سوپ سر ماهی اولین وعده غذایی بسیار مغذی و خوشمزه است. عطر و طعم غنی دارد و تهیه آن بسیار آسان است. سوپ ماهی که روی آتش پخته شود به خصوص خوشمزه است.
لازم است
-
- سر ماهی؛
- سیب زمینیها؛
- هویج؛
- پیاز؛
- جعفری تازه؛
- دانه های فلفل سیاه
- برگ بو؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
3-4 سر ماهی متوسط بگیرید ، در آب سرد بشویید و حتماً غرغره ها و چشم ها را بردارید. در صورت استفاده از سرهای یخ زده ، آنها را قبل از پخت یخ زدایی نکنید ، در غیر این صورت گوش طعم خود را از دست می دهد. می توان برای پخت سر چند نوع ماهی استفاده کرد. یک استثنا گوش از سر ماهی قرمز است ، گونه های دیگر را به آن اضافه نکنید.
گام 2
در یک قابلمه آب بریزید و سر ماهی ها را در آن پایین بیاورید ، آب باید کاملا آنها را بپوشاند. پس از جوش آمدن آب ، کف را جدا کرده و حرارت را کم کنید. به یاد داشته باشید که کف را خالی کنید ، سرها را بجوشانید و آنها را از ظرف خارج کنید. آنها را جدا کنید: تمام استخوان ها را بردارید ، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و برای مدتی کنار بگذارید. اگر سرها را هضم کنید ، گوشت به تنهایی از استخوان دور می شود ، فقط باید آب گوشت را صاف کرده و استخوان ها را از توده خارج کنید.
مرحله 3
آبگوشت را به آرامی صاف کنید و دوباره روی آتش بگذارید. سبزیجات از پیش پوست و خرد شده را اضافه کنید: هویج رنده شده روی رنده درشت ، 3-4 سیب زمینی متوسط ، خرد شده به صورت مکعب های کوچک یا چوب (فقط از انواع نشاسته کم استفاده کنید) ، به نصف حلقه 1-2 پیاز ، و همچنین یک زن و شوهر برگ بو و 5 -6 دانه فلفل سیاه. اگر می خواهید عطر و بویی دلپذیر به گوش خود بدهید ، چند شاخه جعفری تازه به آن اضافه کنید. وقتی سبزیجات آماده شدند ، گوشت ماهی را در گوش ، نمک را مزه دار کنید ، برای چند دقیقه دیگر بجوشانید - سوپ ماهی آماده است. در صورت چرب شدن بیش از حد گوش ، ادویه هایی مانند جوز هندی ، زعفران ، زنجبیل ، انیسون و غیره اضافه کنید.
