امروزه حتی زنان خانه دار تازه کار می توانند یک کیک وافلی خوشمزه بپزند. می توانید کیک ها را در خانه بپزید و یا می توانید محصولات نیمه آماده کیک را از فروشگاه خریداری کنید. در این حالت کافی است یک کرم درست کنید و وافل ها را با آن خیس کنید.
لازم است
- برای کرم کره با پرالین یا آجیل:
- - 200 گرم شکر دانه ریز ؛
- - 125 میلی لیتر آب ؛
- - ¼ ساعت L. تارتار
- - 2 تخم مرغ یا 5 زرده ؛
- - 350 گرم کره.
- برای کرم شکلات:
- - 240 گرم پودر قند ؛
- - 175 گرم کره نرم شده
- - 1 قاشق چایخوری. اسانس وانیل؛
- - 165 گرم شکلات.
- برای کره کره:
- - 3 فنجان پودر قند ؛
- - 80 گرم کره ؛
- - 1 قاشق چایخوری وانیلین
- - 1-2 قاشق غذاخوری. من شیر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خامه کره با پرالین یا آجیل
شکر دانه ریز ، آب و تارتار را در قابلمه کوچکی که ته آن سنگین است بریزید. روی حرارت متوسط قرار دهید و بجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا زمانی که مخلوط بجوشد. سپس ظرف را با درپوش بپوشانید ، حرارت را کم کنید و 2 دقیقه دیگر بپزید تا شکر کاملا حل شود. پس از آن ، درب ظرف را برداشته ، دانه های قند را با استفاده از برس پخت و پز با احتیاط از کناره های ظرف برداشته و پخت را ادامه دهید تا دمای شربت به حدود 114 درجه سانتیگراد برسد. یک تابه پهن و عمیق حدود 2 سانتی متر را با آب پر کنید و بجوشانید. در یک کاسه کوچک ضد فر ، تخم مرغ ها یا زرده ها را که از سفیده جدا شده اند ، با سرعت بالا با همزن بزنید تا مخلوط غلیظ و زرد کم رنگی بدست آید. مرتباً با هم زدن ، شربت داغ را در یک جریان نازک مداوم و در اطراف لبه کاسه درون تخم مرغ ها بریزید.
سپس کاسه را در ماهیتابه با آب جوش قرار دهید و مخلوط را به طور مداوم با ژله هم بزنید تا دمای مخلوط شکر تخم مرغ به 70 درجه سانتیگراد برسد. سپس ظرف ها را از روی حرارت برداشته و به هم زدن ادامه دهید و هر کدام از کره نرم شده را یک قاشق غذاخوری اضافه کنید تا مخلوط تا دمای اتاق سرد شود. کرم باید صاف و نرم باشد. در صورت تمایل ، مغزهای خرد شده مغز (گردو ، بادام ، فندق) را بهم بزنید یا مقدار کمی الکل (کنیاک ، لیکور ، ودکا) به آن اضافه کنید.
گام 2
خامه شکلات
شکلات سفید یا شیری را در مایکروویو یا حمام آب ذوب کنید. کره نرم ، پودر قند را در یک کاسه بزرگ بریزید ، اسانس وانیل بریزید و تمام مواد را با همزن با سرعت کم کاملاً بزنید تا یکدست شود. سپس شکلات ذوب شده را اضافه کرده ، سرعت همزن را افزایش داده و خامه را برای 1-2 دقیقه دیگر بزنید. سپس می توان خامه شکلات را روی کیک های ویفر استفاده کرد.
مرحله 3
کرم کره
کره را روی حرارت متوسط گرم کنید تا قهوه ای روشن شود. با دقت تماشا کنید تا نسوزد. سپس آن را خنک کرده و در یک کاسه متوسط با پودر قند ترکیب کنید. وانیلین و یک قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید. همه چیز را با قاشق کاملاً مخلوط کنید. پس از آن ، در حالی که به ضرب و شتم ادامه می دهید ، به تدریج شیر کافی بریزید تا یک کرم نرم و لطیف ایجاد شود. اگر خیلی غلیظ شد ، شیر بیشتری اضافه کنید (به معنای واقعی کلمه چند قطره در یک بار). اگر خیلی مایع شد ، کمی پودر قند اضافه کنید.
