تهیه یک غذای ایده آل ماهی چندان آسان نیست و بدون چاشنی و ادویه جات در این زمینه نمی توانید کار کنید. این گوشت لطیف همه بوها و طعم ها را به خود جذب می کند ، بنابراین هنگام انجام آزمایشات آشپزی روی آن باید بسیار مراقب باشید.
یکی از محبوب ترین روش های پخت ماهی ، تفت دادن یا کباب کردن در ماهی است. این ساده ، آسان و سریع است و باعث حفظ بافت ماهی می شود. یک غذای سرخ شده کاملاً فلفل ساییده شده بزرگ ، سیر ، ریحان ، رازیانه ، فلفل قرمز ، گشنیز ، آویشن ، بادرنجبویه ، دانه های همیشه بهار ، هل ، جوز هندی ، و هر نوع سبزی را می توانید برای تزیین زیبایی روی میز استفاده کنید.
برای کباب کردن ، بهتر است ماهی را در آب معدنی با ترخون ، زعفران ، پاپریکا یا خردل چند ساعت مارینیت کنید.
یک روش ظریف در این روش پخت وجود دارد - شما فقط می توانید آن دسته از ادویه ها را انتخاب کنید که با وجود آب ، به خوبی در گوشت جذب می شوند. برگ و پیاز برای ماهی های دریایی مناسب است ، اما نباید آنها را با ماهی رودخانه پخت - آنها طعم آن را کاملا از بین می برند. برای دوستداران غذاهای تند ، فلفل سیاه و قرمز ضروری خواهد شد ، جوز هندی ، زعفران ، مریم گلی و رزماری طعم ماهی آب پز را بهبود می بخشد. و بهتر است از مصرف دارچین ، دانه های زیره ، زردچوبه ، گشنیز و پاپریکا خودداری کنید - آنها عطرهای خود را در آب می گذارند و نمی توانند گوشت را معطر کنند.
همچنین می توانید ماهی را بخارپز کنید. در این حالت ، باید چاشنی های کمی اضافه کنید ، زیرا آنها در آب ماهی باز می شوند. مرزنجوش ، رزماری ، جعفری ، فلفل سیاه و قرمز ، خردل ، ترخون و نعناع برای این غذا مناسب است.
برای آبگوشت ماهی ، نباید ادویه های گرم انتخاب کنید ، در غیر این صورت طعم غذا را از بین می برد. به هیچ وجه نباید به چنین سوپ هایی برگ بو اضافه کنید و همچنین نباید با شوید آزمایش کنید.
بهتر است دانه های زیره ، میخک یا فلفل سیاه را در آبگوشت ماهی بریزید. این ادویه ها به آشکار شدن کامل طعم گوشت ظریف کمک می کنند ، اما خود آبگوشت و سایر مواد ظرف را خراب نمی کنند. و برای شور كردن ماهی ، فلفل سفید و سیاه ، رازیانه ، جوز هندی ، گشنیز ، ترخون و ریحان مفید است.
آشپزها نه تنها با روش پخت و پز ، بلکه با توجه به نوع ماهی نیز راهنمایی می شوند. به عنوان مثال ، فلفل قرمز ، زردچوبه ، فلفل سیاه ، ریحان ، رازیانه و آویشن برای ماهی های قرمز مناسب هستند. و برای اینکه گوشت خشک نشود ، قبل از سرخ شدن یا پخت ، با چند قطره آب لیموی تازه پاشیده می شود.
برای ماهی های سفید بهتر است از مرزنجوش ، بادرنجبویه ، نعناع ، مریم گلی یا پونه کوهی استفاده کنید ، اما باید به مقدار کم به آنها اضافه شود. برای ماهیان رودخانه ای ، که طعم آن ها تفاوت چشمگیری با ماهی های دریایی دارد ، به سیر ، آویشن ، فلفل قرمز ، کاری و فلفل قرمز تند احتیاج دارید.
