوان باید 2 قاشق غذاخوری آرد بذر کتان و 7 - 8 قاشق غذاخوری آب سرد را مخلوط کنید.
برای 2 فنجان آرد ذرت ، یک سوم فنجان آرد برنج و یک چهارم فنجان شکر دانه ریز مصرف کنید. نصف قاشق چای خوری جوش شیرین به این مخلوط و مخلوط ادویه های آسیاب شده اضافه کنید تا مزه دار شود: هل ، زنجبیل ، دارچین ، میخک ، جوز هندی. مخلوط خشک را خوب هم بزنید ، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید. بعد ، شما باید مخلوط خشک را با روغن نباتی خرد کنید. اکنون می توانید جایگزین تخم مرغ را اضافه کنید ، هم بزنید و در صورت لزوم 1 - 2 قاشق غذاخوری آب سرد بریزید. نتیجه یک خمیر نسبتاً پلاستیکی است که باید با وردنه روی میز روغنی چرخانده و به لایه ای به ضخامت 3 تا 5 میلی متر درآورد. از روی خمیر شکل ها را بریده و از کاردک یا چاقوی پهن استفاده کنید ، زیرا هنوز گلوتن در خمیر وجود ندارد ، ممکن است محصولات شکسته شوند. نان زنجبیلی باید در دمای 180 - 200 درجه به مدت 10 - 15 دقیقه پخته شود.
بهترین نوشیدنی در دوره های عود درماتیت آتوپیک و همچنین در دوره های بهبودی ، آب خالص است. همچنین می توانید از کمپوت های میوه ها و انواع توت های مجاز ، چای گیاهی ، شیر سبزیجات استفاده کنید.
شیر گیاهی از انواع دانه ها و همچنین دانه های سویا تهیه می شود. خواص مفید به دلیل ترکیب ویتامین و مواد معدنی ماده اولیه است. برای تهیه شیر سبزیجات ، از دانه های آفتابگردان ، کدو تنبل ، کنجد ، بادام ، نارگیل ، گردو و همچنین دانه های سویا استفاده می شود. الگوریتم اقدامات برای هر نوع ماده اولیه یکسان است. میوه های پوست کنده شده را به مدت چند ساعت با آب سرد ریخته ، سپس بهمراه مایع خرد می کنند ، سپس فیلتر می شوند و فشرده می شوند. کیک باقیمانده پس از تهیه شیر سبزیجات می تواند به عنوان افزودنی غلات ، سالاد ، برای تهیه دسر و سس در غذا استفاده شود. از کنجاله سویا می توان برای تهیه کتلت وگان ، کوفته ، ماکارونی دریایی ، رول کلم و … استفاده کرد. برای تهیه شیر از نارگیل ، باید تفاله را از پوسته پوست بگیرید ، سپس با استفاده از رنده درشت خرد کنید.
هنگام انتخاب یک دستورالعمل ، باید توجه داشت که لیست غذاهای ممنوع برای استفاده با رژیم بدون گلوتن و بدون کازئین کاملاً مشخص است ، در حالی که چنین لیستی برای رژیم های ضد حساسیت بسیار انعطاف پذیر است ، زیرا وجود یا عدم وجود واکنش به یک محصول خاص برای هر فرد فردی است … به عنوان مثال ، با رژیم BGBK ، استفاده از آرد ذرت مجاز است و رژیم غذایی ضد آلرژی این محصول را ممنوع می کند. در اینجا باید بررسی کنید که آیا واکنش آلرژیک به ذرت و محصولات ذرت وجود دارد یا خیر. و البته ، مهم است که عادات غذایی خود را در نظر بگیرید. بذرهای کتان را که کمی رایحه ماهی دارند ، می توان با دانه های چیا جایگزین کرد که طعم آنها یک نوع مغزدار است. به طور جداگانه ، شما باید در مورد شکر به یاد داشته باشید. بهتر است شکر کریستالی سفید را با عسل یا شکر نارگیل ، شربت استویا ، کنگر فرنگی یا شهد گاو جایگزین کنید. اما باید عدم وجود یا وجود واکنش آلرژیک به این محصولات را نیز در نظر گرفت.
به همین دلایل ، دستورالعمل های رژیم های بدون گلوتن و فاقد کازئین را برای افرادی که درماتیت آتوپیک دارند می توان اساسی دانست ، مناسب برای کسانی که این دستور العمل ها را طبخ کرده اند. بنابراین ، چنین رژیمی زمینه عظیمی برای خلاقیت و آزمایش در آشپزخانه را باز می کند.
