در سالهای اخیر ، غذاهای ژاپنی در بین روس ها بسیار محبوب بوده است. اگر اوایل مردم می توانستند سوشی و رول را فقط در رستوران های تخصصی میل کنند ، امروز بسیاری یاد گرفته اند که چگونه این غذاها را در خانه درست کنند. رول های پخته شده یکی از خوشمزه ترین غذاهای ژاپنی است. می توان آنها را با میگو ، گوش ماهی ، صدف ، ماهی تن ، ماهی آزاد و … تهیه کرد. رول های پخته شده تقریبا به همان روشی های معمولی تهیه می شوند.
لازم است
-
- برنج
- سرکه برنج
- قند
- نمک
- ورق های جلبک دریایی نوری
- حصیر بامبو
- پر کردن مواد (ماهی تن
- ماهی سالمون
- میگو
- آووکادو و غیره)
- برای مخلوط کباب:
- مایونز
- خاویار کوچک
- سس گوجه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برنج را بشویید. آن را با آب پر کرده و به آرامی شروع به هم زدن کنید. وقتی آب کدر شد ، آن را تخلیه کنید. برنج را به آرامی له کنید. دو یا سه بار دیگر آن را بشویید تا آب شفاف شود و بگذارید کمی خشک شود.
گام 2
برنج را در یک کاسه عمیق قرار داده و با آب بپوشانید. یک فنجان برنج به 250 میلی لیتر آب نیاز دارد. آن را روی حرارت زیاد بگذارید تا جوش بیاید. سپس به مدت 12 دقیقه بپزید. بعد از اینکه آب کاملاً جوش آمد ، ظرف را از اجاق برداشته و بگذارید برنج حدود 15 دقیقه بیشتر خم شود.
مرحله 3
سس برنج آماده کنید. سرکه برنج مصرف کنید (حدود 25 گرم برای یک فنجان برنج). آن را با 15 گرم شکر و 5 گرم نمک مخلوط کنید. سرکه را هم بزنید تا نمک و شکر کاملا حل شود. برای اینکه این اتفاق سریعتر رخ دهد ، می توانید کمی آن را گرم کنید.
مرحله 4
برنج داغ را در یک لایه یکنواخت و در ظرفی بریزید که آن را هم بزنید. پانسمان را اضافه کرده و شروع به هم زدن می کنیم. این کار را با دقت انجام دهید تا یکپارچگی لوبیا به خطر نیفتد. بهتر است انجام برش باشد تا حرکات تکان دهنده. ابتدا برنج را به یک طرف تابه منتقل کرده و سپس به عقب برگردانید. وقتی خوب درون پانسمان آغشته شد ، آن را مرتب کرده و با دستمال کاغذی یا حوله بپوشانید.
مرحله 5
پر کردن را آماده کنید. مواد مورد استفاده را به صورت نوارهای نازک برش دهید. به عنوان مثال ، ماهی ، آووکادو. اگر میگوها کوچک باشند نیازی به برش نیست. همچنین می توانید از سس مایونز و پنیر ملایم ژاپنی به صورت رول استفاده کنید. همچنین مخلوطی تهیه کنید ، سپس در آن می توانید رول ها را تزئین کنید و هنگام پخت پوسته زیبایی ایجاد کنید. به عنوان مثال ، شما می توانید سس مایونز را با قلیه ماهی پرنده مخلوط کنید (یا آن را با هر قلیه کوچک دیگری جایگزین کنید). می توانید کمی سس گوجه فرنگی به این مخلوط اضافه کنید.
مرحله 6
یک ورق از جلبک دریایی نوری بردارید و آن را در سمت صاف حصیر بامبو قرار دهید. تمام مواد را در قسمت خشن قرار دهید. دستان خود را با سرکه مرطوب کنید ، مقداری برنج بردارید و به طور مساوی روی نوری پخش کنید. در همان زمان ، لبه های بالا و پایین جلبک دریایی را آزاد بگذارید ، حدود 1 سانتی متر. پر کردن را نزدیک به لبه بالایی قرار دهید. می توانید از یک ماده پر کننده استفاده کنید ، یا می توانید مواد را ترکیب کنید.
مرحله 7
انگشت شست خود را زیر فرش قرار دهید و پر کردن را با بقیه نگه دارید. شروع به آرامی جمع کردن آن کنید. هنگامی که لبه بالایی نوری به قسمت پایینی برخورد کرد ، لبه بالایی تشک را به سمت بالا خم کرد و رول را روی تشک چرخاند ، می توانید با دستان آن را کمی فشار دهید تا لبه ها محکم تر به یکدیگر بچسبند. یک چاقوی تیز برداشته و آن را در سرکه برنج فرو کنید. رول را از وسط نصف کنید و سپس هر نیمه را به چند قطعه دیگر برش دهید.
مرحله 8
رول های حاصل را روی یک ورق پخت یا صفحه ضد فر قرار دهید ، روی مخلوط پخت ریخته و به مدت 7 دقیقه در فر قرار دهید ، تا زمانی که قهوه ای طلایی شود. رول های پخته شده آماده هستند.
