دستورالعمل های مختلفی برای "انگشتان" با مربا وجود دارد. در همان زمان ، خمیر می تواند شیرینی یا مخمر باشد ، و پر کردن بدون تغییر باقی می ماند. یک مربای شیرین غلیظ بهترین است: گلابی ، توت فرنگی ، آلو یا سیب.
محصولات مخمر
اگر وقت دارید روی خمیر مخمر "انگشتان با مربا" را آماده کنید. اگرچه برای این دستورالعمل ، نباید طبق معمول ، 1 ، 5-2 ساعت بایستد. پنجاه دقیقه برای پختن و خنک شدن خمیر کافی است.
غذاهای زیر را تهیه کنید:
برای آزمون:
- 2 ، 5 لیوان آرد ؛
- 200 گرم کره ؛
- 100 گرم خامه ترش
- 50 گرم مخمر تازه ؛
- 1 تخم مرغ برای خمیر ، یک عدد برای روغن کاری
- 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
- 1 کیسه شکر وانیل.
برای پر کردن:
- 250 گرم مربا ؛
- آجیل - اختیاری
قبل از شروع فرآیند ایجاد خمیر ، کره را به مدت حدود 30 دقیقه از یخچال خارج کنید تا نرم شود. مخمر را به خامه ترش خرد کنید ، روغن اضافه کنید ، جرم را مخلوط کنید. تخم مرغ را به آرامی با چنگال بزنید ، داخل خمیر بریزید. وانیلین ، آرد ارزن و نمک را در آنجا قرار دهید.
برخلاف خمیرمایه سنتی ، نیازی به ورز دادن برای مدت طولانی نیست ، 3-5 دقیقه کافی است. بعد ، آن را به 4 قسمت تقسیم کنید ، هر کدام را در سلفون درجه مواد غذایی قرار دهید ، قطعات را در یک کاسه بریزید ، به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید.
بعد از این زمان ، کاسه را به یخچال منتقل کنید ، قطعه اول را بیرون بیاورید ، آن را درون کیکی به ضخامت 0.5 سانتی متر بغلتانید و آن را به 10-12 بخش مثلثی برش دهید. مربا را با یک قاشق غذاخوری جمع کنید ، آن را در قسمت خارجی مثلث قرار دهید ، به آرامی با یک قاشق فشار دهید تا سطح آن یکنواخت شود ، با آجیل بپاشید ، خمیر را به صورت رول درآورید - تا لبه تیز. بنابراین ، همه نان های کوچک مربا را شکل دهید. آنها را در فاصله کافی از یکدیگر در یک صفحه پخت روغن بخار قرار دهید. ذهنی یکی از این نوع مینی کروسان ها را بین هر کدام قرار دهید. وقتی انگشتان هنگام پخت بزرگ می شوند ، با هم تداخل نخواهند کرد و به هم نخواهند چسبید. سطح آنها را با یک تخم مرغ کمی کوبیده مسواک بزنید.
ورق پخت را در فر که از قبل با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید ، آن را به مدت 15-20 دقیقه نگه دارید. اگر محصولات شما کوچک هستند ، 15 دقیقه طول می کشد. برای پخت نان های بزرگ ، می توان زمان را کمی افزایش داد.
انگشتان شوروی
انگشت روی خمیر ترش یکی از محبوب ترین شیرینی ها در اتحاد جماهیر شوروی بود. به سرعت آماده می شود ، محصولات در عرض چند دقیقه پخته می شوند ، و آنها اشتها آور و خوشمزه می شوند. تهیه آن آسان است ، به همین دلیل است که این نوع نان های خانگی تا به امروز محبوب هستند.
برای تهیه خمیر ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 300 گرم خامه ترش ؛
- 300 گرم کره یا مارگارین (می توانید نیمی از هردو را مصرف کنید) ؛
- 530 گرم آرد ؛
- 1 قاشق چایخوری نوشابه بدون سرسره؛
- 300 گرم مربا ؛
- 3 قاشق غذاخوری شکر برای پاشیدن.
کره نرم شده با خامه ترش مخلوط می شود ، سودا و آرد اضافه می شود ، خمیر ورز داده می شود ، به 4 قسمت تقسیم می شود ، برای نیم ساعت در یخچال قرار می گیرد. پس از آن ، هر قسمت نیز باید به صورت دایره ای به ضخامت 5 میلی متر در آمده ، به مثلث تقسیم شود. سطح هر یک را با مربا چرب کنید ، رول کنید و به شکل نعل اسب خم شوید.
محصولات را روی ورقه پخت که با گلاسه و روغن پوشانده شده قرار دهید ، شکر را بپاشید ، در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 25 دقیقه بپزید.
