کدو سبز یک سبزی سالم و خوشمزه با تفاله متراکم ، آبدار و خوشمزه است. بهترین روش پخت و پز خورشت در اجاق گاز ، زودپز یا تابه است که تمام عناصر کمیاب مفید و ویتامین ها را حفظ می کند. کدو خورشتی یک غذای جانبی عالی برای گوشت ، سوسیس یا ماهی خواهد بود ، آنها به تنهایی خوشمزه و بدون همراه هستند.
کدو سبز با سبزیجات: دستورالعمل مرحله به مرحله
گیاهخواران و افرادی که مجبور به رعایت رژیم غذایی و شمارش کالری هستند ، خورشت سبزیجات خوشمزه ای را دوست دارند که در آن کدو جوان نوعی ویولن اصلی بنوازد. ارزش غذایی آنها زیاد است ، سبزیجات سرشار از ویتامین های A و C ، پتاسیم ، منیزیم و سایر عناصر ریز با ارزش هستند.
عناصر:
- 3 کدو جوان؛
- 1 هویج آبدار شیرین ؛
- 1 پیاز
- 3 قاشق غذاخوری من نخود سبز شکر (تازه یا یخ زده) ؛
- 1 فلفل شیرین متوسط
- گیاهان تازه (جعفری ، ریحان ، کرفس) ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- روغن نباتی تصفیه شده
کدو سبز را بشویید ، تکه تکه کنید و پوست آن را جدا کنید. تفاله را به مکعب های کوچک خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید ، درشت رنده کنید یا خیلی ریز خرد کنید. خورشت با مکعب های نارنجی روشن زیباتر به نظر می رسد اما هویج رنده شده نرمتر است.
فلفل (ترجیحاً قرمز) ، پوست بگیرید و به مربع برش دهید. به مدت 10 دقیقه روی آب نخود یخ زده آب جوش بریزید ، سپس روی صافی بگذارید. در صورت استفاده از نخود تازه نیازی به تهیه آن نیست.
روغن نباتی بدون بو را در یک تابه دیواره ای عمیق و ضخیم گرم کنید. پیاز ریز خرد شده را بگذارید ، تفت دهید تا شفاف شود. سپس هویج قرار دهید ، و بعد از 2-3 دقیقه - مکعب های کدو حلوایی. هم بزنید و به مدت 10 دقیقه روی آن را بپزید. تکه های فلفل دلمه ای و نخود سبز را اضافه کنید. نمک ، فلفل را مزه دار کنید ، 5 دقیقه دیگر دم بکشید. پختن کدو حلوایی برای مدت طولانی غیرممکن است ، در غیر این صورت تفاله نرم به سیب زمینی له شده تبدیل می شود. آن را گرم سرو کنید ، گیاهان ریز خرد شده را بپاشید.
کدو جوان در سس خامه ای
کدو تنبل جوان متراکم ، اما لطیف را می توان با خامه خورشت داد ، برای اضافه کردن آن ، شامپاین یا قارچ وحشی اضافه کرد. یک دستورالعمل خوب برای افرادی که از قوانین رژیم غذایی سالم پیروی می کنند ، ظرف را می توان بلافاصله بعد از پخت و پز یا در مایکروویو گرم کرد. محتوای کالری متوسط است ؛ برای سس از کرم نوشیدنی خیلی چرب استفاده نمی شود.
عناصر:
- 700 گرم کدو حلوایی جوان ؛
- 300 گرم شامپاین
- 200 میلی لیتر 10٪ کرم ؛
- 2 حبه سیر ؛
- جعفری و شوید تازه؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- روغن نباتی بدون بو.
کدو جوان قوی را به قطعات متوسط برش دهید. اگر پوست نرم است ، آن را روشن بگذارید. سبزیجات را با کمی روغن گیاهی سرخ کنید و گاهی با کفگیر هم بزنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، روی یک بشقاب بگذارید.
کمی روغن دیگر به ماهیتابه اضافه کنید ، قارچ های برش داده شده را به صورت ورقه های نازک بریزید. 3-4 دقیقه سرخ کنید ، سیر خرد شده و گیاهان را اضافه کنید. خامه را ریخته و بپزید تا مقداری از مایع تبخیر شود. قطعات سرخ شده کدو را در ماهیتابه بریزید ، مخلوط کنید. حداکثر 5 دقیقه بپزید تا سس خامه ای غلیظ شود. کدو خورشتی یک شام سبک عالی است و می تواند به عنوان یک غذای فرعی نیز سرو شود.
کدو حلوایی در یک سس گوجه فرنگی - گوجه فرنگی تند: یک نسخه کلاسیک
کسانی که غذاهای تند را دوست دارند کدو حلوایی را در خامه ترش و سس گوجه فرنگی با چیلی ، گشنیز و سایر ادویه جات دوست دارند. این غذا یک پیش غذای سرد و گرم عالی است ، می توان آن را به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت کبابی سرو کرد.
عناصر:
- 3 کدو جوان با اندازه متوسط ؛
- 1 هویج آبدار
- 3 قاشق غذاخوری من خامه ترش چرب؛
- 1 قاشق غذاخوری. من رب گوجه فرنگی؛
- 2 حبه سیر ؛
- 1 پیاز
- 0.5 غلاف چیلی قرمز ؛
- 0.25 قاشق چایخوری گشنیز خشک؛
- 0.25 قاشق چایخوری دانه زیره سبز؛
- روغن آفتابگردان تصفیه شده
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
سبزیجات را بشویید ، خشک کنید و پوست آنها را بگیرید.کدو حلوایی را به صورت مکعب ، هویج را به صورت ورقه ای و پیاز را به صورت نیم حلقه نازک برش دهید. در یک ماهیتابه روغن نباتی را گرم کنید ، سبزیجات را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید و مرتباً هم بزنید. نمک را مزه دار کنید ، زیره ، گشنیز ، فلفل سیاه آسیاب شده و سیر خرد شده را اضافه کنید. پور خامه ترش ، هم بزنید. روی حرارت را بپوشانید تا نرم شود.
وقتی خامه ترش نازک شد ، رب گوجه فرنگی و چیلی خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید ، روی حرارت ملایم و زیر درب بسته به مدت 7-8 دقیقه بپزید. هم بزنید ، از روی حرارت برداشته ، روی بشقاب های گرم قرار داده و با برشهای نازک نان سرو کنید.
کدو سبز در زودپز: طبخ مرحله به مرحله
زودپز چند پخته به پخت کدو در کمترین زمان ممکن کمک خواهد کرد ، در حالی که سبزیجات چگالی خود را حفظ کرده و درون فرنی نمی جوشند. برای خوشمزه شدن خورشت ، باید گوجه فرنگی تازه ، هویج ، فلفل دلمه ای و سیب زمینی را به کدو سبز اضافه کنید. نسبت را می توان تغییر داد ، یک شرط مهم این است که تعداد کدو را کاهش ندهید ، این طعم و مزه آنها است که به تنهایی در ظرف می رسد.
عناصر:
- 3 کدو حلوایی متوسط؛
- 4 عدد سیب زمینی
- 1 هویج بزرگ
- 2 عدد فلفل دلمه ای؛
- 1 پیاز
- 2 حبه سیر ؛
- 2 گوجه فرنگی رسیده بزرگ ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- ریحان تازه؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید ، به مکعب های مساوی برش دهید. ابتدا پوست را از گوجه فرنگی با سوزاندن میوه ها با آب جوش بردارید. پیاز را ریز خرد کنید ، سیر را ریز خرد کنید. پیاز و سیر را در یک کاسه چند قلو با مقدار کمی روغن نباتی بریزید و بدون اینکه در آن را ببندید در حالت "سبزیجات" سرخ کنید. برای جلوگیری از سوختن مخلوط ، آن را با کفگیر سیلیکونی هم بزنید.
کدو ، گوجه فرنگی ، سیب زمینی و فلفل را به کاسه اضافه کنید ، کمی نمک بزنید. درب را ببندید ، سوپاپ را به موقعیت "بسته" برسانید و برنامه "خاموش کردن" را تنظیم کنید. زودپز چند پز در مدت زمان 20 دقیقه سبزیجات را می پزد. قبل از باز کردن درب ، با چرخاندن شیر بخار را خارج کنید. فلفل سیاه آسیاب شده ، نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود و به عنوان یک غذای فرعی با گوشت یا ماهی سرو کنید.
