گوش ماهی خروس به عنوان یک محصول لذیذ در نظر گرفته می شود ، غذاهای گوش ماهی در چین ، فرانسه و ایتالیا محبوب هستند. روی میز ما ، چنین غذاهایی مهمان مکرر نیستند ، به همین دلیل یک میان وعده گوش ماهی می تواند یک افزودنی عالی برای یک میز جشن باشد. علاوه بر این ، این پیش غذا جذاب به نظر می رسد.
لازم است
-
- برای گوش ماهی مرغ خورشت خورده در شراب:
- 1 کیلوگرم گوش ماهی؛
- 40 گرم جعفری؛
- 40 گرم کرفس ؛
- 40 گرم پیاز سبز ؛
- 50 میلی لیتر شراب سفید ؛
- 10 میلی لیتر آب لیمو ؛
- نمک.
- برای گوش ماهی مرغ با خامه:
- 10 گوش ماهی؛
- 1 عدد پیاز
- 200 میلی لیتر شراب سفید ؛
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری کره
- 1 قاشق غذاخوری ارد؛
- 100 میلی لیتر شیر ؛
- 100 میلی لیتر کرم ؛
- 50 گرم پنیر خامه رنده شده ؛
- نمک؛
- فلفل.
- برای سالاد گوش ماهی مرغ:
- 600 گرم گوش ماهی؛
- 300 گرم گل کلم ؛
- 350 گرم خربزه؛
- 250 گرم سیب زمینی ؛
- 6 تخم مرغ
- 300 گرم شامپاین
- 20 گرم کرفس ؛
- نمک؛
- مایونز.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوش ماهی مرغ ، خورشت خورده در شراب ، گوش ماهی را بشویید. آب را گرم کنید ، گوشهای حلقوی را در آنجا قرار دهید ، فیلم را از آنها بردارید: گوش ماهی را از آب خارج کنید ، روی تخته پاشیده شده با نمک قرار دهید ، با اسفنج سخت مالش دهید ، در آب سرد بشویید. سپس جعفری ، پیاز ، کرفس را خرد کرده ، گوش ماهی و گیاهان را در قابلمه بریزید ، روی آن را با آب بپوشانید ، شراب سفید ، آب لیمو ، نمک را اضافه کرده و به مدت 30 دقیقه بپزید.
گام 2
گوش ماهی مرغ با خامه گوش ماهی را کاملاً بشویید. در قابلمه ای شراب ریخته ، گوش ماهی و پیاز را درون شراب بریزید ، حدود 10 دقیقه بپزید. پیاز و گوش ماهی را از ماهیتابه برداشته و خرد کنید.
مرحله 3
کره را در ماهیتابه ذوب کنید ، آرد را اضافه کنید ، هم بزنید ، یک دقیقه سرخ کنید. از روی حرارت برداشته ، شیر و سپس شراب را اضافه کنید ، در آن پیاز و گوش ماهی پخته شده است. ظرف را دوباره روی آتش بگذارید ، جوش بیاید ، مرتباً هم بزنید ، روی آتش بگذارید تا مخلوط غلیظ شود.
مرحله 4
گوش ماهی و پیاز ، نمک و فلفل را اضافه کنید. به بشقاب های کوچک منتقل کنید. خامه را مخلوط کنید ، پنیر را هم بزنید و بالای گوش ماهی را قرار دهید.
مرحله 5
سالاد با گوش ماهی مرغ گوجه فرنگی را سوزانده ، فیلم را با نمک برداشته و در آب سرد و آبکشی کنید. آب ، نمک را بجوشانید ، پوست گوش را پرتاب کنید ، جوشانده تا نرم شود و بگذارید تا در آبگوشت خنک شود.
مرحله 6
سیب زمینی را بشویید و پوست بگیرید ، به صورت نواری برش داده و در آب نمک بجوشانید. قرنیزها را برش بزنید. گل کلم را در آب نمک بجوشانید ، خنک شده و به گل آذین های کوچک بریزید.
مرحله 7
آب ، نمک را بجوشانید ، قارچ ها را در آب جوش قرار داده و بپزید تا نرم شوند ، خنک شوند و به صورت برش های بزرگ برش داده شوند. سیب زمینی ، قره کوهی ، گل کلم و شامپاین را در یک کاسه سالاد ترکیب کنید. سس مایونز را میل کنید.
مرحله 8
تخم مرغ ها را بجوشانید ، زرده ها را روی مخلوط سبزیجات خرد کنید. گوش های مرغ را روی آن قرار دهید. کرفس را تا حد ممکن خرد کرده و روی سالاد بپاشید.
