برنج یک غذای جانبی همه کاره است ، زیرا می توان آن را با ماهی ، گوشت ، قارچ ، سبزیجات و غذاهای دریایی سرو کرد. این عطر و بوی ادویه را کاملاً جذب می کند اما همه ادویه ها با آن ترکیب نمی شوند. برای جلوگیری از تبدیل یک ظرف برنج به یک فرنی ساده ، باید نه تنها از قوانین پخت و پز بدانید ، بلکه باید کاری ، زعفران ، زنجبیل و … را نیز به آن اضافه کنید.
تقریباً در هر فروشگاهی می توانید مخلوط چاشنی آماده برنج را خریداری کنید. این دو مزیت دارد: کم هزینه و نسبت مناسب ادویه جات که نمی توانند بر طعم یکدیگر غلبه کنند. اما یک اشکال مهم نیز وجود دارد: نمک زیادی در آن وجود دارد و عطر و طعم آنها بسیار متنوع نیست. برای پخت غذاهای منحصر به فرد برنج ، بهتر است آزمایش کنید و ادویه جات خود را درست کنید.
رایج ترین ادویه ها زردچوبه و کاری است. به لطف زردچوبه ، برنج یک رنگ طلایی اشتها آور پیدا می کند و این ادویه را می توان برای انواع مختلف و همچنین برای پخت پلو استفاده کرد. کاری یک ادویه نیست ، بلکه مخلوط کاملی از زردچوبه ، فلفل قرمز ، گشنیز و میخک است. در غذاهای اروپایی ، ریشه زنجبیل و فلفل کاین به این چاشنی ها ، در خاورمیانه - فلفل دلمه ای ، آسافوئیتیدا ، هل و دارچین اضافه می شود و در جنوب آسیا حاوی 16 ادویه است ، از جمله نعناع ، ریشه گالگنتا و رازیانه.
برای اینکه برنج ترشی مطبوعی به دست آورد ، کمی زرشک در آن قرار می دهند. همراه با آنها می توانید از گشنیز و زیره استفاده کنید ، مخصوصاً اگر در ظرف گوشت وجود داشته باشد. مهم است که به یاد داشته باشید زیره را باید در همان ابتدای پخت و پز قرار دهید: کف دست خود را خرد کنید ، و سپس در یک ظرف را سرخ کنید. به طور سنتی ، برنج را می توان با فلفل سیاه آسیاب شده تکمیل کرد.
اگر زردچوبه بیشتر برای پلو مناسب است ، در غذاهای مرغ و سبزیجات بهتر است آن را با زعفران جایگزین کنید. به هر حال ، شما می توانید با دستور پلو تجربه کنید و زنجبیل را به آن اضافه کنید. برنج را با ریحان تازه ، گشنیز یا جعفری سرو می کنند.
